中国古代粟作史

出版日期:2015-1
ISBN:9787511618499
作者:何红中,惠富平
页数:257页

内容概要

何红中,1979年出生,江苏东海人。南京农业大学中华农业文明研究院·中国农业科学院中国农业遗产研究室副研究员,硕士生导师,江苏省农史研究会常务理事,中国农学会农业文化遗产分会理事。主要从事农业科技史、农业文化遗产保护、中外农业交流史、农业科教战略研究。
惠富平,1963年生,陕西富平人。南京农业大学教授,博士生导师,中国农史学会常务理事,主要从事农业史教学与研究工作,近年来研究兴趣多在作物史、生态史和地区农业史方面。

书籍目录

第一章粟的起源与传播
第一节粟的遗存分布与起源
第二节粟起源可能机制及模型
第三节粟的传播及世界意义
第二章粟作的演进历程
第一节原始粟作的发展历程
第二节春秋至南北朝传统粟作的发展与繁盛
第三节隋唐以后传统粟作的衰退
第三章粟的名实与品种资源
第一节粟与稷、黍的关系
第二节粟的名称演变
第三节古代粟的品种选育
第四节古文献所载粟的品种
第四章粟的栽培与管理
第一节土宜和耕作制
第二节整地播种
第三节田间管理
第四节收获
第五章粟的贮藏、加工与利用
第一节粟的贮藏技术
第二节粟的加工技术
第三节粟的食用与其方法
第四节粟的药用、饲用及其方法
第六章粟作经济与粟作文化
第一节粟在古代经济社会中的地位
第二节粟的储备和耗用
第三节粟的交换和贸易
第四节粟与传统文化
结语
参考文献
后记

作者简介

“粟”属禾本科狗尾草属一年生草本,栽培粟的学名是Setaria italica Beauv.,由狗尾草(Setaria viridis)人工驯化而来,中国北方俗称“谷子”,脱壳加工后称“小米”,南方则通称“小米”。中国是世界上粟种植面积最大的国家,世界上90%以上的粟栽培于中国,其次是印度和前苏联;日本、朝鲜、阿富汗、伊朗、美国、加拿大,以及罗马尼亚、波兰、澳大利亚和南非等国家也有少量栽培。中国是世界栽培粟的起源中心,有着最为悠久的种植历史,拥有最丰富的生产与利用经验。关于粟的起源中心问题,在早期的学者中是有争议的,但现在无论是从遗传关系、野生分布、考古遗存、栽培粟本土特征,还是从语言学、民族学方面的证据,都证明粟是在中国最早被驯化的。但在具体起源地问题上尚有争议,至今未能达成一致意见,目前只能说粟的起源中心在中国北方地区。


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