出版社:天津科学技术出版社出版日期:1980.05ISBN:SH15212-14页数:66页
作者简介
北京小吃具有悠久的历史。由于它品种多、作工细,色、香、味、形俱佳;风味独特、适应民俗、经济实惠,所以深受广大人民群众欢迎。 为了介绍北京小吃的制作技术制作技术,丰富人民生活,我们编写了这本小册子。内容有:炸货、烙货、年货、蒸货、流食等五类,共一百四十一个品种。其中除部分是外地风味小吃外,其余全是北京过去和现在经营的面食小吃。
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