婴儿断奶食谱

章节摘录

　　（3）粗细搭配　　谷类从收获到食用，需经过一定的加工过程，其目的是经适当的碾磨，除去杂质和部分谷皮，以适应人体的消化吸收功能。而谷粒的谷胚及表层中含有较多的营养素，过分提高碾磨程度，对谷类进行精度加工，将造成大量营养素的损失，对机体的健康不利。谷物中所含的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，大部分被作为粗麸除去，因而极大减少了营养素的含量。确凿的证据表明，长期食用精米，因维生素B，在碾磨中损失很多，可发生脚气病。而加工过于粗糙，则影响食物的感官性状，消化吸收率也会受到一定影响，权衡各种利弊，结合个体差异的适应性及营养需求，我们对谷类的加工具有不同的出粉率要求，于是形成了主食类食物的粗细之分，100斤糙米和小麦，分别碾磨92斤白米和81斤面粉的加工程度，考虑经济和营养两方面的因素，加工中保留了较多的糊粉层和谷胚，虽然口感不及精白米和富强粉，但其维生素和无机盐的含量提高，而消化率又优于糙米和全麦粉。加工程度较深的谷物，谷皮杂质的去除较为彻底，品尝时会令人产生细腻润滑的口感，且容易被机体消化吸收。而加工深度不等的食物结合食用，会使人体兼得两类食物具备的优点，有利于儿童的生长发育。　　近年来，膳食纤维已被列为人类的七大营养素之一，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，是植物细胞壁的一部分，谷物的适量加工会使纤维素在主食中保持一定比例，纤维素虽不能被人体消化吸收，但它可以刺激胃肠道蠕动，减少便秘的发生。

前言

　　母乳为刚出生的新生儿提供了必不可少的营养物质，不，知不觉中，宝宝在甘甜的乳汁哺育下越发可爱了，丰富的表情、稚气的动作，一切都让父母感觉那么可心。与此同时，宝宝的各方面生理功能也日趋成熟、完善，为了满足宝宝成长的需要，母乳所提供的营养也越发有限了，从几滴果汁开始，宝宝开始了“独食”的过渡。要到完全与母乳告别，迈出独立生活的第一步，这一过程是要循序渐进的。《婴儿断奶食谱》按照给婴儿安排辅食开始，到孩子完全能适应幼儿食品为止的过程，科学合理地制定了营养全面丰富、味美可口、色形兼备的多款美食，满足婴儿成长之需，为宝宝的身体健康打下扎实的基础。

书籍目录

第一章 婴幼儿饮食与营养健康婴幼儿营养的重要性／3婴幼儿的消化系统特点／5婴幼儿的年龄分期及喂养要点／7婴幼儿营养素供给量标准／8婴幼儿的营养状况评价／10婴幼儿辅食的添加目的／11婴幼儿辅食的添加原则／12婴幼儿辅食的添加顺序／13辅食的种类／14什么时候断奶好／16断奶食品应有哪些特点／16断奶期婴儿的饮食原则／17断奶期应注意哪些问题／19断奶的具体步骤／20什么是平衡膳食／24实现平衡膳食的方法／24食物营养素间的相互影响／27如何培养良好的饮食习惯／301～3岁幼儿的饮食特点／33怎样安排1～3岁幼儿的饮食／34幼儿偏食的预防办法／35第二章 4～5个月婴儿断奶食谱南瓜汤／39水果奶酪／39奶酪鱼／39牛奶藕粉／40牛奶糊／40蜂蜜藕粉／40鲜橘汁／41鲜柠檬汁／41西瓜汁／41山楂水／42糖水樱桃／42西红柿汁／42鲜菠菜水／43苋菜水／43香蕉蜂蜜牛奶／43香蕉泥／44苹果泥／44红枣泥／44胡萝卜泥／45豆腐糊／45蛋黄泥／46鸡肝糊／46猪肝泥／46鱼肉糊／47西红柿鱼／47牛肉菜糊／47奶酪香蕉／48胡萝卜粥／48猪肝汤／48牛奶豆腐／49奶油粥／49香蕉粥／49胡萝卜藕粉／50牛奶蛋羹／50豆腐鸡蛋羹／50奶酪粥／51肉汤青菜猪肝／51奶油南瓜／51胡萝卜布／52面糊糊汤／52梨子汁／52奇异果汁／53苹果汁／53葡萄汁／53香瓜汁／54番茄汁／54番茄土司粥／55土司牛奶粥／55香蕉土司粥／55苹果土司粥／56白米粥／56烤土司／56水蜜桃米粉粥／57木瓜泥／57奇异果泥／57香瓜泥／58麦粉糊／58第三章 7～12个月婴儿断奶食谱鸡蛋面片汤／61鸡蛋挂面／61疙瘩汤／61片儿汤／62土豆肉末粥／62鸡蛋羹／63碎菜／63花豆腐／64肉末／64什锦猪肉菜末／65双色蛋／65牛奶蛋／65西红柿肝末／66鸡肝末／66……第四章 1～3岁幼儿断奶食谱第五章 婴幼儿疾病调养药膳

编辑推荐

　　《婴儿断奶食谱》断奶期的饮食原则，断奶食品的选择与制作，精心喂养，宝宝壮壮。

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《婴儿断奶食谱》内容简介：母乳为刚出生的新生儿提供了必不可少的营养物质，不，知不觉中，宝宝在甘甜的乳汁哺育下越发可爱了，丰富的表情、稚气的动作，一切都让父母感觉那么可心。与此同时，宝宝的各方面生理功能也日趋成熟、完善，为了满足宝宝成长的需要，母乳所提供的营养也越发有限了，从几滴果汁开始，宝宝开始了“独食”的过渡。要到完全与母乳告别，迈出独立生活的第一步，这一过程是要循序渐进的。《婴儿断奶食谱》按照给婴儿安排辅食开始.到孩子完全能适应幼儿食品为止的过程，科学合理地制定了营养全面丰富、味美可口、色形兼备的多款美食，满足婴儿成长之需，为宝宝的身体健康打下扎实的基础。

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