西式面点师

书籍目录

西式面点师职业简介
第1部分  西式面点师（五级）鉴定方案
第2部分  鉴定要素细目表
第3部分  理论知识复习题
  西式面点师基础知识
  混酥类糕点制作
  面包制作
  蛋糕制作
  果冻制作
第4部分  操作技能复习题
  混酥类糕点制作
  蛋糕制作与装饰
  面包制作
  果冻制作
第5部分  理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分  操作技能考核模拟试卷

作者简介

1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（五级 第2版），ISBN：9787504598714，作者：上海市职业技能鉴定中心组织 编写

图书封面

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