出版社:
出版日期:2004-1-1
ISBN:9787806686317
作者:茹小华,王建华
页数:336页
章节摘录
书摘 不要贪食野生动物 不少人有吃野生动物的“嗜好”。在生活富裕之后的现在，捕猎、吃食野生动物之风曾一度蔓延，既破坏生态环境，对人体健康也有意想不到的威胁。 进入21世纪刚不久，人类遭遇了“非典型肺炎”(SARS)传染病的侵袭。研究发现，导致“非典型肺炎”的冠状病毒寄生在某些野生动物身上，如果子狸等野生动物体内即分离出这种病毒。据血清学、病毒学的研究发现，果子狸身上的冠状病毒与人体内的SARS病毒在形态上十分接近。因此，对于喜食野生动物的习俗必须严肃对待，以免酿成大祸。 甲鱼补身并非人人皆宜 甲鱼营养丰富，古往今来均被誉为滋补佳品。甲鱼富含人体必需的氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，同时还含有丰富的钙、铁、锌、锰、硒等微量元素和抗细胞氧化酶，常吃可以降低胆固醇，是预防动脉硬化的理想食品，对高血压、冠心病、脑卒中等患者也有较好的保健作用。甲鱼还有抗癌和提高机体免疫力的功效。但甲鱼虽补，却并不是人人都适宜食用的。 久病体虚、阴虚胃寒、食欲不振、消化不良、痛风、甲亢、肝肾功能不全及年老虚弱的病人不适合以甲龟补身。因为这类人的肝、肾解毒、排毒能力差，吃了甲鱼后，过量的蛋白质与胃肠道的细菌发生作用，产生大量的组胺物质并进入血内，机体无法将毒素排出体外，会诱发肝昏迷，甚至危及生命。 油炸食品忌多吃 色泽金黄、香脆可口的油炸食品是深受人们喜爱的食物之一，尤其是年轻人与儿童更为喜欢。但过食油炸食品于健康有害。 食用油一旦经过高温加热，会产生致癌物质。经常食用带有这类物质的食物增加了患癌症的危险。 食用油反复使用，多次高温加热，颜色变黑、变粘和其中生成的被碳化的食品残渣，都含有较高的有毒物质。这类物质是“制造”癌症的病源，尤其是胃癌与其关系密切。 油炸食品严重破坏了食物中的营养素。油在高温下不仅会破坏食物中的维生素A、B和脂肪酸，而且破坏了食品本身的营养成分。它能改变脂肪的分子结树，影响人体的消化吸收。例如用炸制品喂养动物数月后，会发生营养缺乏病和生长发育停滞、肝脏肿大，并普遍出现胃溃疡和乳头状瘤，可能诱发乳腺癌。 高温油会使脂肪本身发生热解，产生苯并芘类致癌物质。 因而，从健康起见，油炸食品是不宜经常食用的。 不要忽视蔬菜的抗癌防病作用 世界上能被人类食用的植物约有25000种，这些植物都有抵抗某些疾病包括癌症的特殊功能，而其中上万种植物的药物功能和营养价值还有待发现和开发。因此，从饮食养生的角度来说，人们在平时的饮食中，应该尽可能的食用不同种类的蔬菜，以摄入不同的营养和增加防病抗病的能力，不能偏食某几种蔬菜。研究显示，一些蔬菜的抗癌防病作用有： 白菜、菜花、油菜、芥菜和甘蓝族等十字花科蔬菜里含异硫氰酸脂，能加强肝脏的解毒功能并排解致癌物质，对抗癌有一定作用，能减少患结肠癌及心血管疾病的危险； 胡萝卜、柿子椒、冬瓜、黄瓜所含胡萝卜素及叶红素有抗癌作用，尤其是肺、食道、腹腔的癌症； 柠檬、柑桔、红苹果和山药、甘薯这类水果蔬菜中含有大量核黄素，核黄素是抗癌和降血压的物质； 大蒜、洋葱及洋葱家庭中的大葱、小葱、韭菜等富含烯丙基，有抗腹腔癌和食道癌的作用； 红葡萄、黑加仑、草莓这类水果富含花色素苷，能有效地阻止血液凝固，因此有助于防止心血管疾病；坚果类和种籽类植物所含甾醇是抗结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的有效物质； 西红柿、红辣椒及石竹花科植物所含番茄红素有抗肺癌和前列腺癌的功能； 菠菜、芹菜、鄂梨等富含叶黄素，能减少心血管疾病及中风的危险，有助于抗衰老。 野菜不等于是绿色食品 眼下越来越多的人喜欢上了吃野菜。有些人将野菜视为宝，认为只要是野菜就是绿色食品，既然是绿色食品，一定对身体有益。其实，野菜本身虽可称为是“绿色食品”，但有些野菜口感很差，吃起来令人倒胃口，有些野菜含有毒素，食用后会使人轻微中毒，对身体有害无益，因此并非可以是野菜就吃。那么，应该怎样食用野菜呢? 1)需要浸泡2小时的野菜。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，若不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜在煮食前务必在清水里浸泡2小时以上进行分解、淡化毒素处理。用温水浸泡能使毒素充分溶解出来。 2)树上的野菜不宜炒来吃。如刺嫩芽、榆树钱等。这类野菜若是炒着吃，既涩又粘，难以下咽，且炒后还容易破坏营养。故以蒸来吃为宜。 3)不认识的野菜不要吃。吃野菜时起码要知道它有毒无毒，不能不管三七二十一吃了再说。有些野菜有剧毒，食用后会出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者危及生命。 4)苦味的野菜不宜多食。俗话说良药苦口，但任何事情都有一个度。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，过量食用会损伤脾胃。 以为红薯没有营养是不对的 以前大家认为，红薯中除了碳水化合物外基本上没有其他营养，吃多了还容易引起胃胀气，因此不受人们青睐。其实，红薯不但具有一定的营养价值，还是防治便秘等疾病的好食物。 红薯富含纤维素，纤维素属于多糖类，其重要性近年来日益受到人们的重视。高脂血症、糖尿病、便秘、痔疮、结肠癌等中老年人常见的疾病，与进食了过多的脂肪和过少的膳食纤维有关。膳食纤维可分为水溶性和非水溶性两大类，前者在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，后者可促进肠蠕动，两者均可预防和防治便秘，但以水溶性纤维素效果更好。红薯所含的纤维素以水溶性纤维素为主，总纤维含量比谷类食物高，因此患有便秘的人常吃红薯可以有效缓解或消除便秘的痛苦，并减少体内代谢毒物的贮留；可溶性纤维素在降低甘油三酯及低密度脂蛋白方面也有一定作用，高脂血症的患者不妨经常食用。 薯类颜色越深，营养价值越高。颜色深的薯类不仅富含水溶性纤维素，且富含胡萝卜素和其他一些生物活性物质。中华医学总会在向全国人民推荐的膳食指南中，包括了一定量的薯类。尤其是老年人，薯类是合理养生必不可少的健康食品。应该注意的是，红薯不宜一次进食过多，否则易出现腹胀、腹内产气多的弊病。 婴儿流汗慎用爽身粉 天气热时，许多做父母的发现子女，尤其是婴儿流汗，经常会扑以爽身粉。应该注意的是，爽身粉如果长期使用不当，将会损害孩子的健康。 爽身粉含有滑石粉，婴儿少量吸入尚可由气管的自卫机能排除，如吸入过多，滑石粉会将气管表层的分泌物吸干，破坏气管纤毛的功能，甚至导致气管的阻塞。一旦发生问题，目前尚无对症治疗的方法，只能使用类固醇药物来减轻症状。因此，在给婴儿用爽身粉时，务应注意勿使婴儿吸入粉末。 培养婴儿乐感防弄巧成拙 让孩子从小增加音乐素养，对孩子的成长和培养高尚的情操无疑是很有益处的。但年轻父母们在从孩子婴儿期就开始给他(她)“培养”音乐细胞时，一定要注意方式，以免适得其反而弄巧成拙。 有科学家认为，音乐虽然能引起婴儿的反应，但婴儿期是婴儿呀呀学语的阶段，长时间听音乐会使婴儿丧失学习语言的环境和说话的兴趣，久而久之反而有可能养成沉默孤僻的个性；其次，婴儿的听觉器官正处于发育阶段，鼓膜、中耳听骨以及内耳听觉细胞都很脆弱，对声波的敏感度很强，如长时间听节奏明快、优美动听的立体声音乐，很容易发生听觉疲劳而对听觉器官造成危害。尤其是让婴儿带上立体声耳机收听音乐的话，由于音量较大，耳机闭塞外耳道口，立体声音乐进入耳道内没有丝毫的缓和与回旋余地，直接刺激幼嫩的听觉器官，时间一长，就会使孩子的听力受影响，且年龄越小，听觉器官受到的危害也就越严重。 因此，父母在给婴儿听音乐时要慎重，一不要给孩子长时间听音乐，二不能给孩子过早听立体声音乐，更不能给孩子使用耳机，以防对孩子造成伤害。 ……
媒体关注与评论
后记 我们优秀的中华民族对科学养生与健康的研究，根深叶茂，源远流长：本书以短小精悍的形式，汲取中西养生保健名家、学者与民间秘方之精粹，融会贯通，并结合现代人的新观念、新思路及先进高科技新成果，从我们的日常生活出发，深入浅出地告诉您“科学养生与保健”的基本原理、新概念、新方法与新对策，旨在破译“生命之树常青”的密码。 尽管我们在本书总体构思、栏目编排、选材编写方面力求独树一帜，但鉴于我们学识谫陋，在仓促发稿中难免有疏漏、谬误之处，万望亲爱的读者、有关专家批评指正。 最后应说明的是，本书在编写时出于总体结构需要，不免选用了一些同道的经验谈(这起了拾遗补缺的作用)。 但由于个别同道通讯地址不详而无法联系，日后凡是见书的，请与我们(执行主编)联系。谢谢大家支持!
书籍目录
总序
一 饮食养生之忌
1 粗粮何必细吃
2 大米、面粉是不是越白越好
3 净水不等于健康
4 多喝浓茶无益处
5 不必顾虑“茶叶污染”
6 喝什么茶宜因人因时
7 不要以为凉水泡茶水好
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二 自我保健之忌
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三 生活起居之忌
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四 时尚生活之忌
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五 运动锻炼之忌
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六 心理健康之忌
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七 防病防病之忌
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后记
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科学养生与健康系列。 我们优秀的中华民族对科学养生与健康的研究，根深叶茂，源远流长。本书以短小精悍的形式，汲取中西养生保健名家、学者与民产秘方之精粹，融会贯通，并结合现代人的新观念、新思路及先进高科技新成果，从我们的日常生活出发，深入浅出地告诉您“科学养生与保健”的基本原理、新概念、新方法与新对策，旨在破译“生命之树常青”的密码。 希望大家从中获得益处，达到健康长寿的目的。