家常小炒

书籍目录

下厨须知  家常小炒基础常识  焯水  油温  过油  上浆  握刀与扶料  挂糊  炒菜汤汁  炒菜的基本步骤  家常小炒辛香料处理  大葱的处理  老姜的处理  大蒜的处理  花椒水和葱姜汁的做法  辛香料处理的保存Part 1 蔬菜  ……Part 2 豆菌Part 3 畜肉Part 4 禽蛋Part 5 水产

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饮食生活编委会编写的这本《家常小炒》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类家常小炒的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

作者简介

轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时，更注重膳食的平衡和营养搭配，精心为读者挑选了多款简单快捷、营养均衡、适宜家庭操作的美味佳肴，分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。



本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

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