餐馆招牌菜

书籍目录

1 火焰金钩翅

2 红烧大鲍翅

3 原炖鸡火翅

4 原炖鱼翅

5 芙蓉鱼翅

6 原汁鸡丝翅

7 清汤官燕

8 清汤燕窝

9 竹网鳕鱼

10 一口鲍鱼

11 百花鲍脯

12 碧绿鲍肚

13 蚝皇扒网鲍

14 月宫鲍鱼

15 珊瑚鲍鱼

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作者简介

凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道山珍海味类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感。

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