中国美食：舌尖上的地图

内容概要

洪烛：原名王军，现任中国文联出版社编辑室主任，中国作家协会会员。被《女友》杂志评为“全国十佳青年作家”；曾获徐志摩诗歌奖、老舍文学奖散文奖,央视电视诗歌散文大赛一等奖，《萌芽》文学奖及《中国青年》、《诗刊》、《星星》等相关奖项；2012年入选博客十年“影响中国百名博客”。

出版作品有：《北京：城南旧事》、《名城记忆》、《仓央嘉措心史》、《闲说中国美食》等数十部。其中《中国美味礼赞》、《千年一梦紫禁城》、《北京A to Z》等在日本、韩国、新加坡、中国台湾分别有日文版、韩文版、英文版及繁体中文版出版。

书籍目录

美味中国

唐诗里的韭菜
002

唐宋时的筵席
005

老祖宗的宝贝:药膳
012

绿豆长出绿豆芽
016

宝玉吃松子
018

端午艾草香
019

芹菜：厨房里的药物
020

苦荞不苦：荞麦
021

萝卜：蔬菜中的王者
023

大头菜有个浪漫的名字：芜菁
024

地道北方人，首要学吃蒜
025

妈妈做的菜：海带炖排骨
026

文人皆爱食竹笋
028

古人的食幻想：茶干
031

野菜记忆
034

出生于汉代的豆腐
036

酒在他的记忆里
040

美味中的美味：鱼
044

纪念屈原的粽子
047

好吃莫过于饺子
050

老家肉饼，诗人们的大食堂
051

老家的汤，乡情的味道
055

满汉全席，大清最后的晚餐
057

美食地图

广东的吃
060

云南的吃
062

杭州的吃
072

海宁的吃
080

苏州的吃
085

扬州的吃
089

镇江的吃
095

南京的吃
100

西安的吃
108

北京的吃
111

新疆的吃
115

南方的小吃
118

谢村黄酒香袭人
119

周庄的鱼
121

南京新街口的寡妇面
126

淇河鲫鱼领我寻根
129

天目湖砂锅鱼头
132

黄果树下涮火锅
135

寻找北京菜
138

乐不思蜀偏思蜀
141

新街口的新川面馆
143

三里屯的酒吧
145

北京的“南京人家”
148

北京街头的韩国餐馆
151

内蒙古草原的酒
153

美食文化

流传千年鱼图腾
160

鱼与茶叶
163

去鸡鸣寺喝茶
165

吃的习俗
167

儒家的吃
170

隐士的吃
174

最后的晚餐
179

美食节
181

野外吃野味
183

饥饿美食家
187

快菜与慢菜
191

传统的胃
193

童年的食物
194

从麦芽糖到巧克力
198

卫岗的牛奶
203

江浦的吃
205

食堂
207

爱吃海鲜的女孩
209

酒歌
211

小酒店情结
214

诗人与酒
215

酒是诗媒人
217

文人菜谱
220

杏花村的酒家
222

酒是一口气
224

梁实秋，中华饮食文化的“传教士”
227

后记
236

作者简介

洪烛边走边唱、边吃边写，积累下一大堆美食散文。先后在《北京青年报》开设“不散的筵席”专栏，在《深圳特区报》开设“闲话美食”专栏，在《南京日报》开设“洪烛谈吃”专栏，还在《齐鲁晚报》、《大河报》、《扬子晚报》、《大公报》等成系列发表。部分旧作曾结集出版，并由日本青土社翻译成日文全球发行。洪烛是以赞美的态度来对待美食的。他赞美故乡的美食，赞美异乡的美食，赞美祖国的美食，赞美属于全人类的美食。本书系“洪烛美食书”，为美食文化类图书。

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