出版社:农村读物出版社
出版日期:2005-2-1
ISBN:9787504845832
作者:双福,双福
页数:95页
书籍目录
一 握寿司
1 厚蛋烧握寿司
2 北极贝握寿司
3 花枝握寿司
4 红加吉鱼握寿司
5 小白鱼握寿司
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二 饭团
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三 箱寿司
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四 卷寿司
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五 创新寿司
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作者简介
小时候，读日本童话经常读到其中的主人公带着饭团子上路的情节，于是对饭团子很是向往。长大了，才了解到饭团子、寿司是日本的传统食品。大城市里，寿司店渐渐多了起来；超市里也有售一小盒一小盒别致的饭团子和寿司的，看着很是令人垂涎。有好食事的朋友，也许在蠢蠢欲动了。那么如何能依自己的口味和喜好DIY出几款美味的饭团子来呢？
寿司大致可包括以下几种：
卷寿司，亦称手卷，最普遍的寿司料理，是把寿司饭、青瓜、鱼片、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜，蛋皮，豆腐皮等卷起制成。卷寿司又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
箱寿司，是先将寿司饭放入木盒等现成的寿司模具中，铺上各式配料及保鲜膜，加盖力压，然后把寿司取出来，切成喜爱的形状，因是用模具制成，故而得名。
握寿司，是较为正统的寿司，是将寿司饭制作成大小适中的饭团，再将配料分别覆盖在已捏好的饭团上。握寿司的形状有别于卷寿司，其形状类似橄榄，大小适中。
饭团，是较为简单的寿司形式，只需以寿司饭加各种材料捏制即成。
本书特请专业厨师，分四类教大家自己动手做寿司，并特别奉献几种创新寿司。