我的音乐厨房
出版社:世纪文景/上海人民出版社
出版日期:2013-9
ISBN:9787208112759
作者:韩良忆,[荷兰] 侯约柏
页数:256页
内容概要
韩良忆
作家，翻译家，生活家。
著有《在欧洲，逛市集》《地址：威尼斯》《我在法国西南有间小屋》《我的托斯卡纳度假屋》《在郁金香之国小住》《吃•东•西》等。
因为喜爱和倡导边居边游的乐活旅行方式，而被读者奉为“居游教主”，但其实在生活的各个方面都很拿手，更做得一手融贯中西的好菜。
喜欢简单的生活，认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。
近期刚从定居近13年的荷兰回到家乡台湾，但云游四海的生活会一直继续。
书籍目录
楔子 1
汤
西红柿冷汤：轻松共赏，巴萨诺瓦 8
季节蔬菜高汤：和贝多芬同享《田园》交响曲 12
法式大蒜汤：温柔又阳刚，《伊夫•蒙当的巴黎》 16
简易法式洋葱汤：最有法国味的“玫瑰人生” 20
酱
酸甜果香橄榄油沙拉酱汁：地中海畔的巴萨诺瓦 28
蒜香橄榄油汁：南意风情爵士乐 32
柳橙橄榄沙拉酱汁：清凉的“纸月亮” 36
无国界柳橙酸奶酱：干净透明的《里斯本故事》 40
墨西哥西红柿辣酱：荡漾在“龙舌兰日出”中 44
基本款意大利西红柿酱汁：当帕瓦罗蒂遇见意大利面
48
咖啡腌肉酱：潇洒慵懒的玛莲•黛德丽 52
白奶油酱：童年老歌的记忆 56
前菜
焗三色蔬菜：重返单纯时代，《再见，黑鸟》 60
焗薯泥包心菜：神游在《苏格兰幻想曲》中 64
香蒜薯泥：当一天爱尔兰“酋长” 68
西红柿大蒜面包：非常西班牙舞曲 72
酥皮比萨：游戏人间，“融合爵士乐” 76
法式火腿葱花派：沐浴在“牧神的午后” 80
西班牙式蔬菜烘蛋：与“吉普赛国王”共舞 84
西班牙风味秋刀鱼： Bebop爵士乐的悠闲心境 88
红酒鲜鱿：巴西爵士乐醇厚依然 92
面包沙拉：属于莱昂纳德•科恩的夏日记忆 96
主菜
牛肉
红酒炖牛肉：细火慢炖勃拉姆斯 104
啤酒牛肉：倾听爱尔兰的摇滚灵魂 108
香料牛排：聆听寂寞的汤姆.威茨 112
猪肉
香烤肋排：豪放热情的《阿帕拉契华尔兹》 116
蒜味猪排：猪与德沃夏克“小夜曲” 120
芒果猪排：快乐自由的加勒比海雷鬼 124
蜜李猪排：古典与爵士交会的自在味道 128
橙汁蜜味芥辣猪排：简单美味，“休息五分钟” 132
鸡肉
白酒橄榄鸡：醇厚慵懒的西岸酷派爵士 136
勃艮第风味红酒炖鸡：历久弥新的法国电影老歌 140
香草柠檬鸡：你要去“斯卡布罗市集”吗？ 144
懒洋洋蔬菜烤鸡：只愿淡然度日，《特克与佩蒂》 148
海鲜
橙汁旗鱼：平静幸福，贝多芬弦乐四重奏 152
柠檬蜂蜜鲑鱼：甜美悠扬的北欧旋律 156
香煎鳕鱼：流传千年的美味与歌谣 160
柠檬香菜煎虾：明朗平静的大西洋小岛之歌 164
西红柿辣椒虾：热情淳朴的意大利乡愁之调 168
意大利面
快速版海鲜意大利面：自在随意，飙起即兴爵士 176
西红柿橄榄意大利面：地道优美，“我最钟爱的事物” 180
奶油虾仁意大利面：朦胧典雅，波隆尼亚的歌声 184
意式凉面：悠扬清凉，“G弦之歌” 188
甜点
红酒樱桃：托斯卡纳艳阳下的咏叹调 196
草莓酸奶冻：轻盈怡人的《仲夏夜之梦》 200
自制低脂酸奶：在《天方夜谭》里追寻古老的踪迹 204
烤奶油鸡蛋布丁：甜软，一如永恒的梦露 208
朗姆葡萄干小饼：梦回儿时，“彼得，彼得” 212
枫糖花生酱小饼：“彩虹彼端”总有美好憧憬 216
简易苹果起酥派：纯真年代的“美国派” 220
冷藏低脂奶酪蛋糕：清爽甜美的“加州梦想” 224
香草玛芬松饼：和苏珊.薇格共进早餐 228
特别篇
柠檬咖啡：酸涩也好，“爱上别人是快乐的事” 232
好吃 ×好听的 mix & match！ 234
作者简介
温暖的治愈系菜谱 + 音乐的魔法催化剂
在我的厨房交织出幸福的感官二重奏
《我的音乐厨房》是一本将美食与音乐结合起来的书，作者韩良忆在多年钻研美食的过程中，在烹饪与用餐时根据食物特性来搭配不同音乐的尝试。书中内容正是她多年来总结的精华，包括烹饪心得、音乐搭配选择、简单易做的食谱，以及关于这些食物与音乐的故事。同时，她也生动介绍了众多相关的音乐家和音乐专辑，其中当然少不了各种典故和八卦。
全书菜肴基本以欧美，尤其是意大利和西班牙风味为主，分为汤、酱、前菜、主菜、意大利面、甜点六大部分，而主菜则又细分出了牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等四小部分。光是看目录，便仿佛进入了一家个性独特、自信十足的私家厨房，正在研究丰富多样的菜单一般。
渗透全书的音乐也是各式各样，从古典到摇滚，从巴萨诺瓦到酷派爵士，从华语流行到爱尔兰民谣，从西班牙舞曲到中世纪古音乐，等等。正是这样广泛的涉猎，使得韩良忆在音乐与美食上，产生了更多丰富而极具想像力的搭配。
想要在周末的上午晒着太阳，慢享慵懒早午餐；
想要在下雨的午后，独享清新能量下午茶；
一天的辛苦工作终于结束，想要吃一顿醇香又健康的晚餐；
在特别的日子，想为心爱的人亲手端上色香味俱全的创意料理……
在我的厨房里，听着音乐，享受简单健康的美味，此时此刻，我完全地拥有自己，或者，与你彼此拥有。于这个繁忙紧张的都市，这是我最简单的梦想。《我的音乐厨房》，就是这样一本简单地实现梦想的书。
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精彩书评 (总计2条)
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今天大风，温度也很低，手伸出来指头就冻僵了。但还是去听了韩良忆的“音乐厨房讲座”，尽管已读过几本她的书，还读过一些她的翻译作品，包括美国美食作家费雪的《写给牡蛎的情书》，《如何煮狼》，在微博上也有一些互动，看到她和荷兰先生侯约柏日日读书写稿，摄影，散步，会朋友。真见面时，仍然有点惶恐，甚至听到主持人邀请她走到会场时，竟然不敢抬头，希望那一瞬间自己不要来这里就好了。因为真担心见面后她不如自己预想的那样美好，如今遇到一个喜欢的人是多么不容易，要仔细小心呵护啊。可当她小小的身体站在会场中央时，她说今天这里真好，因为对面的墙上挂着著名歌唱家某某某以及波切利的画像，不知为何，波切利这个名字格外地被我记住了。寒暄后，主持人说今天的主题是良忆教大家做三道《音乐厨房》里的菜，可是，良忆开篇还是数次盯着波切利的画像看，说第一道菜，和波切利有关系。她只说那是常常飞去意大利的两年间，在一个朋友妈妈的厨房里学会的菜，可是翻开现买的书，第168页赫然是关于波切利的这个故事，L，给她推荐波切利的唱片，托当地意大利的朋友照顾她，她去朋友L妈妈家学厨艺，她在酱汁在炉上咕嘟咕嘟煮的空当，走到阳台俯瞰入夜后的城市，在熙来攘往的车流中有她亲爱的朋友和家人，再过一会儿，有人会来按门铃，回家吃饭的人回来了。当时她煮那道菜时，可能没有波切利的音乐当背景，可是，这道菜，西红柿辣椒虾，就是和波切利，那个以前的好朋友L，放在了一起。她可能更愿意说说美食和记忆，借助音乐这个道具，如何留住了旧时光吧。一个人悠悠然地在暖暖的商场闲逛，刚拔牙的人什么也吃不了，喝着冰果汁看人来人往，不禁想起那一串串关于美食的记忆。初二时被放到外省的舅舅家读书，和爸妈家人隔了几百公里，只能暑假回家。第一次久别重逢回家，路程上的事情全忘记了，只记得那个傍晚，也许夕阳还在天边时，就开始在院子里全家一起吃晚饭，妈妈为了我回家特意煮了整整一圆桌的菜，具体什么菜也忘记了，只记得吃到月亮挂在天幕当中，应该很晚了吧，父母都回房间睡了，不知道为什么剩我一个人在院子里，肚儿圆圆地躺在小小的竹椅上看月亮，院子一角有棵桃花树，暗夜里，树叶的味道甜甜的，深夜的露珠打湿了竹席。大约十七岁左右，和曾小姐暑假一起去外省看她父母，那时候总是找各种借口坐着绿皮火车到处晃悠，这种同学父母在外地的事情就是最好的借口了。等我们千辛万苦火车转汽车再步行到达她爸妈家，已经是夜晚十点多了。大概是南方的一个大祠堂改成的房子，方方正正，厨房在整个大院子的耳房一角，她爸妈早早吃过饭，放我们两个单独在耳房吃饭。是夏天的晚上，可是我们很晚很晚都没有睡着，不是因为炎热，实在是因为整整一个学期没有吃过家乡的菜，两个姑娘吃太撑了~于是上次见面，一晃距离那次暑假蹭饭都十几年了，我见到曾小姐的前几句就是问叔叔阿姨怎么样，因为实在是忘不了那顿饭呢。更不要说，第一次离开父母所在的城市去读书，妈妈来学校看我，军训后黑瘦得像小猴一样的我，被妈妈领着在学校旁边的餐厅吃了一条红烧鱼。后来因为事物繁多家庭不顺，妈妈很少再那样在我身上用心思了，这条红烧鱼的关爱支撑了很多很多年。某位先生送我的巨峰葡萄，特地开车送到楼下，可是连那车什么颜色都忘记了，只记得他从车后备箱搬出葡萄来，就算那几年大脑一片空白，也无法忘记当时那天雨蒙蒙的天气中，那种不知道该如何应对的感动；第一次发现糖炒栗子好吃，是在郑州11月的初冬，那年十九岁；原来西餐早点里的Bean这么好吃，是在马勒别墅，大概实在是太安静了，整座花园里，连早餐都只有三四桌客人，没有办法不体会到食物的质感；发现鳕鱼的细腻，是在江南赋，大概实在是太饿了，推倒了一切，才能建立新的记忆，不是吗？这本韩良忆的《我的音乐厨房》也是一样，尽管娴熟的作者不再表达过多私人的经历和情感，但文字之间，没有办法隐藏全部。她第一次听到美国流行乐曲，是上国中的姐姐引领她的；吃到白奶油，就会想起她年少时，父母带她们周末去上海式餐厅吃过的西餐，因为有奶油焗虾之类的老派菜...所以你若以为这是一本菜谱，那大概是遗憾了。当然，像我这样按图索骥的人，可怜兮兮地照着音乐清单去找推荐的音乐来听，再极其有限地选择试验几道简单的西餐菜式，而主要目的是为了看看喜欢美食的人，都是如何看待这个世界，以及如何看待时光的。大概我这种读者，也是属于比较浪费作者心意的。冬天到了，动物们需要更多油脂和热量，来抵抗寒冷，以及在需要拥抱而不够时的寂寞。我们也不例外啊。做做饭吧，这个主意可以尝试下。 -
一八二九年，意大利作曲家罗西尼（GioacchinoRossini）总算完成了他最后一部歌剧《威廉·退尔》（GuillaumeTell），这不但是出生在亚德里亚海滨佩扎罗市的罗西尼毕生最严肃、深刻的作品，也是他终生最重要的两部歌剧作品之一，那一年他才三十七岁。罗西尼后来一直没有再写歌剧，充其量只肯写写轻松的钢琴小品与歌曲。在接下来的三十九年时光中，他忙着享受生活、研究美食，还时常大宴宾客。罗西尼在巴黎的寓所成了欧洲最光彩夺目的音乐沙龙，每逢星期六，他广邀士绅淑女、文人雅士，到他家里聆赏一流音乐家献艺，有“佩扎罗天鹅”之称的罗西尼自己，兴致一来也会坐到钢琴前露两手，自娱娱人。罗西尼始终没有说明为何在事业达到巅峰时，毅然放下了惯常写歌剧的那支笔。时隔百余年，我坐在家中安静的角落，倾听他另一部重要歌剧《塞尔维亚的理发师》。辉煌的乐声穿越时空而来，我翻阅着罗西尼留给世人的另一项宝贵遗产──洋洋洒洒的罗西尼食谱，依然猜不出来罗西尼盛年隐退的缘故。不过，说实话，这大概也并不很重要吧。罗西尼曾扬言“给我一份洗衣店清单，我也可以谱成曲”，这话听来自负，可翻开他一生的成绩单，却也真自负得有理。罗西尼虽然不像他自己所崇拜的前辈莫扎特那样，是个不世出的超级神童，却也十分早慧，少年时期便显露才情与天分，才十三岁就写了好些歌曲。他除了钢琴外，还会演奏法国号、中提琴，在青少年期变声前，还担任过剧院歌手。据说，儿时的罗西尼调皮捣蛋、精力过人，直到十四岁方稍稍收敛好玩的个性，开始比较认真地接受正统的音乐学院教育。罗西尼的不凡，从他选择诞生在人世的日子也看得出来：他出生于一七九二年二月二十九日，是那种四年才过一次生日的双鱼座。罗西尼注重音乐的旋律性，悦耳动听的曲调让他在二十一岁前，就成了欧洲闻名的大音乐家，每有歌剧推出，立刻就登上各国舞台，连大西洋彼岸的纽约也争着要上演这位年轻明星作曲家的歌剧新作。罗西尼最受大众喜爱的歌剧，应该是轻松幽默的《塞尔维亚的理发师》。有意思的是，这部喜歌剧一八一六年在罗马首演时，却是个不折不扣的大灾难，舞台上意外频传。先是有位歌手不慎摔跤，只好边淌着鼻血边献唱，接着又有只不知从哪儿窜出的大笨猫，旁若无人地上台凑热闹，惹得观众哄堂大笑。在演出总算落幕后，演员换下戏服，齐赴罗西尼住处，想要安慰这位可怜的作曲家，想不到罗西尼根本没把这事放在心上，早已回家呼呼大睡，倒教人白替他操了心！坦白讲，罗西尼的音乐固然悠扬动人，却不算是我最钟爱的歌剧作曲家（我更喜欢普契尼和威尔第）。不过，罗西尼有项贡献是古往今来的音乐家都无法企及的，那就是他留下来的食谱。这位生前享有超级巨星地位的作曲家，进厨房就像置身琴房，悠游自在，把各式各样的调味料和食材，当成五线谱上的音符，随心所欲地混合调配，创制出一道又一道的佳肴美味。罗西尼最出名的拿手好菜，是至今在欧美餐厅中仍常见的“罗西尼嫩牛排”（TournedosRossini），做法大致为：用黄油将腓力牛排煎至半熟，这时如果一刀切下，剖面会呈现闪亮诱人的玫瑰色泽，许诺着肉质的鲜嫩；接着在牛排上铺一片烙煎过的肥鹅肝（foiegras），再淋上用葡萄酒酱汁烧煮过的黑松露，这一道奢华的名菜至此大功告成。阅读罗氏食谱，发觉他最爱用两样食材：鹅肝和松露，即便在十九世纪，这两样也是所费不赀的高贵材料。那肥鹅肝说穿了就是鹅的脂肪肝，是强迫灌食鹅加以填肥才能得出的产品，取出后还得先浸泡在水中或波特酒（portwine）中一夜，然后移至白兰地与葡萄酒的混合液中腌泡一番，才能烹调端上桌。有“黑钻石”之称的松露比鹅肝更稀有、珍贵。松露生长在接近树根、地下十至三十余公分的泥土中，肉眼看不出，得靠嗅觉灵敏又嗜食此味的小猪或狗代人嗅寻。每年十一月至次年三月天寒地冻时，在法国西南部和普罗旺斯乡间，偶尔可以见到农夫或猎户牵着猪仔或小狗钻进树林，人家可不是在遛猪、遛狗或打猎，而是要搜寻比黄金还贵的黑松露。松露光用白水煮煮，闻不出有什么特别引人之处，可一旦和其他材料合烧，立刻芬芳四溢，香气扑鼻。罗西尼一生锦衣玉食，日子过得轻松活跃，是十足的享乐主义者。他大半辈子大吃大喝，竟然七十六岁才过世，在那个时代算长寿了。关于美食和音乐搭配的一点说明记得《罗西尼的音乐厨房》还只是在报上逐周刊登的专栏时，好几次碰到人问我，罗西尼是谁？罗西尼厨房又是啥玩意儿，一家餐厅吗？于是就写了这一篇文章，算是说明一下罗西尼这位大音乐家跟厨房有什么关系，以及这一系列尝试结合食物和音乐的文字，又为何要取这么一个“拗口”的名字。不过，当时自然无法想像，后来台北东区还真出现了一家名叫“罗西尼厨房”的法式餐馆，至于店名的灵感是否取材自书名，就不得而知了。
精彩短评 (总计16条)
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太曲高和寡，菜单太西式，文字不深刻，这本一般般。 -
对于音乐毫无涉猎顿觉自己是个俗人... -
听着邓丽君的歌儿做菜 妈妈说吃起来都有甜蜜的味道。 -
小清新书籍居然品相这么差。出版社怎么回事 -
老师写的一句话我很赞同，并不艳羡别人的生活。有好吃的食物，好听的音乐，好看的书和电影，平时能在家附近散散步，一年一次旅行就很好了，即使是一个人也很好。简单的生活也是一种美。 -
今年看的美食书中还算有可读性的一本 -
开篇读完就想一边尝试菜谱一边聆听配乐了 -
逼格太高，我装不起。 -
音乐不错，图文略差 -
这个写法的创意不错，但总觉得少了点什么。 -
做菜，还得听CD ,黑胶要翻面，油腻腻地不方便，在厨房要装一个迷你音响 -
本书的作者把美食和音乐结合在一起~通过音乐带来灵感进行美食的创作~只是这些西餐实在不适合中国的厨房去料理，也不适合中国的胃~不过这本书还是赏心悦目，爱西餐的人不妨读一读~ -
3.5。发现音乐和美食之间存在的美妙通感，也不错哦 -
我要把里面介绍的所有的菜都做一遍~~~~各位拭目以待吧！↖(^ω^)↗ -
几年前看《罗西尼的音乐厨房》，感觉似乎比现在好。 -
被小标题吸引。