《广式早茶·点心》

出版日期:2014-9
ISBN:9787518007762
作者:犀文图书编著

内容概要

犀文图书,曾出书多本,手头资源丰富。作品以烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类为主,以家庭的实用性、体例的科学性、内容的丰富性为特点,在生活经济图书领域颇有影响。

书籍目录

Part 1

基础知识

特色点心………………………… 7

制作工艺………………………… 8

主要材料和工具介绍…………… 9

Part 2

糕 类

腊味香芋糕……………………… 11

菊花马蹄糕……………………… 12

核桃马拉糕……………………… 13

椰汁煎年糕……………………… 14

香煎萝卜糕……………………… 15

香煎芋头糕……………………… 17

红糖蒸年糕……………………… 18

甘香黄金糕……………………… 19

香煎马蹄糕……………………… 20

脆皮萝卜糕……………………… 22

香滑南瓜糕……………………… 23

钵仔萝卜糕……………………… 24

XO 酱萝卜糕……………………… 25

清香玉米糕……………………… 26

清香百合糕……………………… 27

养发芝麻糕……………………… 28

枸杞红枣糕……………………… 30

千层咖啡糕……………………… 32

西米椰汁糕……………………… 33

班叶兰椰香糕…………………… 34

Part 3

饼 类

奶皇水晶饼……………………… 36

花生甜糯饼……………………… 38

松脆葱油饼……………………… 40

核桃酥饼………………………… 41

老婆饼…………………………… 42

莲蓉礼饼………………………… 44

蛋黄莲蓉饼……………………… 46

奶香莲蓉月饼…………………… 48

莲蓉酥月饼……………………… 50

乳香鸡仔饼……………………… 52

三色蟹柳饼……………………… 54

腐皮玉米饼……………………… 55

香麻韭菜饼……………………… 56

水晶虾饼………………………… 57

椰香饼…………………………… 58

冰皮莲蓉饼……………………… 59

番薯饼…………………………… 60

豆沙窝饼………………………… 61

香煎南瓜饼……………………… 62

作者简介

早茶点心是在茶道中分量较小的精雅食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。早茶点心精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。广式早茶点心是粤菜的一大重要组成部分,我国流行早茶点心的地区很多,以广东最为出名。广东人喜饮茶,茶市有早、午、晚三市,其中以早茶最为热闹。饮茶是广东人日常社交休闲的主要方式之一,多年的历史文化,饮茶这种饮食习惯早已成为广东市民的一种生活方式。广式早茶点心拥有独特的风味和制作技巧,文明全国。因广东邻近湖南、江西、福建、广西,而使粤菜包括粤式早茶点心都兼收并蓄,具有丰富多彩的鲜明特色。各式各款的点心是广式早茶的主要特点,广式早茶点心讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。其中以糕点、包子、酥最受欢迎,本书主要介绍六个分类,分别选用了典型易做的早茶点心,图文并貌地讲解制作要领,让你能迅速掌握制作方法,轻松做出美味、精致的早茶点心。
现在广东的早茶风靡全国各地,广东早茶其实是以品尝美味为主,以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多,让人数不胜数,口味有甜有咸,人各取所好,非常随意,而每一份茶点都小巧精致,如虾饺、蛋挞、酥饼等都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。

本书介绍了纯正广式茶点的做法,让您也做出清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的点心!

包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法,涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心,实用性强。


 《广式早茶·点心》下载



发布书评

 
 


精彩短评 (总计1条)

  •     准备带到美国自用!全铜版纸印刷种类丰富挺好!
 

外国儿童文学,篆刻,百科,生物科学,科普,初中通用,育儿亲子,美容护肤PDF图书下载,。 零度图书网 

零度图书网 @ 2024