出版社:尚書
出版日期:2005年06月06日
ISBN:9789867758408
作者:台北萬芳醫
内容概要
台北市立萬芳醫院營養師群
金美雲、魏賓慧、賴美足、李盈靜、張靜怡、徐家瑜、邱郁婷、江詩雯
书籍目录
P10認識腎臟病的病成
P14如何有效治療腎臟病
P17六大類食物營養價值＆份量代換
P20腎臟病患計算蛋白質及熱量需求
P24腎臟病的外食原則和技巧
P26腎臟病患的節慶飲食
P28腎臟病患飲食Q＆A
P30透析患者的飲食原則
P32如何使用本書
食譜示範
1）自由變化餐
※五榖根莖類
34三絲炒麵
35香菇油飯
36山藥麥片飯
37香菇芋頭飯
38玉米燉飯
39鹹湯圓
※蛋豆魚肉類
40涼拌雞絲
41青椒牛肉片
42清蒸鱈魚
44香烤海鮮
46魚香茄子
48泰式拌牛肉
50蒜香烤雞腿
52串烤肉捲
54蛋沙拉
55生菜豆包鬆
56酥炸肉絲
58香烤鮭魚捲
60蝦仁蘋果盅
62三鮮腐皮捲
64醬爆雞丁
66大黃瓜鑲肉
68家常豆腐
69高麗菜捲
70塔香蜆仔
71三色水果豆花
72椒鹽肉鯽魚
※低蛋白澱粉類
74沙琪瑪
75椰香西谷米
76什錦果凍
77翡翠餃
78肉絲拉皮
79蔬菜煎餅
80綠茶粉粿
82芋頭糕
83鳳梨涼糕
84蔬果涼粉捲
86葡萄西米凍
87黑糖水晶糊
88紅棗枸杞銀耳羹
89蚵仔煎
90脆圓甜湯
91炒米苔目
2）套餐
※早餐
92清粥小菜
94陽光早餐
96蘿蔔糕套餐
98活力漢堡餐
100蔬菜河粉煎餅
102潛艇堡套餐
※午晚餐
104台灣小吃
106西式套餐
108鍋燒烏龍麵套餐
110火鍋套餐
112養生套餐
114炒飯套餐
116義大利麵套餐
作者简介
預防腎臟病的發生及惡化的不二法門不外乎「早期發現、早期治療」，也可以藉由良好的飲食習慣和藥物控制，延緩疾病惡化的速度；本書從認識腎臟病、飲食控制原則、健康烹調、外食原則、節慶飲食等基本概念循序漸進，讓大家對腎臟病有清楚的認識及了解並對日常飲食提出良好的對策，書中所有的菜單，由專業營養師針對營養素及份量做完整分析，讓患者可以按照所需攝取，吃得健康與美味。
＊本書由專業營養師設計，以深入淺出的方式，指導腎臟病患計算自我營養素需求量，搭配食譜範例設計，讓腎臟病患可以吃得美味又健康。
＊讓你認識六大類食物營養＆份量代換，充分攝取各類營養素。
＊教你計算蛋白質＆熱量需求，輕鬆控制蛋白質攝取量。
＊56道食譜設計示範，讓你方便學習製作，也吃得到美味。