名酒赏鉴

章节摘录

版权页：   插图：    如果把玛歌堡红酒与拉图堡红酒相比，拉图堡红酒是雄浑、澎湃，玛歌堡红酒则是刚中带柔，平易近人。因此很多人把拉图堡红酒形容为男性阳刚之酒，玛歌堡红酒则是女性化的阴柔之酒。玛歌堡红酒以其平易近人的特色特别容易让人们接受，又由于其比较柔顺，因此很适合刚开始饮酒的人饮用。 无论是正牌还是副牌的玛歌堡红酒，其酒体丰满，富有成熟的黑浆果、黑醋栗、香草、橡木气味，单宁的优雅气息配合浓郁的黑松露、巧克力和香草口感，黑浆果实味道令余韵更为悠长。如果搭配红烧鲍鱼、红烧鹅掌、海参、嫩牛柳、山羊奶酪，则更显示出其柔美的独特风味。 1900年是玛歌堡红酒十分稀有的年份，国际上的售价每瓶大约为6万元人民币。1900年是波尔多红酒当中极为优质的年份，也几乎是玛歌堡酒庄最好的年份，极具收藏的价值。有些酒评家甚至把它称为“世纪之酒”（Wine of the Centurv）。1900年的玛歌堡红酒比较难找，一般波尔多酒经过20至30年“陈年”之后可以达到顶峰，也就是到了适饮期，一级酒庄出产的好年份的酒寿命通常可以达到五六十年，但存放百年以上的，相信也只有储存在玛歌堡酒窖内的红酒还可以喝。 1986年的波尔多葡萄酒以迟熟、多单宁而闻名，此年份的玛歌堡红酒也不例外，虽然单宁很多，但其果味充足，两者相互平衡。开瓶和换瓶后的两个小时内香味不明显，酒体仍然处于沉睡状态，但三小时后情况有所改善。酒香带有强烈的烤木桶、烟熏的味道，隐约还有黑加仑子和白花的香味出现，而且酒体极为丰厚，很纯净、有层次、回味悠长，是一瓶不可多得的好酒。 玛歌堡副牌的品质也十分出色，副牌玛歌堡分红葡萄酒和白葡萄酒两种。玛歌堡副牌红葡萄酒最早出现于19世纪，并于1908年定名为“Pavil—lon Rouge Du Chateau Margaux”，这个名字直译为玛歌堡酒庄的红色亭园，简称为“红亭”。20世纪30年代至70年代，玛歌堡副牌酒曾消失了一段时间，直到1977年随着安帝·门来尔普洛斯的入主，他为提升正酒酒质才重新生产副牌酒。

前言

酒的美，在于万变，也在于唯一。世界上没有完全相同的酒，即便是同一个牌子、同一个年份的酒，因为储存的温度、湿度不同，饮用环境的不同，醒酒时间的不同，晃杯的不同，都会造成不同的口感。因此，酒的美妙之处更多的在于品酒之人。品酒与喝酒的区别在于思考。品酒的重心贵在品，其中的奥妙韵味无穷。品酒是一种境界，用心品味，方能品出百味人生。其实，品酒与人生是相通的，需慢品方得其中真谛。无论是红酒那深深浅浅的红，那变幻莫测的香，那到了最后依然灵动无限的味；抑或香槟那稍纵即逝的气泡，那上千个金色的泡泡“噼啪”作响所构成的一曲打击交响乐，那妙不可言的美味和香气；或者威士忌那亦刚亦柔的甘醇，那细腻悠长的回味，以及伏特加排山倒海的浓烈……不都诠释了人生的绵长、激情、壮志与澎湃吗？人生好似一艘跌宕起伏的帆船，暗礁险滩在所难免。郁闷时，斟上美酒一杯，静静地独酌，任凭千头万绪缠绕心头。有道是：“爱过知情重，醉过知酒浓。”红酒好似梦幻大师，沉寂时给你抚慰，愉悦时为你喝彩；香槟犹如快乐天使，欢庆时赋予你激情，让你平添浪漫的幻想，铭记美好的瞬间；威士忌则如一位知心老友，与之单独夜谈，推心置腹，至深、至情、至心……懂得品味生活的人，必定懂得如何品酒。他们喜欢红酒，就是爱它的红，它的香，它的柔和，还有它那一点点的迷离；他们喜欢香槟，就是喜欢它的热烈，它的甘甜，它的热闹非凡；他们喜欢威士忌，就是喜欢它的沉稳，它的甘醇，它的回味；他们喜欢伏特加，就是喜欢它的浓烈，它的辣，它的火……无论你怎样品它，都会从中体味到酒的内涵与神韵，人生所有的喜怒哀乐得到尽情的释放。这就是品酒的意义所在，是激情和灵魂的交融。好酒是有生命的，其神奇之处即是它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。正如美国作家威廉•杨格所说的那样：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后就有了动物的生命。”好酒亦是艺术，其迷人之处即是它能使任何菜色合时宜，使任何餐桌更优美，也使每一天更文明。一位法国美食家就曾说：“好酒使生活更艺术。”当然，好酒必定价值不菲。投资世界顶级名酒一直被称为最有品位的另类投资，其且回报率仅次于石油、黄金等，收藏美酒更被视为一种高雅而细致的情趣。以红酒为例，没有哪一种红酒能像帕图斯那样，既反映了葡萄的品种、产地、土壤、阳光、采摘时间、酿酒技术等的完美结合，又展现了主人的文化、修养以及艺术品位。大多数人都认为，美酒的最好归宿是作为收藏，而专业的酒评家则认为，顶级美酒的最大价值就是被享用。其实，无论是充满艺术气息、幽静典雅的泰亭爵香槟，还是精致高雅的帕图斯红酒，或是需要用豪情去感悟的格兰罗塞斯威士忌，都是每一位生活鉴赏家们感悟生活的一种方式。因此美酒的价值只在拥有者的心中。酒之美，在于品之人。正如生活之美，在于体会之人。

内容概要

李鹏，自由撰稿人、图书策划人。2000年进入出版业，曾编著并策划社科类、心理励志类图书十余部。主要作品有《一生应结识的25个人》、《人本善良》、《人气》、《远去的王者》等。

书籍目录

一葡萄酒篇 01帕图斯：一生只能享用一次的葡萄酒 02罗曼尼·康帝——遗留人间的神之血 03木桐堡红酒：艺术与品质的完美结晶 04拉斐堡红酒：众神的快乐之源 05拉图堡红酒：波尔多的雄壮之酒 06玛歌堡红酒：梅多克的红酒皇后 07奥比昂葡萄酒：格拉芙土地上的神奇汁液 08里鹏堡葡萄酒：法国的小帕图斯 09奥松堡葡萄酒：诗人之酒 10白马庄葡萄酒：波尔多“右岸之王” 11托卡伊贵腐酒：天赐之酒 12伊甘贵腐酒：贵腐酒之王 葡萄酒收藏参考价格 奢侈辞典 二威士忌篇 01尊尼获加——威士忌中的王者 02格兰罗塞斯：单一纯美威士忌的领袖 03占边·波本威士忌：美国精神的象征 04杰克·丹尼：田纳西山谷里的杰作 05芝华士：皇家血脉 06麦卡伦——苏格兰人血液里的激情 07格兰菲迪：琥珀奇酿 08百龄坛：全人类的朋友 奢侈辞典 三香槟篇 01酩悦香槟：上帝恩赐的欢愉之水 02库克香槟：贵族香槟 03凯歌香槟：欢乐与愉悦的见证者 04巴黎之花：美丽时光 05泰廷爵：艺术香槟 06汉诺香槟：霞多丽的杰作 07玛姆香槟：无尚荣誉的象征 08伯瑞香槟：艺术香槟 09黑桃A香槟：纯手的巅峰之作 10菲丽宝娜香槟：酒饕的知音 奢侈辞典 四干邑篇 01马爹利：三百年干邑传奇 02人头马：干邑帝王 03轩尼诗：百年精神 04库瓦西耶：法兰西的荣耀 05卡慕干邑：品质与灵性的沉淀 奢侈辞典 五烈酒篇 01斯米诺伏特加：伏特加的巨人 02绝对伏特加：生命之水 03灰雁伏特加：奢华方式的奉行者 奢侈辞典

编辑推荐

《奢侈品私享家:名酒赏鉴》编辑推荐：如果说建筑是凝固的音乐，那么佳酿就是流动的音符，因为它带给味蕾的愉悦感和音乐带给心灵的感受是一样的。真正的嗜酒者不在于“喝的多少”，而在于被佳酿感动了多少。所以喝酒的精髓在于品位，入口之前的那份气息把它来自不易的历史无声的传达给你，入口之后的那份香醇又把它精妙的感受灌注到身体与灵魂的每一个角落，如若有人还泰然自若，那必定动了心魄。

作者简介

《奢侈品私享家:名酒赏鉴》内容简介：27个世界顶级酒庄的全面解读，110款最值得投资收藏的葡萄酒参考价格，奢侈辞典囊括名酒鉴赏须知的52个名词解释，江集葡萄酒、香槟、干邑、烈酒权威酒评。《奢侈品私享家:名酒赏鉴》通过对世界各大顶级名酒的全面扫描，从各大品牌名酒的名称由来、历史沿革、逸闻趣事到其“酒”界地位、独特的生产过程和严格的生产条件等等，带给读者一次又一次心灵的味觉感悟。

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