出版社:第1版 (2001年1月1日)
出版日期:2001-7-1
ISBN:9787543917378
作者:蒋维利
页数:192页
书籍目录
一 川菜各种味型的风味特点
1 家常味
2 鱼香味
……
二 野味菜肴的制作
（一）冷菜
（二）热菜
……
三 海河鲜菜肴的制作
四 家畜菜肴的制作
五 家禽菜肴的制作
六 魔芋豆腐菜肴的制作
七 蔬菜菜肴的制作
八 小吃
作者简介
本书详细介绍了川菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 300余种菜肴的制作方法。全书文字简炼易懂，可操作性强，可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。