出版社:科学技术文献出版社发行部
出版日期:2006-10
ISBN:9787502354220
作者:郑建仙
页数:199页
书籍目录
绪论第一章 谷物油脂生产关键技术 范例1 米糖油生产关键技术 范例2 小麦胚芽油生产关键技术 范例3 玉米胚芽油生产关键技术第二章 w-3多不饱和油脂生产关键技术 范例4 紫苏油生产关键技术 范例5 沙棘籽油生产关键技术 范例6 从鱼油中分离提纯EPA与DHA关键技术 范例7 从沙丁鱼、鲭鱼油中浓缩EPA和DHA关键技术 范例8 EPA和DHA发酵法生产关键技术第三章 w-6多不饱和油脂生产关键技术 范例9 红花油生产关键技术 范例10 葡萄籽油生产关键技术 范例11 葵花子油生产关键技术 范例12 月见草油生产关键技术 范例13 黑加仑籽油生产关键技术 范例14 Y-亚麻酸发酵法生产关键技术 范例15 花生四烯酸发酵法生产关键技术第四章 高油酸油脂生产关键技术 范例16 橄榄油生产关键技术第五章 微生物油脂生产关键技术 范例17 微生物油脂生产关键技术第六章 改性脂肪生产关键技术 范例18 中链三甘油酯生产关键技术 范例19 短长链三甘油酯生产关键技术 范例20 中长超长链三甘油酯生产关键技术第七章 代脂肪生产关键技术 范例21 蔗糖聚酯生产关键技术 范例22 霍霍巴油生产关键技术 范例23 其他代脂肪生产关键技术第八章 模拟脂肪生产关键技术 范例24 微粒化蛋白类型模拟脂肪生产关键技术 范例25 以鸡蛋白和明胶为原料生产模拟脂肪关键技术 范例26 其他蛋白质类型模拟脂肪生产关键技术 范例27 碳水化合物类型模拟脂肪生产关键技术第九章 大豆磷脂生产关键技术 范例28 浓缩磷脂生产关键技术 范例29 高纯度磷脂生产关键技术 范例30 高纯度卵磷脂、脑磷脂生产关键技术参考文献
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本书共9章，详细讨论3种谷物油脂、4种w-3多不饱和油脂、7种w-6多不饱和油脂、1种高油酸油脂、1种微生物油脂、3种改性脂肪、8种代脂肪、10种模拟脂肪和4种大豆磷脂的关键生产技术，并列举30种典型的生产范例。 本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则，利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间内油脂生产技术的发展都具有重要的指导价值。可供食品工业、生物化工、粮油工业、农产品加工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。