出版日期:2013-1ISBN:9787109169630页数:254页
作者简介
《蛋品加工新技术》共十三章,广泛收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料,吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料,比较系统地论述了蛋品加工的基础理论知识,详细地介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。编写中注重技术的实用性、科学性和系统性,通俗易懂。
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