颠覆你常识的食品现形记

内容概要

手島奈緒

食材雜誌記者。出生於日本鳥取縣。

1992年進入守護大地之會公司，工作是蔬菜水果廣告宣傳，之後調至採購部。探訪產地的同時，看到許多農業、畜產以及加工食品的實際現況與問題點。消費者對於生產現場一無所知，即使知道一些，也多是偏頗的訊息，對這樣的現狀感到憂心與疑惑，抱持著「讓更多人知曉充滿問題的農畜產業現狀以及解決對策」的想法離開公司。2010年建立「ほんものの食べものくらぶ」。以食材雜誌記者的角色，致力將美味健康的食材送到消費者手上。著作有《いでんし　くみかえ　さくもつのない　せいかい》（雷鳥社）。

书籍目录

．给读者的话

第1章日本是世界上屈指可数的农业大国

．单位面积农药使用量日本可是世界第一

．日本农协根本没有评估农药减量方案

．多亏了农药与化学肥料让我们脱离为粮食担忧的日子

第2章肉类、牛奶与鸡蛋的不自然生产方式

．最高级的霜降和牛是患有代谢症候群以及维生素缺乏症的不健康牛只

．美国牛除了狂牛症之外问题还很多，以为自己闪过但其实已经吃下许多

．为何牛奶可以卖得比矿泉水便宜

．多数乳牛的饲料都是基因改造作物

．价格稳定的「鸡蛋」恐怖的生产方式超乎你我想像

第3章日本是基因改造作物的进口大国

．在不知不觉中被吃下肚的基因改造食品

．基因改造作物安全吗？

．你可能吃到用基改作物所种出来的香菇

第4章以有机栽培为例鲜为人知的肥料秘辛

． 9成的日本人对有机农产品有所误解

．农产品不可宣称「无农药」、「低农药」

．被虫啃咬过的农作物表示「安全又美味」这只不过是幻想

．施用过多化学肥料与农药的茶树瓶装茶饮料要注意食品添加物

第5章大量使用农药与化学肥料的日本稻米真实内幕

．稻米使用的农药可能造成蜜蜂大量死亡

．追求安全又美味的稻米是需要代价的

．有益健康的谷物有些人就是不想吃

．饮食持续西化美味的日本稻米将逐渐消失

第6章太过先入为主与重视外表反而牺牲了安全与美味的日本社会

．过于重视外表却牺牲了营养与美味

．即便品种相同但品尝的时期不同，滋味就差很多

．个头大且外表越美的越好这只不过是一厢情愿的想法罢了

．无籽葡萄是靠浸泡植物荷尔蒙种植出来

．消费者重视西瓜的切面平不平整却忽视了口感与滋味

．外皮闪耀着光泽的番茄别买！

．过硬而难以食用的葱会如此普及都要感谢消费者！ ？

第7章暧昧不明且难以理解的日本产品包装标示规范

．食品添加物并没有全都标示于包装上！ ？

． 「新鲜」、「现采」等宣传用语没有明确的基准与规范

．光靠产品包装标示根本不可能找到真正的100%日本国产蜂蜜

第8章难以摆脱化学物质的日本饮食生活

．若选购食品只考虑价格那就别想逃过食品添加物的魔掌

．照过放射线的马铃薯可能就在你的购物篮中

．豆腐明明是健康食品的代名词但多数都含食品添加物

最终章以购买行动救救有益健康且美味的农作物！

．日本的蔬菜真的太便宜了

．消费者的想法与购买行为也是造成农业人口减少的原因

．用消费行为来改变世界

．能便宜买到可安心食用蔬菜的日子必定到来！

作者简介

为何牛奶可以卖得比矿泉水便宜？

价格稳定的鸡蛋是如何产出的？

标明浓萃的瓶装茶饮，真的是茶叶泡出来的吗？

——超值的食品，可靠吗？

日本资深饮食记者手岛奈绪，将带你深入产线，

揭露各种高产量、低单价的饮食代价！

◎你的食品常识，可靠吗？

．蛋黄和蛋壳的颜色，和营养价值根本无关！

．缺乏维生素的牛只，才能生产出油质分布均匀漂亮的霜降牛肉！

．雪白有光泽的白米，可能使用了欧盟禁用的农药！

． 「新鲜」、「现采」等宣传用语，并没有明确的基准与规范！

．外皮闪耀着光泽的番茄，可能只是水肿！

＞＞＞＞只靠外观选择食品，绝对不安全！

从调整消费习惯开始抵制黑心商品，是维护饮食正义的第一步！

近年来食安事件频传，从塑化剂、毒酱油，到最近的黑心油，突显了食安管理上的漏洞，引发消费者的恐慌。其实会对食安问题如此提心吊胆，源自于平常对食品产出状况掌握、了解的太少，以至于无从判别产地资讯是否可信，包装手法是否「避重就轻」。

本书网罗现代人应该知道的食品安全常识，作者手岛奈绪曾从事原料采购，在访查产地的同时，深入了解农业、畜产以及加工食品的实际现况，详实记载产线现况与衍生问题，内容包含产品包装标示、基因改造作物、有机作物的过去与现况、食品加工制程、食品照射放射线议题、农畜产产品的生产、农药问题以及食品添加物等，并贴心地附上选购产品时的建议与指引。

与其为挑「红蛋」或「白蛋」伤脑筋，不如回溯源头，了解了生产现场的实际状况，才能推断价格与产品的合理性，洞察商人的销售技巧，不被漂亮的包装名词与低廉的价格混淆，彻底回避黑心食品！

本书特色

◎日本资深饮食记者手岛奈绪深入产地，揭露各类「非自然」产量真相！

◎告知「加工」与「天然」食品的风味区别方法。

◎揭露食品「标示」和「外观」障眼法，协助消费者回避广告陷阱！

◎说明「有机」、「自然栽培」、「无农药」等专有名词定义，降低消费者名词误解！

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