长寿的奥秘

章节摘录

一、富饶美丽的绿岛——冲绳冲绳群岛，是位于东海上的161个珊瑚岛屿，该地区有130万居民，他们是迄今为止世界上最长寿的人，平均年龄8l岁。其主要标志是该岛有约400多名百岁老人。冲绳岛百岁老人与总人口的比例几乎是西方发达国家的4倍。据称，这些与众不同的人的故乡拥有长生不老药。在这个翠绿的、富饶的群岛上，早已过了中年的人们，拥有美丽的皮肤、光泽的黑发、苗条的身材和敏捷的身手。西方世界中的主要疾病在这里处于低发病水平，自杀几乎没有听说过，而“退休”在当地方言中根本不存在。冲绳的百岁老人和超百岁老人，不会在护理室内度过生命的最后几年，而是享受完整的、积极的生命，直到终点。当地有一位名人，是一名空手道老师，他在97岁的时候击败了30多岁的外来拳击冠军。当冲绳人临死的时候，他们往往迅速地死亡，往往没有任何所知的疾病。每10万人中就有34个百岁老人（相比之下，英国每10万人只有5位），105岁以上老人的数目，出奇地高。官方认为，冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人们。心脏病、中风和癌症，在西方发病率是如此普遍，而在冲绳却处在最低水平，是日本其他地区发病率的60％，尽管日本本身已经处于非常低的发病率水平了。冲绳人比美国人的心脏病发病率低80％。为他们做检查的医生经常发现，这些人拥有年轻的动脉血管和非常低的胆固醇水平。乳腺癌是如此少见，以至于完全不需要乳腺x照相，大多数男性老人从没听说过前列腺癌。总体来看，冲绳比西方癌症人发病率低40％，即使能够战胜癌症存活下来的癌症患者，冲绳人也是西方的两倍。1975年，一组杰出的医生们着手研究冲绳地区独特的长寿和健康现象，包括对400多名百岁老人和超百岁老人的研究。学者们发现，冲绳人普遍拥有健康。布拉德利•威尔科克斯医生和克雷格•威尔科克斯医生，调查的第一个人是一名百岁老人，他们最初以为他只有70岁。后来发现他的身体“虽然已经用了100年了，但是基本上没有什么问题”。医生们发现：即使是步人高龄，冲绳人仍然拥有“年轻”的免疫系统，骨质疏松症发病率非常低，拥有吸引人的匀称身材、高级别的性荷尔蒙水平和完美的心理健康。调查者在他的书中下结论说，这些人长寿的“秘密”几乎都可以在西方重复，主要与积极的精神状态、科学的饮食习惯、有规律的锻炼等因素有关。（一）冲绳人的饮食传统的冲绳饮食，符合本书中您将看到的所有健康、平衡的主要饮食规则，也就是一种促进健康和长寿的饮食。冲绳人有句谚语，意思就是“食物和药物是同源的”。他们的食物中富含抗癌、抗老化的抗氧化成分——这些神奇的分子中和了使人衰老的“自由基”。传统的饮食包括甘薯、绿叶植物和天然谷物，再补充一些鱼肉、米饭、猪肉和豆制品。冲绳的烹饪风格在日本独树一帜，因为它融合了中式和日式烹饪风格，它的猪肉和蔬菜的做法来自中国，而它的海藻、鱼类烹饪方法来自日本。他们的饮食中包含了非常广泛的营养，而且仅仅摄入了微量的脂肪、肉类、糖、加工过的碳水化合物和激素等，而这些都是促进老化的成分。就像所有长寿人口的案例一样，冲绳人同样也从低卡路里饮食中受益。从饭量的角度来说，他们的确吃得很多。实际上，百岁老人研究学者发现，他们实际吃的食物比北美人吃得还多，但是每天只摄入1500卡路里左右，这比北美的平均水平要低40％。冲绳人一般只吃八分饱。吃得恰到好处，不多吃一点儿，就像冲绳人一样，这一点是惟一被科学家证明可以延长寿命的办法，而且这种吃法被认为是他们长寿的主要原因之一。这种饮食方式被认为可以将自由基压制在较低水平，而自由基是导致加速老化和退化性疾病的头号杀手。百岁老人研究学者发现，冲绳人真正拥有非常低的血液自由基水平。据测量，百岁老人身体中的自由基和过氧化脂类的含量水平，仅是普通70岁老人的一半多一点。（二）冲绳的新鲜蔬菜超过1／3的冲绳大餐，由新鲜可口的当地蔬菜组成，含有遏制自由基的抗氧化成分和纤维素。冲绳人一年四季在他们富含营养的土地上种植蔬菜。英国和美国的官方抗癌机构推荐人们每天吃5份或5份以上的水果和蔬菜，而冲绳人每天吃6份蔬菜和2份水果。他们喜欢将不同颜色的食物放在一起，做成色香味俱全的美食。例如将橘红色的甘薯和绿叶蔬菜放在一起，这样他们摄入了多种抗氧化剂，通过它们的共同作用，促进消化液分泌，食用者就可以从中受益。蔬菜瓜果的果皮，有额外的味道和抗氧化分子，甚至可以单独用蔬菜瓜果的皮来做菜，如萝卜皮沙拉。烹饪蔬菜的最普通做法是用旺火炒一小会儿，这样可以最小程度地流失营养。旺火炒时，一般都先放些富含抗氧化成分的洋葱，快炒完时放些菜籽油，菜籽油比其他植物油更加有利于健康，但橄榄油除外。他们常吃的蔬菜包括胡萝卜、卷心菜、豆芽、白萝卜和其他东方绿色蔬菜。自从17世纪引进甘薯以来，它就没有离开过冲绳人的餐桌，它们是如此重要，以至于老冲绳人见面问候时都说：“你家有多少甘薯?”甘薯，就像它鲜艳的橘红色显示的那样，富含抗癌的抗氧化胡萝卜素，以及钙、镁、钾、叶酸、维生素C、维生素E和番茄红素。它们的血糖指数也很低，纤维素含量很高。一种苦味的被当地人称为“格芽”的蔬菜，构成了当地人饮食的主体，冲绳人在每天和节日的大餐中都要吃它。把它和其他配料放在一起用旺火炒，可以得到一道混合菜。格芽用来治疗当地人的多种病症，据说它还是一种男性壮阳药，即使经过烹饪，它也包含高级别的维生素C。这种菜也可以用苦瓜、小胡瓜、葫芦，或者南瓜代替。（三）冲绳的神奇海藻富含抗氧化成分的海藻用来调节菜肴的口味，其中的营养物质含量是如此之高，所以只需要一点点就可以了。除了抗氧化成分，海藻中还含有必需的脂肪酸，这种脂肪是我们饮食中的关键部分。海藻还是一些良好的蛋白质和关键元素如钙、镁、锌和碘的来源。（四）冲绳人吃的水果 冲绳人每天至少吃1份水果，作为每天7份营养丰富的水果和蔬菜的一部分。因为蔬菜比水果更有营养，这是一个非常好的比例。一些最常食用的水果有番木瓜、西瓜、香蕉、凤梨和橘子。水果是生吃的，所以它们可以提供有益的促消化酶。木瓜和风梨分别包含了木瓜蛋白酶和风梨蛋白酶。如果你有便秘的毛病，那么试试这一类水果，你将会发现它们是多么有效。（五）冲绳人最爱吃鱼 冲绳人既是农夫也是渔夫，而且很有规律地——大约一周两到三次，食用的都是从清洁海域中捕捞的新鲜鱼类。油质鱼如金枪鱼、鲭鱼和鲑鱼，包含一种人体必需的脂肪酸，它构成了我们的大脑和神经系统，对我们身体中每一个细胞的健康都至关重要，而且它还被认为可以抗癌、防止心脏病、炎症、皮肤和头发干枯、经前不适症状、精神疾病和其他你关心的病痛。鱼肉全部由蛋白质构成，所以它比肉类好消化得多，而且饱和脂肪含量很低。必需脂肪酸可以帮助新陈代谢，所以尽管它是脂类，但是它可以帮助你减轻体重。所以凡是本书中介绍的长寿人口，每天都摄入必需脂肪酸，特别是你处于怀孕阶段或者哺乳阶段。（六）冲绳人爱吃豆制品豆制品是一种超级食物，被全世界的营养学家所推崇。在亚洲地区食用豆制品的人口中，乳腺癌和前列腺癌的发病率都处于低水平。它也是冲绳人喜爱的食品，这些岛民每天要食用500克以上的豆制品，主要是以日本豆面酱和豆腐，以及酱油、豆豉和豆浆的形式摄入。研究表明，豆制品通过所谓的植物雌激素来防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平。有规律吃豆制品的人，很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰，如卵巢囊肿。豆制品可以从多个方面保护心脏和血管。它包含抗氧化分子，阻止“有害的”低密度脂蛋白胆固醇的氧化来保护血管，它同样也降低低密度脂蛋白胆固醇水平。据说，豆制品对减少冲绳和其他食用豆腐人群的髋部骨折发病率有作用，因为它含钙又含镁，是蛋白质的理想来源，而且还包含所有8种必需的氨基酸。

前言

长寿是一曲生命的赞歌，一块永久的磁场，人类最美好的愿景。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人的寿命已普遍地延长了，并出现不少百岁老人。探索百岁寿星奥秘，跨入人类健康行列，是当今世界每个人都应关注的问题。联合国前秘书长安南，于1998年10月在国际老年人年启动仪式上宣布：21世纪为人类的长寿时代，提出了“要建立不分年龄，人人共享的社会”的主题。明确了长寿时代的重要特征，就是百岁老人的大量涌现，而百岁老人又有庞大的后备队伍，使过去的个别长寿发展到群体长寿。“人活百岁不是梦”。我国古代《黄帝内经》中指出：人若注重自我保健，可以“度百岁乃去”。《周礼》中亦提到：“百二十为上寿，百岁为中寿，八十为下寿”。著名法国生物学家布丰教授指出：哺乳动物的寿命为生长期的5-7倍，人类生长成熟期为20-25年，可创最高自然寿命为120～175岁。我国解放初期的百岁老人只有3400多人，目前已突破了17000人，古人的高瞻远瞩和现代百岁老人的增多，令人信服地说明人生百岁是有科学依据的。健康长寿是每一个人梦寐以求的愿望。随着现代科学技术的迅猛发展、人民生活水平的不断提高、我国老年人口的增长和人口老龄化社会的到来，人们将会更加关注健康长寿，想到养生保健。健康长寿越来越成为人们普遍关心的社会问题，社会要求探索出能使人们特别是中老年人保持身心健康和延年益寿的有效途径和方法，从而达到促进社会和谐发展的目的。因此，我们编写了《长寿的奥秘》这本书。此书着重介绍当今世界5个最长寿的地方、30多名古代长寿的寿星以及国内外近50名高寿老人，从他们的养生保健中揭开了长寿的奥秘。即人类要得到健康、获得长寿、跨越百岁，必须从心理健康开始。这些百岁老人的养生经验，故事生动、内容翔实、各具风采，集知识性、科学性、趣味性、实用性于一体。他们各自以独特的养生形式和别具一格的养生体会向世人展示自己的长寿之道。该书根据人们向往健康长寿的社会需求，总结和揭示了人们健康长寿的奥秘。此书是不同年龄层次的广大读者，特别是广大中老年朋友、离退休干部的良师益友。相信这本书与读者见面，将大大有利于提高人们的健康水平，鼓舞人们昂首阔步迈入健康长寿时代。2007年5月1日

内容概要

杨仕俊，1953年生，彝族，中共党员，云南永仁县人。早年一直在基层工作，曾从事过乡村民办教师、电影放映员、广播员以及财政、工会、党政等工作。历任副乡长、乡长、区长、县财政局长、副县长、州总工会主席、州委候补委员、省总工会常委等职。2000年6月调中华全国总工会，现从事老干部工作。 根据所学专业和实际工作的需要，作者多年来与许多高寿者近距离接触切磋探讨养生之道、长寿之理，尤其是对百岁寿星的饮食起居进行了数据信息的整合分析，综合研究，取得了许多可靠、可贵的、有一定规律性的实践实证成果，针对性强、操作性强。

书籍目录

序第一章 世界上最长寿的地区　一、富饶美丽的绿岛——中绳　二、古希腊式的乐园——西米　三、青春常驻的村庄——迈勒　四、知足长乐的地方——罕沙　五、环境优美的乡村——巴马第二章 健康长寿的人们　一、古代的寿星概况　二、名人寿星概况　三、国外寿星概况　四、农村寿星概况第三章 长寿人的饮食和药物　一、今天我们应“怎样吃”　二、合理饮食养生益寿　三、饮食中常见的食物相克　四、长寿的50味中草药第四章 辩证看待养生方法　一、仁德者寿　二、养生“十二少”　三、恬淡虚无　四、遇事不怒　五、天年百岁　六、寿命遗传　七、吸烟减寿　八、走到100岁第五章 百岁寿星的奥秘　一、奥秘在哪里　二、调节情绪是养生的关键　三、健康的心理是养生的前提　四、精神修养与养生　五、欲望是滋生祸端的根源第六章 影响长寿的六种常见病及饮食调理　一、高血压病　二、动脉硬化症　三、高血脂症　四、糖尿病　五、痛风病　六、肥胖症后记（一）后记（二）

编辑推荐

《长寿的奥秘》是一本通俗易懂、概述简略的长寿知识读物。它以简明而通俗的叙述，从心理健康的角度，深层次揭示了百岁寿星的长寿奥秘，充分证明人活百岁不是梦。

作者简介

《长寿的奥秘》主要内容：健康长寿素来是人类永恒的话题和美好的愿景。作者根据所学的社会学专业知识及从事中华全国总工会老干部工作的实际经验编著了该书，着重为读者介绍了世界上5个最长寿的地区、古代最长寿的30余位寿星及国内外近50位高寿老人，从他们的养生保健生活故事中揭开了人类健康长寿的“奥秘”——良好的心态和健康的情绪是健康长寿的“第一指挥棒”。

图书封面

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