于若木与中国营养促进文集

章节摘录

如果我们从宏观上考察，就会发现，我国营养事业落后得惊人。我国各级政府中没有主管营养事业的部门，在卫生部门中没有主管营养工作的司局，甚至连专职主管人员也没有。没有一所培养营养专业人员的学校。解放后，全国没有一家医学院设置营养学系，经过呼吁，也只有少数医科大学新设了营养专业，后来没有培养出一名高级营养专业人才。几乎没有宣传营养知识的专门刊物。全国只在卫生部卫生研究所内设置有一个营养及食品卫生研究室。随着卫生研究所升格为预防医学科学院，营养及食品研究室升格为营养及食品卫生研究所。研究所里主要骨干大都是解放前攻读营养学的，已是“花甲”或“古稀”之年。如果我们把目光转向国外，相比之下那就可以更加看到营养事业落后的严重性。目前世界各国，包括像印尼这样的发展中国家都十分重视营养事业。国家制定了有关营养事业的法律，政府中都设有专管营养的机构，开办有营养科学研究机构和培训从事营养干部的学校。营养事业在不少国家是一项指导社会不可缺少的独立的科学和管理事业。以日本来说，第二次世界大战后，虽然处在战败国地位，但十分重视提高“国民素质”的各项事业。他们以很大力量来开发国民智力，增强国民体质，着重发展教育、营养等事业。1954年日本就制定了《营养章程》，规定了食品工业企业、餐馆、集体伙食单位配备营养师，对食品加工、配膳实行营养指导，1952年又颁布了《营养法》，规定每年进行一次全国性营养调查，并以法律形式确定了营养士在食品工业、饮食业、集体伙食单位中的地位和作用。在这以后，又陆续颁布了《学生午餐法》、《调理士（即炊事员）法》和《乳儿健康检查法》。日本的厚生省负责贯彻实施这些营养法规。他们把日本国民从孕育直至老死的营养问题都管理起来。他们还大力培训营养工作专业人才。目前，全国有40多万营养士以上的营养专业人才。他们还大力普及营养知识。小学生从五年级起就接受营养知识教育。国家根据《学生午餐法》规定，向小学生供应一份能提供全天50％，营养的午餐。由于注重营养，日本国民的智力、体质都不断提高。从1939年至1970年的31年间，日本6岁儿童的平均身高从109.1厘米增加到114.5厘米。增加了5.4厘米。12岁儿童和15岁儿童分别增加了9.3厘米和6.2厘米。

内容概要

原中共中央书记处研究室研究员、著名营养学家于若木同志，因病医治无效，于2006年2月28日在北京逝世，享年87岁。
    于若木原名于陆华，1919年4月15日出生于山东省济南市。1936年1月加入中国共产主义青年团，同年9月加入中国共产党。1937年10月被分配在陕北公学学习。1938年1月被派送到中共中央党校学习，同年3月与陈云同志结为革命伴侣。1943年12月调西北财经办事处任机要秘书。
    1950年5月，于若木调中央财经委员会专家联络室从事翻译工作。1957年调国家科学规划委员会资料室工作。1961年担任陈云同志秘书。1964年12月调中国科学院植物研究所。1979年9月任中共中央办公厅秘书局办公室主任。1981年1月任中共中央书记处研究室科技组顾问。1986年她先后被聘为中国营养学会荣誉理事、微量元素与健康学会名誉会长、中国食品工业协会顾问等。她是第五、六、七届全国政协委员。

书籍目录

营养——关系人民体质的大事（一九八三年）全社会都来关心学生的健康（一九八四年四月）为了下一代的健康，必须重视儿童食品的质量（一九八四年）积极促进保健食品的发展（一九八四年）让群众吃得方便、便宜、有营养——答《劳动报》记者问（一九八五年一月十三日）美国和日本的公共营养情况（一九八五年二月十日）食堂和营养配餐（一九八五年七月十四日）在全国临床营养工作座谈会上的讲话（一九八五年九月一日）在接见《学校卫生》杂志代表时的谈话（一九八五年十二月十六日）推动人民膳食营养的改善——给营养学家李瑞芬的信（一九八六年四月七日）普及营养知识造福子孙万代（一九八六年）营养是增强学生体质的物质基础——在首届全国学生营养与课间加餐研讨会上的总结讲话（一九八六年十月二十八日）改善人民营养水平重要一环（一九九六年十一月九日）营养指导：一项待拟的国策——与新华社记者谈发展我国营养事业问题（一九八六年十二月二十五日）食品工业产品要向营养、卫生、方便的目标前进（一九八七年）发展学生营养午餐势在必行（一九八七年五月十三日）切实解决中年知识分子的健康问题（一九八七年七月三十日）营养知识的宣传是一个大课题（一九八七年九月十一日）重视营养教育（一九八七年十一月三日）普及营养知识是一个重要课题（一九八七年十一月四日）促进我国饮料事业的发展（一九八七年十一月十一日）从方便面谈方便食品的发展（一九八七年十一月十六日）在北京市食品学会年会上的讲话（一九八七年十一月二十六日）贫困地区的膳食安排更应讲求营养——接受《中国食品报》记者采访（一九八八年一月十八日）人类在为新的文明而奋斗（一九八八年三月一日）给生物工程研究所所长韩兆桂的信（一九八八年三月）营养知识的普及至关重要（一九八八年九月十三日）调整食物结构，促进营养平衡（一九八八年九月二十日）……

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《于若木与中国营养促进文集》是由人民出版社出版的。

作者简介

《于若木与中国营养促进文集》收录了于老有关营养学理论研究和实践探索的丰富成果。该书的出版，对于普及营养知识，提倡科学饮食、发展健康食品、强壮国世体魄，都是有意义的。

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