出版社:青岛出版社出版日期:2001-1-1ISBN:9787543624184作者: 页数:415页
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本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。
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