《好吃的哲学》书评

哗众取宠的宣传毁了一本好书

吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述，一定会非常失望的！“你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人，可惜书的内容完全是两回事。作者，布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人，这本书写于1825年，在当时震惊世界，“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”，毕竟当时没有几个人能正儿八经地写这方面的内容。对现代人来说，每天被各种消息轰炸，书本中描述的内容已经不新鲜了。书中有一章专门描述“餐饮业”，1770年一位有思想的人第一个建立饭馆。不知上述描述是否符合历史事实，至少从中国人的角度来说，唐张籍诗“锦江近西烟水绿, 新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家, 游人爱向谁家宿? ”其中的酒家就是集驿站、饭店、酒庄为一体的私人逆旅。从18世纪到当代，饮食格局已然不知变化了多少载。与其过分渲染，让读者以为本书有多少好吃的东西以至于被称为“美食圣经”，不如老老实实用原名《口味生理学》，至少读者还能了解到“啊，原来18世纪的法国人就已经能吃到这些个美食了”，更为实在吧！书中有这么一段小诗还挺有意思：“美食家都是最好的观察家他们盯着盘中的美食也盯着繁星的变化美食在腹，佳酿在口心中就是大世界”——与各位吃货共勉