出版社:f里
出版日期:2006-12
ISBN:9789621433435
作者:鄭慧芳
页数:118页
书籍目录
幸福的廚房甜品入门 常用工具和材料介紹 小型器具 各式模具 廚房用具 常用的材料 基本製作技巧 包的技法 掛糖的技法 捲的技法 蒸的技法充满幸福的甜品製作 冰箱中的温柔甜品 酒香葡萄果冻 百香果葫篛 台式豆羹 杞子蓮子銀耳水晶糕 桂元菊花糕 香芋椰汁凍糕 果汁冰棒 紅草莓(士多啤梨)刨冰 鮮果雪米包 香芒壽司 楊枝甘露 香芒布甸卷 雜果雲石豆腐花 冰皮月餅 薑汁撞奶 蒸锅里垢回味甜品 西梅盞 山楂卷 …… 烧锅中/焗炉里的滋味甜品
作者简介
這是一本集中、港、台式的甜品專書，書中包括了新派的、具代表性的和人氣最盛的甜點共冶一爐。製品包括了冷凍、烘焙和煎炸等烹調技巧，每個食譜以簡易製作，不多於6個製作步驟，並附有Q&A解答讀者的疑難。