易学欧美菜式--香港家常食谱精选

内容概要

彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍

作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制

作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提

高厨艺，增添生活情趣。

李锦联 毕业于香港理工学学院之酒店饮食学学系，是英国

餐饮专业人员协会之注册会员。曾服务于各酒店及食肆，

后专注教授有关饮食之学科，先后任教于明爱成人教育机

构、职业训练局及香港理工学院之酒店旅游学系。除了西

菜烹饪外，糕饼制作及餐酒饮食配搭也是作者的项强。

书籍目录

目录

出版说明

作者序

头盘

芝士酿蟹盖

鲜果海鲜沙律

白汁香草青贝

汤羹

香浓牛尾汤

牛肉清汤

蒜香罗宋汤

西班牙冻涵

虾皇忌廉汤

南瓜带子汤

�洋葱汤

忌廉蘑菇汤

海鲜周打汤

兰豆蓉汤

海鲜―主菜

芝士�生蚝

红酒汁煎鲍鱼

豉汁煎三文鱼

白汁鲜鱼卷

蒜蓉�大虾

牛肉―主菜

烧西冷牛肉

蒜蓉牛仔骨

烩酿牛仔卷

杏香汉堡牛扒

威灵顿牛柳

红酒烩牛尾

香滑烩牛利

黑椒牛扒

俄国牛柳丝

干邑牛扒

猪羊―主菜

香橙煎羊扒

酸辣�猪扒

吉列酿猪扒

家禽―主菜

烧酿春鸡卷

红酒烩鸡

咖啡煎鸡扒

非洲煎鸡扒

香汁�鸡扒

鸡皇饭

烧酿火鸡

香滑烧乳鸽

蜜桃鸭

法式芥香鹅

面点

两班牙海鲜饭

意大利薄饼

甜品

香蕉蛋糕

焦糖香橙雪糕

�雪山

附录

本书常用材料

本书常用的烹

调方法

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