慢食之后
出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2013-6
ISBN:9787108042057
作者:谢忠道
页数:211页
内容概要
谢忠道
台湾彰化人，命运却将他扔到远远的巴黎，让他这辈子在吃喝间白白活着。天秤座第一天出生（或处女座最后一天），自认为吃东西最随和、讲缘分，挑食但不偏食，有人认为他吃东西难搞，其实只是跟别人有点不一样罢了。
写作至今出版的东西都脱离不了吃喝玩乐：《巧克力千年传奇》、《餐桌上的最后诱惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味： 忠道的米其林笔记》、《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》。用嘴巴吃喝，用脑袋思考，用脚旅行，用心写东西，个人博客“忠道的巴黎小站” www.chungtao.tw 则用来打发时间和卖弄自我。
书籍目录
目录
简体版 自序
不是你我，那应该是谁呢？
推荐序
《慢食》，之后／叶怡兰
繁体版 自序
为地球养生
第一章 食物还是垃圾？
01 不喝水的孩子 018
02 健康食品儿童 023
03 阅读食品 030
04 垃圾和食物 037
05 换个方式吃盐 042
06 健康好吃还是不生病 048
07 健康的营养观念 053
第二章 好好吃，救地球！
01 花钱买垃圾：包装迷思 062
02 一口吃掉未来 066
03 一次还是永远 071
04 少一点肉 076
05 越来越少的生活哲学 082
06 被丢弃的四分之一 088
07 这个数字越小，对地球越好 093
08 公民责任 096
09 百姓、人民与公民 102
10 道德与妖魔 108
第三章 慢食之后……
01 消失的土产 114
02 给孩子“吃”的教育 118
03 吃猪肉，没看过猪走路 124
04 谁的绍兴，谁的龙井 129
05 味道的原始与文明 134
06 管理你的胃口 142
07 它，其实没有你想的那么好─连锁与加盟 146
08 三十年后的饮食 151
09 我们吃的动物吃什么？ 158
10 贫穷里的肥胖 165
11 复古食物正流行 168
12 厨师的心 174
13 营养标示法─在小工坊和大工厂之间 179
14 粮食自给 185
附录
01 传奇仍在─再访 El Bulli 190
02 分子厨艺之争 201
作者简介
在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成更需要一点智慧和理性。
—谢忠道
吃美食谈美食，再也不可能纯粹光是风花雪月纵情享用；吃下每一道、每一口食物的同时，不可避免，我们开始思量，在这些美味的背后，我们所付出的代价，或说，我们应负的责任。
—叶怡兰 推荐
内容简介：
我们全心全意吃喝进胃里的，究竟是什么，对世界又有什么样的影响？
滥捕海洋鱼类将导致我们40年后不再有鱼可吃；全世界有四分之一的食物在尚未消费前，就直接被丢弃；一个平均仅被使用20 分钟的塑料袋，却需要大自然400 年的时间才能分解；生活里的工业产品越来越多，我们离大自然的食物链也越来越远；在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成为什么更需要一点智慧和理性？
面对这种种迷思与问题，我们的态度是什么，责任又在哪里？《慢食之后》，从一个非美食的角度关注生活，思索教育，探索全新的饮食观。
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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我每天消耗多少资源？其中多少是不可再生的？我每天制造多少垃圾？有多少垃圾是无法自然降解的？因为我的缘故，这个世界又多排放了多少碳？不是有钱，就可以耗用更多资源，不是有钱就应该制造更多垃圾。简约的生活才是真正有品质的生活，是高素质的生活。我们享受美食，不代表我们就应该吃下去那么多调味料。为了让小孩子学会爱地球，珍惜资源、保护环境，那么作为父母的我们，就要从自身做起。自从开始读这本书，我每天吃工作餐的时候都会带着饭盒，把吃不了的带回来，晚上继续吃。简约生活，从一点一滴做起。 -
只能说标题起的好些。 内容整本翻下来有些重复空洞。太多统计与理性估算，有把结论强加于论证数据之嫌。总之不是我所期望的对当代食物消费的思考。封面透露的信息是作者如何尚轻，尚慢，可是整本大部是反面的批判。 读起来累心。且剧透海洋剧情有点讨厌。
精彩短评 (总计49条)
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胃口是最好的食物。没了胃口，再美味的食物都叫人食之无味，于是食欲的养成在我们这个物欲横流的时代，更需要一点智慧和理性。 -
eat locally，think globally -
满满一本关于饮食的良心话 但在咱这让人疲劳又浮躁的国家里很多时候都会被当作矫情或者装逼吧 哎 -
在三联里翻了几页，恰好翻到的都是关于吃食的，觉得文字也不错，就买了。没想到居然是一本谈论理念的书。。。。不过还是值得的，原先没有想到过，扔掉吃的，同时还扔掉了生产、物流环节耗费的能量，以前一直以为吃的只是吃的。 -
关于吃的环保，推荐阅读。 -
一般，也就是专栏作家的意思了 -
对吃进口里的每一口食物，都静心挑选，好好品尝 -
文字犀利，见解独到，引人深省。 -
很舒服、自然的一本书，看完后，不会有非常强硬的东西留在脑海里，不浮亏，但给我一种对食物的理性思考和虔诚。 -
工业化和倾注了爱的手工制作之间的矛盾。一直在疑惑，人类的发展是不是只有一个方向，新旧之间，单一和多元之间是否能够调和。 -
“我常常觉得我们的媒体没有尽到该有的社会责任。激凸小三露点事业线的版面篇幅比保育有机减碳生态多很多，如果你只看前者，你的国际观也只有D罩杯或是丁字裤那么大。如果你看山看海，观天观地，你的世界观会比较大些。如果你看得大看得远，你也可以让你的孩子看得高看得远。”
一段话足以让我爱上你！ -
不如改题为“别国与法国的、让人羞愧的饮食差距”，开个玩笑啦。真是大开眼界的书 ，连盐里也有道道。 -
刷新理念的好书 -
里面讲了作者的一些观点 还算有些启示，但是故事性真的太弱，而且一个观点作者反复讲，会有点烦（吐槽一句，书里的配图跟文章没半毛钱关系啊！！） -
有意思~ 有知识点~ 有见解~ 但还远远不够啊，总觉得编辑做集子的时候没有用心，因为这本是三联的，所以比绕着地球喝好酒卖的好呢…… -
将时间煮成味道 -
絮絮叨叨的，无趣的很。 -
在离开食堂、家，需要自己解决早中晚餐之后，发现自己对于食物食品的了解太少了，健康饮食，从现在做起。 -
非常有公民责任感、包含辩证思维的理智小书。 -
属于个人的生活哲学吧，不过我比较不认同分子料理。顺便第二个故事真是。。。 -
这才是科学发展观，这才是人类与地球的生存之道，这才是享受美食的真谛。 -
很多理念已經普及 作者想說的太多 只能泛泛 -
被图吸引；最近被健康理念的寻求所困 -
所谓死忠粉就是喜欢的作家出书后，一定要快速地抢到，迅速地看完，再慢慢地回味*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* -
14.03.21
只能说尔尔，部分篇章针砭时弊，说的有理，而大多数篇章页仅是不痛不痒的点到即止。 -
很多观点仔细一想根本自相矛盾 -
不只是吃而已 -
读了觉得视角还挺独特，语言挺质朴，内容不错。没想到豆瓣评分这么高，这还是超出了我的预期 -
在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成更需要一点智慧和理性。 -
哎，是我理解错了书名 -
其实吃的时候想太多真是够累的，听着作者好像有很多包含上的“禁忌”，但其实也是什么都吃啊，少吃某些东西并不特别和高尚到哪里 -
叶怡兰的序写得拗口，与作者平实的写作风格不是一路。 -
独善其身 负责任但不做作 -
内容三颗星，环保多给一颗。内容上有对世界的反思但不深，这些问题各个纪录片都有看过。书中提到法国幼儿园的做法，让人深觉从娃娃抓起的重要性，而我们似乎从这里就开始出现偏差。作者一再强调拯救地球，其实地球不需要人类拯救它有自我的修复能力，真正需要拯救的是人类自己。 -
每个章节都短小精炼，提出了一个个现代社会饮食上值得思考和探讨的问题。作者的姿态离读者很近，没摆高高在上的架子，我很喜欢。 -
环保，不仅仅是有意识公民的义务，也是责任，惠及他人，最终也惠及自己。少食肉，多食素，少食加工精细化产品，多吃whole food, 减少塑料袋/一次性筷子使用等。而国家也应该多做环保推广，设立法规法律等规范农作物养殖，产品加工……一本很有公民觉悟的好书。ps 很不喜欢分子料理 -
集中在一起看起来难免显得说教，所以我推荐你，随性读，隔阵子读上一两篇。这是一本有关食物、环保与公民社会思考的书籍。只喝饮料不喝白开水的孩子，越来越少越来越难捕捉的鱼，我们是否是在为过度包装付费，公民选择，以及对下一代的教育问题。每一次讨论，都值得让人重新思考。最是难得，就是知道自己也有做不到，最是难得，就是不勉强接受。 -
書展；存天理滅食慾 -
一开始很精致 后面乏善可陈 -
减少浪费！ -
中国人离公民的标准还很远很远。想起一句话，有什么样的人民，就有什么样的环境，就配得上拥有什么样的政府。 -
一些常识，一些科普~~ -
很值得读的一本关于食物、环保的杂文。现在社会对于食物的极端概念与无知急需要调整，尊重食物与自己的生命。 -
“东西没吃多少，手边塑料垃圾多出一堆”看完后，发现真是处处都能让我想起这句话......（叹~ -
吃饭之道，讲述了三十一个对现代饮食的思考，蛮符合自己的认识。娓娓道来的一些小故事，特别的视野，特别的角度，善待自我，善待地球。 -
发人深省的一些问题，还赫然看到了对大董家的评价，哈哈 -
“我们经常教导孩子何者对、何者错，却很少解释为何”，“或者，我们该解释事情的前因后果与影响，让孩子自己去判断要不要扮演救地球的正义角色？”“道德只有发自真诚与理解才不会变成妖魔”。——提醒我反思一些态度与生活习惯，以及思考，如何在课上把环境教育再做好一些。 -
一些观点还是蛮受益的。关于环保关于管理经营胃口。饮食观确实也是个人重要的一部分 -
很符合自己一直追随坚持的食物理念，更重要的是对自己的下一代