食物健康营养与食疗大全（全四册）

章节摘录

插图：首先，最令人惊奇的是，钙在肠道内与脂肪结合。同时，钙与脂肪形成的物质与肥皂相似，不能在肠道被吸收，因而会排出体外。饮食中含钙量越多，就会排出越多的脂肪。排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞，这就是为什么高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。虽然排出的脂肪量很少，但累积起来作用却很大。一项为期一年的对加钙饮食的调查显示，此过程流失的钙量，简单地说与减去3.5 千克的脂肪相当，即在不减少热量摄入的情况下，体重减少量超过3.5 千克。饮食中钙对体重的第二项作用更复杂，钙在代谢中起的重要作用是：控制脂肪燃烧机制。减少饮食中的热量摄入，人体相应的代谢率降低。换句话说，如果减少热量的摄入，人体会减缓消耗热量的速度以保持能量平衡。这也许是在早期人类度过食物稀缺期时就已进化好的，但是现在，这个机制却困扰着一些节食者，他们减少食物摄入量，但体重没有下降。科学家认为钙能抵消此效应，在人节食时保持能量平衡，增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是，钙在脂肪细胞之间出现，能减缓新细胞形成的速度。

书籍目录

第一篇 食物真桂第一章 认识我们的食物食物种类和营养价值分类食物的成分与我们的健康充分发挥食物中的营养烹饪方式对营养素的影响第二章 认识食物与营养食物中的营养素婴儿时期的食物与营养学龄前时期的食物与营养学龄儿童时期的食物与营养青少年时期的食物与营养成年时期的食物与营养孕期和哺乳期的食物与营养老年时期的食物与营养第三章 认识食物与健康吃出健康好身体如何保持苗条身材学会科学哺育孩子保证性健康保持最佳状态保持年轻美丽第四章 认识食疗什么是食疗食疗的历史食疗的分类食疗的优点食疗注意事项第二篇 食物营养全解第一章 肉类猪肉猪心猪肾猪肝猪肺猪肚猪肠猪胰猪脑猪骨猪髓猪蹄猪血猪皮野猪肉牛肉牛肾牛肝牛肚牛髓羊肉羊肾羊肝羊肚羊骨羊髓狗肉马肉驴肉驴钱兔肉鹿肉獐肉骆驼肉獭肝火腿香肠烤肉鸡肉鸡肝乌鸡火鸡肉野鸡肉鸭肉鸭血鹅肉鸽肉麻雀肉鹌鹑鹧鸪蝗虫蚕蛹知了肉蜗牛肉蚂蚁肉青蛙肉蛇肉蛤蚧第二章 蔬菜类萝卜萝卜叶胡萝卜莲藕荷叶牛蒡马铃薯山药红薯豆薯芋头魔芋荸荠慈姑姜蒜葱洋葱青蒜蒜薹韭菜薤白四棱豆海带紫菜江蓠石莼发菜羊栖菜裙带菜螺旋藻第三章 水果干果类苹果梨柑佛手柑橘子金橘橙子柚子葡萄柚柠檬草莓蓝莓葡萄葡萄干桑葚西瓜甜瓜香蕉甘蔗猕猴桃火龙果芒果椰子菠萝木瓜榴莲山竹莲雾西番莲桂圆荔枝番荔枝枇杷石榴无花果罗汉果黄皮果柿子杏李子桃子阳桃樱桃梅子乌梅杨梅山楂橄榄槟榔大枣沙果沙棘榆钱薜荔果金樱子果脯酸角花生核桃杏仁栗子葵花子西瓜子南瓜子莲子白果腰果开心果松子榛子榧子芡实第四章 菌类黑木耳银耳竹荪草菇香菇平菇红菇猴头菇金针菇牛肝菌羊肚菌鸡枞鸡腿蘑松蘑口蘑榛蘑地耳灵芝冬虫夏草第五章 水产类鲤鱼草鱼鲢鱼鳙鱼鲫鱼青鱼鲂鱼白鱼鲦鱼鳟鱼鲈鱼鲚鱼鳜鱼鲇鱼黄颡鱼鳝鱼泥鳅鳓鱼带鱼平鱼鲑鱼鲷鱼银鱼鲻鱼旗鱼鳕鱼黄鱼白鲞鱼鳔第三篇 食物是最好的药第四篇 药补不如食补

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作者简介

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