明日的便当

出版日期:2016-9
ISBN:9787550282412
作者:[日]饭岛奈美
页数:96页

内容概要

饭岛奈美，料理设计师，1969年出生于东京，活跃于和美食相关的影视、广告、杂志、出版等领域。《海鸥食堂》《东京铁塔》《南极料理人》《眼镜》等影视剧中那些给人留下深刻印象的、温情美好的食物均出自她手，其中最引人注目的是在国内享有超高人气的《深夜食堂》。

吴绣绣，从OL毕业成主妇，身体里天生自带白羊座小马达，每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。“生涯懒立身，腾腾任天真”是生活信条，所以决定就这么一天天、一点点，不急不缓把日子熨平整、抚妥帖。

书籍目录

前    言

chapter1　基础便当

chapter2　常备小菜便当

chapter3　用平底锅制作盖饭便当

chapter4　世界便当

chapter5　饭岛老师的便当日记

后记

食材索引

作者简介

伴着一部部美食日剧在国内的人气高涨，其背后的料理设计师饭岛奈美也被越来越多的人熟知。饭岛奈美总是能用简单质朴的食物传递出浓浓的温情，这本书也是如此，简单快手的便当，是家人间深深的羁绊。母亲忧心家人 营养，儿女挂心有点“三高”倾向的父亲… 一份简单的便当，包含了很多深层的意义。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计24条)

  •     去年的时候看了一本台湾姑娘米果写的书，叫做《美食近似于爱》，里面书写了56个浓情美食故事，108张精致插图，当回忆中的美食与精美的插画相遇，再加上仿佛有着温度的暖暖的的感性文字，读起来真让人感到舒心惬意。唯一觉得不爽的就是太过虐待自己的味蕾，看着那些菜谱般的细细描述，仿佛美食已放置眼前，却无法吃到的那种...抑郁感。后来我在想，这些个好滋味，若是有本菜谱书来细细描述就好了，那些个或简单或繁复的菜式，似乎通过菜谱，好像变得可以离书中的这些味道很近一般。あしたのお弁当 所以，在第一眼看到《明日的便当》这本书时，同样的暖色调封皮，颇具诱惑味蕾的便当造型，以及这本书正是《深夜食堂》、《海鸥食堂》、《南极料理人》等日剧料理设计师饭岛奈美老师的作品字样时，便觉得满心欢喜。对于每日里都得自行解决三餐的童鞋来说，这该是一条通往日式美食的不归之路哇。既然是便当，除了材料的丰富性和营养价值，便捷性则必须多少考虑在内。在这本书里，饭岛老师充分考虑了这个因素，准备了基础便当篇、常备小菜便当、甚至特意花了不少篇幅来写让做便当变得轻松的常备小菜，以及用最简单的平底锅制作的盖饭便当，在大众用户普及度方面，可谓用心良苦。作为食物造型师，饭岛老师对每样食物都保持着最深的敬意。其中最具有代表性的，就是曾经在《深夜食堂》里出场的的鸡蛋烧。 曾经在《深夜食堂》里出场的的鸡蛋烧“便当里有鸡蛋烧，是不是会让你莫名高兴起来？鸡蛋真厉害啊，变化调味方式，加入不同的食材，不管怎样做都很好吃。”作为一个伪素食主义者，虽然偶尔也食用各种肉类，但更多时候，则是素食贯彻始终。所以为了均衡营养，鸡蛋是我家餐桌上的常见之物，但却很难做得色香味俱全。在饭岛老师的书里，有鸡蛋烧、西兰花鸡蛋烧、胡萝卜鸡蛋烧、萝卜丝干鸡蛋烧、吻仔鱼细香葱鸡蛋烧、樱花虾鸡蛋烧、青菜小杂鱼干炒鸡蛋……仅仅只是鸡蛋的配料，都多达六七种之多。其他常见食物的多样化做法，则更是不胜枚举。这该是对食物有多深沉的爱，对生活多大的热情，才能在料理食物方面一直保持兢兢业业的敬畏之心，做出如此多色香味俱全的便当呢？光是看着就不由地让人产生满满的幸福感啊。对于之前自己对于三餐的敷衍，真的颇有些羞愧的心情在里头。嗯，下定决心，从明天起，从各种各样的鸡蛋烧开始，做一个认真做便当的人。PS：最后附赠一张饭岛老师专门做鸡蛋烧的平底锅，简直是鸡蛋烧利器哈！曾在电影《海鸥食堂》中出现的鸡蛋烧专用锅
  •     温暖的便当----------------读《明日的便当》图书信息：封面链接：https://www.amazon.cn/明日的便当-饭岛奈美/dp/B01L8VWWUK/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1474414318&sr=8-1&keywords=明日的便当书名：明日的便当作者：【日】饭岛奈美 【译】吴绣绣出版社：北京联合出版公司出版时间：2016年10月定价：42：00还记得小时候，父亲需要早起上班，哥哥和我需要早起上学，于是母亲在天蒙蒙亮的时候，就在厨房准备一家人的早餐。父亲中午不回家，需要往单位带饭。母亲挑选了保温的饭盒，装上丰富的饭菜。中午父亲打开饭盒的时候，饭菜的热气还没有散去。哥哥和我对母亲做饭的场景印象深刻。做早饭也一度成为母亲生活的重心。就这样过了很多年，直至父亲退休，哥哥和我都去外地求学，这样的日子才结束。但是留在生活中的影子却总也挥不去。当我拿到料理设计师饭岛奈美这本《明日的便当》，有种温暖的熟悉感扑面而来，母亲在厨房劳作的身影又涌上眼前。“便当”在中国习惯成为“盒饭”，“便当”的本意是“便利的东西、方便、顺利”。今天日本和台湾地区仍在使用“便当”这个称呼。《明日的便当》里的便当，注重了一个方便。有些小菜可以贮存多日，提前备好即可。大多食材也是容易寻找，易于操作。于是，在匆忙的早晨，短暂的时间内，做一份美味的便当，仍然觉得游刃有余。只不过，在短期内做好一份便当，需要提前的精心设计。饭岛老师这本书，给懒惰的人一个很好的参考。在这本《明日的便当》中，颠覆了对传统的盒饭的认识。但凡有过吃盒饭经历的朋友，对盒饭都有一种本能的抵触。我们印象中的盒饭，粗糙的有种对付的感觉，吃起来也常有鸡肋之感。便当设计精致，别出心裁，注意了营养的均衡。如胡萝卜沙拉便当、西蓝花鸡蛋花便当、煮南瓜便当，菠菜海苔卷便当等，制作简单，注意了膳食的营养均衡，远离油脂的侵害。无肉不欢的朋友，如果觉得太寡味，还有烤肉饼便当、牛肉胡萝卜便当、虾仁咖喱炒鸡蛋便当、青花鱼三明治便当等品种可以选择。《明日的便当》里的便当，在色泽上也追求美感。黄绿蔬菜配上腌渍的小菜，经过煎炸的肉类，还有洁白的米团，抑或点缀着芝麻和肉碎，让人一看便有了口腹之欲，忍不住食而后快。便当并不仅仅是一份简单的早餐或者午餐。便当更传递着一种热情。饭岛奈美老师设计的便当，质朴又温暖，让人在品尝美食的同时，油然而生一种幸福感。在品尝的同时，也让人想起母亲做的早餐的味道。
  •     1、对日式料理最早的印象，要始于儿时看的日本动画片，那时候觉得日本人很注重生活品质和饮食健康，每天早上花大把的时间在制作精美便当上，不管是为孩子准备的上学营养便当，还是为丈夫准备的工作速食便当。前两年，看了一部日剧，名为《深夜食堂》。一口气看完三季之后，对日本街巷的夜晚更加憧憬。每一集都是一个故事，每一道料理都是一个故事。那时觉得，人是痴迷于美食在味蕾上营造的记忆，还是痴迷于与美食有关的那个人，那件事。看到饭岛奈美这个名字的时候，并没有什么感触，然而看到对她的简介，原来《深夜食堂》中那些料理，都出自她手，最近看的堺雅人的《南极料理人》中的料理，也是她的佳作，顿时觉得，这本书，想读。2、总是喜欢视觉上带有美感的事物，不论是质感，还是色彩，或是搭配。美丽的东西，总能让心情更加明亮。而对于美的理解和感受，也是随着接触事物的变化而产生变化。我从小就开始做菜，因为爸妈周末都要在工厂里上工，没有节假日之说。对于他们，时间就是金钱，能多做一天，就能为这个家多带来一点收入。每天晚上回到家里，炒两个家常菜，匀出一份，作为隔天带去上工的午饭。在他们看来，吃得饱，就够了。那时的我在他们的影响下，周末的中午自己炒一个菜，焖一点米饭，只是为了解决胃的需求。后来慢慢的，看到了各色丰富的料理，开始觉得，做菜，有时候并不只是为了喂饱肠胃。也许更大层面上，精神的愉悦，会比饱腹感更持久。于是我开始学习网上的做菜方式，做咖喱烧鸡，做芝士炸猪排，做可乐鸡翅，做红豆双皮奶，做土豆泥沙拉……你猜这么着？所有的这些，我自己并不能吃下多少，剩下的反而比进食的更多。但是我比以前感觉更快乐，更有成就感了。我是第一次真实感受到，原来做料理，是能带来快乐的。3、其实羡慕饭岛老师，因为她的工作和爱好，是吻合的，这样下来，她在工作时，是幸福的，在生活时，也是幸福的。如饭岛老师所说，每一道料理，每一份便当，其花费的时间，与做一顿晚饭相差无几，其间的各道程序，以数字前后标出，涉及的量，也精确到单位计数，与我们放油加菜放调味料翻炒出锅的前篇家常菜手续无法做比较。做料理，是带着感情的。便当里，有时蔬，有肉类，有小菜，其搭配起来，少一个部分都不完整，考虑到每个食物给味蕾带来的体验都是不同的，单一的油腻、清淡、咸口都不完美，需要其他口味的中和，才会让味蕾更加满足，不至于一份便当只能摄入一半便感觉已腻不下口。材料物尽其用，日本人是众所周知的环保主义者，垃圾分类与回收利用，远远赶超我们与其他一些发达国家，在做料理上也是如此。做炸物多余的蛋液，可以做成一小份鸡蛋烧，加入便当其中，金灿灿的色彩，让整个便当，更加有阳光；前一晚剩下的刺身不要扔，做成咖喱鱼便当；炸物锅中漂浮的面酥，成为一道百适的佐料，吸收汤汁儿中的水分，还能发挥其独特的口感。4、一直认为厨房的器具，是能引起一个人做菜热情的重要存在，也是能激发出一个人做出更多不一样的料理的催化剂。试问一个炒锅放在厨房中，你会有想做便当料理的冲动吗？所以，梦想有个大厨房，不仅是一些女孩子的美好憧憬，对于我，也是无比期待的。5、我曾经带便当到公司，同事都很诧异，觉得一个男孩子会做饭，更加诧异的是，他们觉得我每天加班回家这么晚，还要做菜，不会觉得辛苦吗？辛苦。在城市中为了生计或是梦想而奔波，谁不辛苦呢？生活已经够辛苦了，换个态度，走进厨房，花一段时间，少看一集剧，少刷一会儿朋友圈，为自己的味蕾、大脑，做一份便当吧。不要晚，不要早，就从明天开始。

精彩短评 (总计36条)

  •     精致、温柔的便当
  •     精致的便当，很多内容都是很实用的，还是比较有用的一本书。图文结合，让人看的很舒服，图片清晰画风又漂亮。我很喜欢。饭团还是很有魅力的，打算回去做个鱼香肉丝饭团~麻辣口的泡菜饭团。
  •     印刷排版内容 真的都超赞！！！
  •     既然是便当，除了材料的丰富性和营养价值，便捷性则必须多少考虑在内。在这本书里，饭岛老师充分考虑了这个因素，准备了基础便当篇、常备小菜便当、甚至特意花了不少篇幅来写让做便当变得轻松的常备小菜，以及用最简单的平底锅制作的盖饭便当，在大众用户普及度方面，可谓用心良苦。 作为食物造型师，饭岛老师对每样食物都保持着最深的敬意。其中最具有代表性的，就是曾经在《深夜食堂》里出场的的鸡蛋烧。
  •     想尝试日本冷食便当者的福音啊！！！
  •     靠近你，暖胃更暖心
  •     “吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。” 来自《深夜食堂》料理家饭岛奈美的私享便当书
  •     非常精致美好
  •     2016.102 一个番茄钟刚好看完，烹饪搭配保存，都只是浅尝辄止。
  •     关于便当的做法，书中给出的步骤详细而又全面，便当的做法入门都很简单，基本菜式掌握过后，就可以自己随意搭配便当了!
  •     食饭
  •     简单的便当入门书籍，简单不复杂，贴心的将如何准备小菜减少繁复做了单独介绍。每顿餐饭都如此贴心的准备，生活也一定过得美好。就像书中最后说到的，“吃的人当时可能不会想太多，但那时的味道，总有一天会成为念念不忘的绝佳回忆”。简单的味道，浓浓的温情
  •     书中详尽的制作方法，通过生动形象的语言为读者再现了便当制作的简单流程，让新手如我的料理小白也能操刀上阵，尝试着制作一份美味并且营养均衡的便当。
  •     可惜我真的是厨艺白痴，只能看看好看的图片。
  •     看到深夜食堂四个字就忍不住想翻开了，就像故事里小人物的喜怒哀乐却构成了人间万象，看似朴实无华的食材被精心料理之后，也成为了家人间深深的羁绊。流浪北京多年，回到家其实就想吃一口妈妈做的热乎饭，越看越有感触，突然觉得十一还有十天才能到来，有一些漫长。
  •     从明天起，为自己做一个便当。要成为一个好好吃饭的人啊~！
  •     画面很美 看起来好饿。但是觉得对我个人不是太适合。
  •     明天做个便当吧~
  •     碍于食材与口味，实用性稍差。但分享了很好的思路，比如提前做好常备菜夹在三明治里；将常备菜再加工变换口味等
  •     非常有人情味的书
  •     心中有爱，充满温暖的人才能做出直击心灵的便当。
  •     实用。
  •     从南极料理人知道了 料理设计师饭岛奈美。想学着做便当
  •     想每一款都尝试一遍～
  •     便当要保证蔬菜的丰富和新鲜真的很难啊
  •     三星半 适合在日本生活的人操作
  •     又要开始带便当了，做了充足准备了！
  •     sigh，居然那么薄，才一百多页而已，就要42块钱。打完折还是很不值。大家慎买，能借就借，内容并不多。
  •     没有复杂食材、没有过多调味品的简单易操作的便当制作指南才是最有诚意的厨房伴侣。
  •     想上班
  •     爱吃日料，可总是没信心能做好，改天试试。。
  •     有很温馨的感觉，一些小提示感觉很细致
  •     特别精致美好的书 ❤而且是女神绣绣翻译的 看完就开始做便当！
  •     菜色看上去很好上手
  •     教会你做日式日常料理
  •     想读
 

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