与美味相遇

内容概要

亞倫‧杜卡斯（Alain Ducasse）

為法國餐飲史上榮獲最多顆星級的主廚，截至目前為止，米其林 （Le guide rouge）共授予他九顆星！

出身於藍德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國；包括連鎖旅館、烹飪學校、出版社以及二十多家遍佈世界各地的餐廳。二十三歲時躍升為獨當一面的主廚，二十八歲時成為米其林（le guide rouge）的授星大廚，三十歲掌管摩納哥路易十五餐廳（Le Louis XV），三十三歲摘下米其林三顆星，稍後，他在巴黎的餐廳曾兩度接受米其林授予三顆星榮耀。

杜卡斯自年少時起即追隨Guérard、Vergé以及Chapel等大廚，特別是Chapel，他傳遞給杜卡斯對產品的崇尚、對完美技術的追求：當餐盤到達食客面前時，任何烹調技巧都應消失無蹤。

著作包括《傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》、《杜卡斯的普羅旺斯》、《烹飪的愛情辭典》以及《亞倫‧杜卡斯：傳統與改革》等書。

作者简介

政大廣告系畢業，法國普瓦堤大學表演藝術系電影與視聽研究碩士、辭語學與表現博士候選人，目前從事法文翻譯與教學，譯有「瑪塔和大章魚」、「花的智慧」，審訂「我告辭了」，並為法文雜誌中文版編譯。

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