清酒

内容概要

（日）杉村启  1976年生于日本千叶县，现为自由大学的入门日本酒学教授、酱油研究者和美食漫画研究者，日本酒专家。为了让更多人知道日本酒的魅力，他不仅为各种媒体供稿，还在“cakes”网站上连载文章《今夜畅谈日本酒》（今宵語りたくなる日本酒のはなし）。著有《酱油手帖》（河出书房新社）等。

（日）蓟友子  新潟县人，在品尝到新潟当地产的酒后发现日本酒的魅力，于是成立了社团“酩酊女子制作委员会”。除了日本酒之外，她还以自己骑自行车的爱好为基础，为漫画Long Riders执笔。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊GIRLS~》（Wani Books）等。

书籍目录

目录

第 1 章 课前热身

第一课 当今的日本酒非常有趣

第 2 章 首先需要掌握的日本酒基本知识

第二课 什么是特定名称酒

第三课 什么是酿造酒精

第四课 掌握解读标签的方法

特别讲座①“ 三增酒” 已不存在

第 3 章 深入了解更多知识， 可以“ 看到” 日本酒的味道

第五课 酿造方法是否能决定日本酒的名称

第六课 米和酒的味道是否有关系

第七课 产地和酒的味道是否有关系

特别课程② 制造日期和日本酒之日

第 4 章 品酒者眼中的日本酒

第八课 日本酒是否有饮用的“ 最佳时间”

第九课 有些酒的味道是否和标签所写的不同

第十课 值得推荐的低酒精度日本酒

第十一课 什么是熟酒

第十二课 归根结底应该如何挑选日本酒

特别课程③ 用 IT 技术拯救山田锦米和大米种植业

第 5 章 多种多样的饮酒方式

第十三课 怎样喝日本酒可以避免烂醉

第十四课 酒杯是否能影响酒的味道

第十五课 温度与日本酒的绝妙关系

第十六课 日本酒如何与食物搭配

特别课程④ 持续一整年的“ 四季酿造”

第 6 章 如何邂逅新的日本酒

第十七课 选择对日本酒有讲究的酒馆

第十八课 如何购买日本酒

第十九课 参加日本酒相关活动

第二十课 日本酒应如何保存

特别课程⑤ 是否存在会拒绝新客或选择客人的专卖店

结业式 日本酒确实十分有趣

后记

作者简介

【编辑推荐】

清酒，是一种只用大米和水酿造而成的，不可思议的饮料。

清酒之“清”，在于用最简单的原料，就能创造出无限可能性；还在于用精湛的工艺，排除掉一切可能破坏口感的因素。

从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有最恰逢其时的美酒相伴。

品一杯清酒，体会的是日本的自然、文化和人。

【内容提要】

当今世界上最有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。

如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。

现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！

【媒体评论】

《清酒》是一本能让日本酒爱好者更加喜爱日本酒的书。

本书不仅能让完全不懂日本酒的人迅速掌握相关知识，还能让对日本酒有兴趣的人更加想深入了解日本酒。书中对日本酒用语和挑选方式的解说十分仔细，并且简单易懂。

——知名博主カイ士伝

【读者评论】

这本书介绍的知识连我这种自认为喜欢喝酒的人都不懂，读完之后感觉多了不少品酒的乐趣。

——日本亚马逊读者评论

这本书太有趣了。不仅把日本酒的基础知识介绍了个遍，还将品酒的方法、正确的喝酒方式都教给读者，看来以后可以享受健康的品酒生活了。

——日本亚马逊读者评论

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