川味椒麻菜

作者简介

《川味椒麻菜》的目的就是在继承传统的基础上，发扬光大椒麻味菜式。 花椒，芸香科植物，在川菜中使用极多，是调制椒麻味的主要原料。椒麻味，是常见的川菜味型之一，其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成，深受人们的欢迎。如今的椒麻菜不再局限于某种形式，而是更为广泛的满足人们的需求。

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