蝶儿的诱惑小吃
出版日期:2014-6-1
ISBN:9787121223104
作者:蝶儿
页数:168页
内容概要
蝶儿，高级中式面点师，高级西式面点师，搜狐吃喝社区十大美食家，搜狐时尚盛典美食达人，搜狐吃喝频道美食达人，擅长中式小吃和家常菜制作。蝶儿的美食博客“蝶儿之家——瞬间也精彩”（http://butterfly-home.blog.sohu.com）的访问量超过820万*，在多个网站美食平台发表文章1000多篇。出版的《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手菜》《家常主食分步详解》等个人专著在美食类图书销量排行榜中名列前茅。经常在《饮食科学》《贝太厨房》《中国烹饪》《中日交流》《川菜》《健康博览》《自我保健》《餐饮世界》《完美妈咪》《美食与美酒》《沃精彩》《她他周刊》等杂志或刊物上发表美食作品。与他人合著了《美味家常菜分步详解》《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《糖尿病这样吃》《百姓餐桌2888》等书籍。
书籍目录
Part 1 特色面食类小吃
油旋（山东）
潍坊酥皮肉火烧（山东）
杠子头火烧（山东）
沾化锅子饼（山东）
焦圈（北京）
起酥的烫面炸糕（北京）
奶油炸糕（北京）
老婆饼（广东）
煎饼馃子（天津）
猪油死面蒸卷子（天津）
河间驴肉火烧（河北）
小茴香籽花卷（河北）
香河肉饼（河北）
蟹壳黄（上海）
老虎脚爪（上海）
玫瑰鲜花饼（云南）
黄桂柿子饼（陕西）
肉夹馍（陕西）
纯手工锅盔（陕西）
Part 2 特色馅类小吃
南翔小笼包（上海）
生煎馒头（上海）
菠菜篓（北京）
白菜排骨秋叶包（山东）
利津水煎包（山东）
石头门坎南华上素包（天津）
羊肉烤包子（新疆）
破酥包子（云南）
水晶虾饺（广东）
龙抄手（四川）
钟水饺（四川）
三丁包子（江苏）
Part 3 特色地方面
炸酱面（北京）
虾仁两面黄（江苏）
开洋葱油拌面（上海）
阳春面（上海）
岐山臊子面（陕西）
凉皮（陕西）
剪刀面（西北）
凉拌扯面（西北）
蚕豆瓣肉末炒三色猫耳面（山西）
剔尖（山西）
担担面（四川）
甜水面（四川）
肉丝土豆胡萝卜油豆角焖面（东北）
热干面（湖北）
Part 4 特色米类制品
嘉兴鲜肉粽（浙江）
艾窝窝（北京）
耳朵眼炸糕（天津）
三鲜豆皮（湖北）
糖不甩（广东）
扬州虾仁蛋炒饭（江苏）
黏豆包（东北）
豆馅桑叶黄米叶儿粑（四川）
大枣蜜豆黄米年糕（河北）
Part 5 特色杂粮类小吃
莜面栲栳栳（山西）
地瓜面窝头（河北）
小米鸡蛋炉糕（河北）
炸灌肠（北京）
扒糕（北京）
Part 6 特色汤羹甜品
杏仁豆腐（北京）
炒肝儿（北京）
猪脚姜醋（广东）
鸭血粉丝汤（江苏）
香辣豆花（四川）
莲藕排骨汤（湖北）
三鲜菇花雕气锅鸡（云南）
春笋腊排骨瘦肉煲（云南）
花生汤（福建）
Part 7 特色精品地方菜
豉汁凤爪（广东）
重庆麻辣烤鱼（重庆）
香糟毛豆（江浙）
干炸响铃（浙江）
盐水鸭（江苏）
排骨年糕（上海）
血粑鸭（湖南）
把子肉（山东）
鸡汁农家菜豆腐（山东）
口水鸡（四川）
粽香茄子粉蒸肉（湖北）
牛肉珍珠丸子（湖北）
附录
复制酱油
川式豆瓣辣酱
辣椒红油
猪皮冻
鸡爪冻
作者简介
编辑推荐
《蝶儿的诱惑小吃》有美食，有故事。
其最具诱惑力的地方，不仅在于小吃诱人，更在于作者将自己多年来通过多次制作总结出的制作秘籍和经验体会毫无保留地进行分享。作者曾经帮网友向当地卖牛肉汤的老板打听过，学习制作要每人5000元，因为生意好，有很多人来学习呢。亲爱的读者，我们不用花那么多钱来买秘方，只要按照书中给出的材料用量和步骤来制作，就可以轻松烹制出同样诱人的各地特色小吃，而且新手也能快速上手呦。
作者在书中还讲了小吃故事，以及每种小吃的最佳吃法和搭配，让我们在乐享小吃的同时，品味中华美食文化。
舌尖上的小吃，挡不住的诱惑。拥有此书，您就可以足不出户，食遍南北风味，感受浓郁乡情，让最美的滋味缠绕舌尖、荡漾心间。
内容推荐
我们外出旅游，除了欣赏美丽的风景，也要品尝当地的特色小吃。这些小吃，看似不起眼，却无不有着一段传奇故事，蕴含着丰富的文化，令人们难以忘怀。本书中，蝶儿将其在各地旅行中品尝过并且仔细研究过的80多种特色小吃推荐给大家，介绍了小吃的由来、详细的制作过程、最佳吃法和搭配，给出了小吃制作的秘籍，使朋友们足不出户在家就可以烹制出各地的特色小吃，和挚爱的亲朋好友一起品味鉴赏！
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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始终认为，当温暖的食物滑落胃袋，总能给空虚的心灵带来莫大的安慰。想一想，你对某种食物的钟情，或许未必是惊艳于味蕾上的味道，只是眷恋与过往的记忆罢了。在所有食物带来的味道中，人们最容易被带有“家”的味道的食物所打动。“家”的味道，又是一种什么样的滋味呢？私以为，那或许应该是一种熟年的味道。那是一种母性的味道，一种丰腴的感觉，这种味道，就像是具有魔力一般，能够达到“化腐朽为神奇”的力量，拥有着这样力量的人，即使有的只是最简单的猪油白面，少少的糖或盐，也能用这些最简单的东西调和各种出让人味蕾惊艳的不同吃食。年纪未到的女孩，是漂亮精巧的，但总有种急迫的味道，像是新出窑的瓷器还有“贼光”。又像是那些货架上摆放的漂漂亮亮的果子，嗅起来芬芳扑鼻，但是有些果子的里面都还没熟透。熟年的女性，也是喜欢漂亮精巧的，但更多的是在意是否温暖、踏实。行事中，多了几分圆熟与从容。一贯认为，意气飞扬的少女时光像是甜食的甘美，但是很容易过甜到发苦；而年轻的女性将熟未熟的是轻食的爽快，但是火候不好掌控很可能过涩或过熟；人到老时则成了一锅慢火煲的汤品或炖菜，或许是到了这个年纪已经没有什么好急的了，那种拿捏轻重恰到好处的娴熟，让人想起了童年，用一根柴火就焖熟来的大米饭。而熟年的女性，就像是丰富有内涵的小吃，但是在花样百变的后面总有种暧昧的游移。味道还未固定。或许上次心血来潮做出的食物让人胃口大开，但是这次做出的东西，就少了那种味道。应该说，这本书最令我满意的，就是每道小吃都附有的【最佳吃法和搭配】了。当然，对于该款小吃附有的简单介绍，也是不得不看的。图片拍摄精美，印刷清晰，不论从内容，到书的本身，都是很不错的。慢慢的翻看着这本书，突然想起了小时候，吃过祖母亲手做的地瓜干、酸梅汤，还有后来吃过同学妈妈做的牛肉干，校门口的阿姨做的小馄饨……突然，有种寂寥的感觉涌上了心头。可以说，这本书里所选取的小吃，都是十分适合家庭手作的，也因此满溢着那种令人感觉亲近的“家”的味道。也是熟年的滋味。在细微处，撩动我的心弦，让人心中一颤。细思来，一方水土养一方人，貌似也是有些食物，也只有那个地方的水土才能烹调出那种味道来。就像是宁夏的羊肉，就算运到了江南现宰现吃，也是做不出那个味道的。于是，在这本书中，作者煞费苦心的将之经过改良。当然，有些改良是很有必要的，比如说当地人的口味较重，该地的小吃也会重油重盐，将之进行适当的削减，使之能够适合更多人对于健康的需求，正好不过。但是，在个人来看，有些改良则大可不必。记得听过一个关于麦当劳“改良”汉堡的故事，用在这里倒是恰到好处——麦当劳在最初进入德国的时候，为了能够更好的贴合当地人的口味，特推出了加了酸黄瓜的汉堡，结果这种改良口味当地人却并不买账，反倒是正宗的美式口味的汉堡更受欢迎。领导层看到这个数据也难理解，不过，试想一下，如果你想吃包子的话不说满大街都是，就算是自己家不也能做来吃？又何必非得掏钱去外国餐厅吃，价格不便宜又未必物有所值；去外国餐厅，当然是去吃它们本国口味的特色美食了。于是，加了酸黄瓜的汉堡很快就下架了，有意思的是，这款在德国不受欢迎汉堡（加酸黄瓜的口味），到了国外却又大受好评了-_-|||~
精彩短评 (总计2条)
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买书的时候没太留意，里面主要是一些面食小吃。先屯着吧 -
做法都還蠻詳細的說，就是！面食太多了啦。唔，面食除了面都不大喜歡的說。