出版社:成都时代出版社
出版日期:2002-3-1
ISBN:9787805487571
作者:何世芳
页数:128页
书籍目录
一 禽肉类
1 尖椒盐菜煸仔鸡
2 干锅鸡
3 边边青椒鸡
4 绣球鸡丸
5 面包鸡米
6 双味鸡排
7 雪山竹筏
8 山水竹荪菌
9 孔雀豆饼
10 金沙鸡丝
11 珊瑚鸡丁
……
二 畜肉类
……
三 水产类
……
四 素菜类
……
作者简介
本书介绍的采式，可以说是当今川菜的精华，基本上涵盖了成都各大宾馆、饭店、酒楼的各类名菜，其中很大部分可称得上是川菜的经典之作。从书中，读者不仅可以了解川菜的风味特色和独特的烹饪技艺，同时也将领略到巴蜀源远流长的饮食文化的灿烂辉煌。