出版社:大连音像出版社有限公司
ISBN:9787883528944
作者简介
多款韩国料烹调过程全教授：
韩国料理别有风味，富于特色，以营养价值和特别的味道而闻名。其饮食由各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成。其中泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵食品久负盛名。无论是烤肉、泡菜，还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。韩国料理不仅好吃，而且好看，一方面保持食品原有的新鲜色彩，另一方面又通过料理展现出美食的不同形态！
颇具特色的韩国调味料：
韩国菜中使用的基本调料有盐、酱油、辣椒酱、黄酱、醋和糖等，香料有生姜、胡椒、辣椒、香油、芝麻盐、葱、大蒜、花椒等。韩国菜与其他国家的饮食菜肴相比，烹制任何一道菜都至少要放五六种调料，因而颇具特色。
口感独特的“辣”：
“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同：川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；韩国菜的辣却入口醇香，后颈十足，会让你着着实实地把汗出透。
不同层次的“甜”：
韩国料理很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。烤肉中放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味；泡菜以辣为主，但也透着淡淡的清甜味；而大酱汤显现的是鲜甜味……