中国淮扬菜:淮扬新潮菜

书籍目录

1.凤尾燕菜

2.瓜脯扒鲍鱼

3.红棉极品鲍

4.鱼翅灯笼豆腐

5.吉滨香螺

6.椰盅炖鲍翅

7.掌珠竹荪翅

8.天麻鸡煲鱼翅

9.蟹斗鱼翅

10.鱼茸鱼翅

11.水晶鱼翅

12.珊瑚莲荷

13.蟹斗扣鲍脯

14.鲍珠鼋鱼

15.金龟送仙

作者简介

本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基础上，善于选用新的调味品和组合新的味型，改良性的复合味变化，并引入西餐调味与中餐调味组合，演绎出若干滋味，与菜品制作过程中形成的菜肴质地相配合，众味纷呈，跌宕多姿。 书中收录了120种淮扬新潮菜的特色菜，并配有精美的彩图，大体能反映淮扬新潮菜的

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