厨房里的思考家
出版日期:2014-12-1
ISBN:9787544749223
作者:巫昂
页数:272页
内容概要
巫昂：作家，先后就读复旦大学和中国社会科学院，曾为《三联生活周刊》记者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市报》、《新京报》、《东方早报》等媒体开设专栏，包括文娱、美食、生活、心理信箱等系列，并持续创作诗歌与小说。旅行各地，时居北京，已出版《正午的巫昂》、《从亲人开始糟蹋》、《爱情备胎》、《谁都是情圣》等作品。她的美食专栏理论结合实践，一边博识着，一边幽默着，常常从吃里边看出人生和世界的一点深层意味。
书籍目录
1自序:初级厨房中术
1上汤高于一切
4童子别恋
7粉 好
10作为次要角色的酱油
13极度低调的粥
16辣食动物
19蛋黄蛋白
21孤独的大闸蟹
24两只生蚝客
27上海过滤嘴
30神仙的晚饭
33填鸭哲学
36胃的救世主
39鸭脖启示录
42主食恐惧症
45我的牙齿管住了我的嘴
48御夫下厨术
51点心政治
54刀子心豆腐嘴
57快餐快死
60冬瓜银行
63香菇再生长计划
66下水怨
69拯救老兵剩菜
72见习厨娘
75坐茶楼
78陈博士访美食记
81绍兴，稍息
84未来我们吃什么
88我是一个饼
91上海厨娘
94洗碗革命
97很有男子汉气概的牛排
100做饭做到饱
103服务员，男
105死在一碗方便面里
107菜博物馆
110政治水果
113早饭造反
116我的粤菜观
119纯洁地败火
122迷踪菜
125神探和花生米
128航餐教
131会飞的武昌鱼
134咖啡馆混饭团
137冷饮考察志
140冰箱生存法则
143通州饮食要略（上）
146通州饮食要略（中）
149通州饮食要略（下）
152醋与老韩及山西之关系
155下面给你吃
158面与节俭及山西之关系
161冰厅与少年
164古怪海鲜流行病
167智斗海鲜大排档
170东陵食记
173贺氏速食法
176李渔蔬菜学
179中年月饼
182中秋一起吃
185情迷柴鸡蛋
188“驻京办”在做饭
191比萨饼的亲戚
194吃出霸权
196吃出感情
199熟能生巧
202餐具风月
205京派台湾菜
209山西食事
212港式早餐
215泰餐情况简报
217有情食一餐
220在泡茶中永生
224一口吃成孕妇
226肉食、素食与杂食
229吃茶秘史
232蟹的潜规则
234烧烤之城
238心酸的酸菜
241坚韧的贱
245鱼弄卑尔根
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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你的《厨房中术》写的不错，你的《厨房里的思考家》写的也不错，但这两本书一毛一样你是闹哪样！！你给我玩猪猪侠之五灵守卫者变身哪！！！pei------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -
每次去书店，我都要在美食书籍那块区域多呆上一会儿，总是试图着寻找一些能看的上眼的书。我把阅读此类书籍看成是我工作的一部分，作为一个有上进心的美食记者，读此类书籍就等于充电，等于给自己的角色加血，增强战斗力。我最不喜欢的是两种类型的书，一是菜谱，某些煞有介事的人教给劳苦大众如何煲汤，如何做一道鱼香肉丝，每一道菜谱写的都像是标准说明文：主料，配料，操作指南，注意事项，然后配上一张图片。我试着按照其中的步骤做菜，但是做出来的都不怎么好吃，估计是我基本功比较差，就算给我真传的《九阴真经》，我也练不成郭靖。再就是美食指南。此类书也类似说明文，罗列着餐厅地址、电话、人均消费、特色菜品。只有编者，没有作者。能看的也只有一些美食随笔，这些书多半无聊。巫昂似乎跟我有着共同的兴趣，为了写作美食专栏，她也阅读了不少美食书籍，她总结说：“凡是京派出身的美食家，一定要写到豆汁儿，要写到冬天吃烤肉，夏天吃酸梅汤，要写到他们跟掌柜、跑堂、伙计如何如何熟，最不可免的是写宫廷菜，宫里头八件、十六件、二十四件种种讲究，而且一定要说清楚何谓满汉全席。”这种书看着腻烦，所以巫昂必然不会写出类似的书籍。《厨房中术》在我看来，甚至算不上什么美食书籍，充其量算是一本下饭的书，尽管里面都是简短的千字小文，标准的专栏体，并且有着优质的标题，对于一个美食记者来说，我可以随便抽出里面的标题做一个个小型专题。下饭书，似乎要比美食书更加艰难。一本与美食相关的书，最无趣的事情是只写美食。我看巫昂的文字仅仅是喜欢她的文字。她能把早饭写到造反，把厨房写到革命，把水果写出政治，把通州生生写成美食集散地。那股气儿最重要，也最喜人，我在阅读巫昂的随笔的时候，能见到文字中有一个人对着我窃笑，或者那个人对着我打哈欠，我于是把一个个文字当成花生米，在无聊的下午，吃了，下酒。光说不练总是假把式，从文字中我们总能看到巫昂式的喜好，不偏颇，也不妥协，不认死理，但是总还得跟食物讨个说法。她比我还不喜欢西餐，和我一样喜欢小馆子，喜欢下水，喜欢质朴的没边没沿的吃食，喜欢自己做菜，这根本没有南北之分，男女之别。就算她去了美国，去到了波士顿，她最爱的还是自己买来食材，自己琢磨着做点拿手好菜，然后把成品的图片贴在自己的博客里，供朋友们眼馋。多年之前，我曾经吃过巫昂做的饭，麻辣鲜香，在规矩之内讲究创新，总想着用普通的食材搭配出不一般的味道，其实食材搭配就是说相声，弄好了是逗哏和捧哏，弄不好是砸挂。所以，巫昂的确是一枚上好厨娘。不要以为巫昂写美食就似乎是个美食家。其实她还是一个诗人，前记者，电影制片人，留美学者，小说家，笔迹学研究者，没谱青年的心理咨询中心，待业青年的工作猎头，单身大龄青年的媒婆，各种包包的手工艺人，偶尔会客串一下歌唱者……把她所有的身份排列起来，已经是一桌丰盛的大餐。
精彩短评 (总计21条)
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活波，幽默，博识的美食见闻 -
非常喜欢美食散文。巫昂的文笔有一点点犀利，或者说是愤青的感觉？更喜欢蔡澜、殳俏多一些，还有老一辈的汪曾祺、林语堂、袁枚等，功底扎实，文字多一个则多少一个则少，意趣盎然。 -
还行可以一看的书！ -
巫昂这女子甚是可爱，没事儿翻翻倒也能乐上一会儿。 -
其实没有思考什么，读起来倒是很畅快。 -
挺幽默的。 -
看三联的时候没留意这位，书本身就是一半专栏文章，但是作者这样自己来刷星，动作真是吃相难看了。 -
我对鸡蛋的感情，超出了对一个卵细胞应有的感情。233333 -
专栏文章结集出的书越来越不好看了。 -
还是那句话，别以为吃是容易的事儿，别以为写好吃是容易的事儿。 -
一个有性格的作者！ -
可以随时打开，随时放下的小文，读读不错 -
信手读读 -
在地铁来回的路上阅完，闲话家常般，谈的不是怎么做美食，更多是从食物里扯出来的物土风情，人情世故，深深浅浅，对话聊天。 -
中学时一直在杂志上看她的连载专栏。 -
眼前的即是生活、思考的即是哲学 -
是巫昂的专栏合集，编辑的水平也一般，写作的水平也一般，适合在无聊的时候翻翻打发时间。 -
喜欢巫昂的文字和思想 但这本一般吧 -
唠家常的话发发微博就好，不足以集结成书。不到十万字的随笔仍显冗长，观点重复而没有深入思辨，大概看过就忘。觉得不太像新闻从事者会出版的作品诶=_= -
作者怎么如今写的如此清汤寡水的。 -
难得遇到一本不喜欢的书，谁想看，我这本书送谁