吃经
出版社:百花文艺出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787530652176
作者:殷登国
页数:211页
章节摘录
插图：齐桓公从此对易牙另眼相看，极为宠幸；易牙为了满足齐桓公挑剔的胃口，甚而把自己的大儿子杀死，蒸了给齐桓公吃，桓公吃了叹为“天下至美之味”，吃人肉在古代中国并不是一件稀罕的事，一遇到战乱饥荒，饥民为了活下去，“易子而食，析骸而炊”的事情经常发生；并且易牙不杀别人的小孩、杀自己的小孩煮肉给桓公吃，说起来，也还算有些良心。但是，齐桓公似乎并不是一个“每餐非人肉不饱”的君主，易牙也用不着靠泯灭天良以杀子来谄媚桓公，所以当时的宰相晏子在临终前就警告桓公说：“易牙连自己的骨肉都能下毒手杀死，他什么事做不出来呢？”要桓公别太亲昵易牙；但是桓公并没有听从。后来桓公死了，易牙果然和竖刁、开方等人一同造反作乱，使齐国大乱了好一阵子。易牙行径虽然令人发指，但是烹饪技术的确是一流的，所以孟子曾说：“至于味，天下期于易牙。”到明朝时，还有一本专谈烹饪技术的书，取名为《易牙遗意》呢！宋朝时，下层社会的人家不重生男重生女，生下女儿后，按照她的容貌才干，刻意加以培养，有的学歌舞、有的学缝纫、有的学烹饪，以备将来到大户人家里做事赚钱，学烹饪的特称为“厨娘”，她们的手艺颇佳，工资也极为昂贵。南宋廖莹中《江行杂录》上有个故事说：有位京官退休返乡后，很不习惯乡下的饮食，他很怀念昔日曾在京师某大官家的筵席上，所吃到厨娘烧的菜。于是他决定雇请一位厨娘到家里做菜，拜托京师里的朋友替他物色。正好有位厨娘从一户大富人家解职，这位退休的京官闻讯之后，立刻请他来家里。他看厨娘年方二十，生得美丽大方，举手投足之间也非常有气质，心里很满意，立刻请她办一桌简单的筵席，以便招待四、五位好友。
前言
古本“笑林广记”上有一则故事，说两个穷人在一起做梦，一个问：“将来有一天，你当皇帝了，你打算做啥？”“我要吃饱了睡，睡醒了吃。”“你真是呆子！”发问的人说：“要是我的话，我要吃了又吃，哪有时间睡觉啊！”对于天天吃饱饭的人来说，上面的对话是个笑话，可是对许多“穷措大”来说，天底下再没有比吃更重要的事情了；也因此，闽南人才会说“吃饭皇帝大”。如果人民没饭吃，皇帝的位子就坐不稳，饥民造反是唐朝灭亡的原因之一，是明朝灭亡的原因之一，理由在此。对中国人来说，天天能吃饱真是件不容易的事情，所以人们相见时总关切地互问：“吃了没？”因为人口众多而可耕地有限，中国人才什么都吃，吃蝗虫、吃蝎子、吃龙虱、吃蛇、吃蚕蛹，……就为了把肚子填饱。中国人食材之广泛博杂，绝对是世界之冠，不信的话，请看本书“吃异味”一篇。
内容概要
殷登国，笔名商都，1950年生于台北，祖籍江苏扬州，台湾大学历史系毕业，现旅居加拿大。平日喜欢阅读，举凡历史、文学、笔记小说、民俗掌故、美术方面。均广泛涉猎，著作等身。我社曾己出版过殷登国先生著作《人之大欲》、《中国的花神与节气》。并即将推出《东西文物趣谈》和《草木虫鱼新咏》等。
书籍目录
从名厨谈起从菜名谈起吃御食吃鲥鱼吃酒席吃酒吃茶吃鸦片吃素吃豆腐吃粥吃河豚吃生鲜吃老虎(老虎也吃人)吃鹿吃猪吃活味吃臭味吃异味吃人肉吃应节菜吃粽子吃冰吃补腌鱼肉腌寒菜
编辑推荐
《吃经》由百花文艺出版社出版。
作者简介
《吃经》内容简介：古本“笑林广记”上有一则故事，说两个穷人在一起做梦，一个问：将来有一天，你当皇帝了，你打算做啥？我要吃饱了睡，睡醒了吃。你真是呆子：发问的人说：要是我的话，我要吃了又吃，哪有时间睡觉啊！
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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这本书没有破坏了我的好胃口（或许是以前吃过大陆作家谈吃的药）；但却不得不说，有点破坏了我之前对台湾学者的好印象。谈吃的书籍，陆陆续续看了几本。吃是文化，稍微中级一点的吃货都懂的，所以舌尖上的某某开始流行了。但是有的大陆作家谈吃，却谈得大有他装B我却被雷P的感觉——随手举个我被P到的例子吧：某某大陆作家谈吃的文章写到：老子说过“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽”，这句名言说明了道家也是VERY VERY 赞成五味调和的，这样吃了以后口感很好，口——很——爽——啊！咔嚓一声，我就被雷倒了。还不如与孟德公青梅煮酒的刘备呢，他只是扔掉了筷子，我却连碗也摔碎了。我想用英文骂人——NND，还让人看着书吃饭吗！随便翻翻哪本讲《老子》的书，都会注释“爽，伤也”。老子是清心寡欲的，他说：亲们，花花世界太可怕啊太可怕，黄青赤白黑，让人看不见啊看不见，宫商角徵羽，让人听不清啊听不清，甜酸苦辣咸，让人伤不起啊伤不起！所以，不是大陆名家谈吃的书，我以后都是在厕所里干出口生意的时候看完的。倒是一些佐餐的台湾学者谈吃的书调理的颇严谨，颇对洒家的胃口；看到这本书的作者是台湾学者，我就毫不犹豫地点单了。可是，我就像大卫•芬奇的电影“本杰明•巴顿奇事（The Curious Case of Benjamin Button）”中那个被雷P了七次的老头一样，书中错误不断的文史常识让我遇到了雷雨，走进了雷区，买到了雷管，撞上了雷达，看见了雷电，听到了雷鸣，最后，倒在了雷锋怀里。谈齐桓公的名厨易牙，说当时的宰相晏子临终前警告桓公要提防此等小人——齐桓公的相国是管仲吧！咔嚓！我倒了！说晋武帝司马懿到王武子家吃饭，王武子家的蒸猪是人奶喂大的——晋武帝是司马炎吧！咔嚓，我倒了，司马懿跟着倒了（诸葛亮笑了）。讲解貊炙，说“貊是和熊相类似的野兽，形状像熊，大小似驴，把貊用火炙熟，吃时用刀割肉”——这样的解释成了玄幻作品了！咔嚓！拜托，我还没站起来呢！古书中早有解释：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”古汉族称呼东北方少数民族为貊，这貊炙就是像貊人那样大家一起烤肉（如现在的烤全羊），用刀割着吃。在《搜神记》中，有“胡床，貊槃（同“盘”），翟之器也；羌煮，貊炙，翟之食也”的记载，更是说得很清楚，那貊槃，是翟人用的盘子，貊炙，是翟人吃的食物。天哪，幸亏作者没有引用《搜神记》的这句话，否则貊槃成了给貊吃东西的盘子了！那貊不就成了家畜了吗！咔嚓咔嚓！作者又说东方朔拔剑割的那块肉就是貊炙，我查了《汉书》，记载为“伏日，诏赐从官肉。大官丞日晏不来，朔独拔剑割肉，谓其同官曰：‘伏日当蚤归，请受赐。’即怀肉去……”这个东方朔割肉的典故很有名，引出了“细君”一词，暂且不表。单说这肉不知作者是如何考证出是貊炙的？可能作者不知道大汉皇帝的老家徐州一带至今还有“伏羊节”，就是到了伏日要吃羊肉进补。这伏日所赐的官肉必是羊肉，而且是生羊肉，否则东方朔不会说出“伏日当蚤（早）归”的借口，是怕伏天生羊肉容易放坏啊。咔嚓咔嚓，天气预报说伏日有雷雨。说到宋代文人中辛弃疾最爱喝酒了，不知道这个“最”是如何考证出来的。虽然举了首辛词为例，可坡仙、易安的有酒之词，不一定少于稼轩啊。连大陆的广告中都不允许再说带“最”字的广告语了，台湾的，你也别再打雷了吧。说到石崇、王恺PK之事，石家的豆粥熬得飞快，客人一到马上就端上品尝，王恺不解，“悄悄派人去问石家的厨师……”。而《世说新语》中的记载是王恺“乃密货崇帐下都督……”，什么时候都督变成厨师了？只有一个解释，都督学雷锋了呗！日前，和一个台湾的货代聊天，说到大陆内贸难做，货款难要。那台湾小伙也嘿嘿一笑，台湾的内贸也是拖欠成风。隔海相望，谁的日子也不好过。只是，做学问的，你不要也掺水啊，虽然我知道台湾是岛，不缺水。 -
殷登国的《吃经》，写得不赖， 这种人，往往是才人，现实中，有些玩意不能满足其身体和情感的需要，而某些需求，又不能直言，食色，性也，色，做了也不便说，吴稚晖认为，政治和女人的阴户，一样的臭不可闻，而男人偏偏喜欢伸手其间，殷氏，色方面体验多寡，按下不表，而男人的另一嗜好，政治，他更是未尝涉足，于是满腔的才情，就只得通过吃，这一个渠道，表现或者发泄出来了。
精彩短评 (总计12条)
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逛海图偶然买的小书，就里面各个朝代宴席标准就够让人吃惊了。比如说清朝，皇帝想吃个猪肝，御膳房还得自己养头猪，非常有趣。 -
内含鸦片烧制工艺方法，亮了 -
百花文艺出版社 出版了很多 美食文章， 经典内容 在书中感受美食的经历，另一种想象，别是一番滋味！！！ -
内容有着明显的错误，齐桓公的宰相管仲书上却明目张胆的写着晏婴，我被雷到了 -
书是平装的，字体也比较大，看着很舒服。 就内容而言，作者写得比较广泛，但是均有出处。还配有原版的古籍插图，比较好。对于想了解一些关于吃的方面的野史或者趣谈的读者来说，不失为一本好书！ -
對於吃的，我很有興趣。 -
还不错哦，喜欢他讲吃的 -
内容还未及细看，台湾作家写的书的确和大陆作家的风格不太一样！内容很生动很有趣，作者在一些细节上很注意找到一些非常吸引人的亮点。最值得一提的配送太神速了，7月8号下单，9号发货，11号就收到了。请注意：配送运费只有2.5元哦。 -
很多 很全，用典很多，可以当百科来用。 -
明显作者对掉书袋的兴趣大于对美食的兴趣。 -
2016-09-20 最初人类为活命而吃，直到如今可以嗜吃如命的水平，实在不愧万物之灵长！ 另，从书中得知，朱熹老夫子是不爱吃豆腐的。 -
我要吃了又吃，哪有时间睡觉啊！