吃不腻的家常美味

内容概要

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱米斗五味坊》、《中式烹调师》等著作60余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

书籍目录

Part One  浓香的猪肉类  金针菇炒肉丝  青椒熘肉段  肉丝黄豆汤  东北氽白肉  东坡肉  肉丸紫菜汤  焦熘里脊条  菜花炒肉  辣炒肉皮  青椒肉汤  鲜果咕咾肉  香辣肉丝  乡下炸猪肉  清炒里脊  冬菜肉丁  鱼香肉丝  骨头白菜煲  梅干菜番茄肉汤  猪肉白菜汤  猕猴桃炒肉丝  菠萝咕噜肉  猪肉酱焖豆角  莲子百合炖猪肉  冬菜扣肉  合川肉片  芫爆里脊丝  红烧狮子头  雪豆烧猪蹄  三鲜肉丝  千张炒肉丝  茭白炒肉丝  双冬烧排骨  川香回锅肉  回锅肉  木须肉  冬笋熘肉丝  黄豆猪蹄汤  锅焖黑椒猪手  鱼香猪手  熘白肚  发财猪手  酱汁猪蹄  红杞煨猪手  板栗红烧肉  滑熘肉片  玉米猪手煲  青椒炒猪耳  猪肝拌丝瓜  ……Part Two  营养的牛羊肉Part Three  滋补的禽蛋类Part Five  健康的蔬菌类Part Six  美味的豆制品Part Seven  经典的主食类Part Eight  好喝的饮品类

编辑推荐

本系列丛书由编者精选之后撰写而成，分为《吃不腻的家常美味》《最地道的大众菜肴》两本。其中张奔腾主编的《吃不腻的家常美味》按照不同食材将书中内容分为八个部分，在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程以多幅彩图加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食，达到一学就会的实用目的。

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