小家庭四季套餐食谱

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书籍目录

一、合理膳食及四季食谱的编制  （一）合理的膳食结构  （二）要有合理的膳食进餐制度  （三）怎样做好小家庭菜肴  （四）小家庭四季食谱的编制二、科学烹调及食品卫生知识  （一）主食的科学烹调方法  （二）副食品的科学烹调方法  （三）制作冷劳凉菜要注意卫生  （四）常见的食物中毒及其预防三、两口之家四季套餐  （一）早餐七套    1.  鸡丝馄饨/白芸豆窝头    2.  芝麻小米粥/苹果煎蛋饼    3.  百合绿豆羹/荠菜春卷    4.  肉末麦片粥/蜜润甜酥条    5.  龙脂猪血/蛋包什锦饭    6.  豆腐花/果酱包    7.  冰粮银耳羹/鲜肉烫面饺  （二）午餐七套    1.  韭菜炒鸡蛋/香菇小菜/酸菜白肉汤    2.  青椒里脊片/锅*豆腐/三丝紫菜汤    3.  鱼香猪肝/生煸平苗/家常蛋汤    4.  糖醋松酥鱼/香菇西兰花/鲜蘑菇豆汤    5.  陈皮鸡条/海米白菜心/肉丝鸡蛋汤    6.  叉烧肉/家常四季豆/汆鲫鱼汤    7.  炸核桃鸡槌/糖醋圆白菜/莼菜鸡丝汤  （三）晚餐七套    1.  西红柿炒鸡蛋/麻茸冬瓜/胡辣海参汤    2.  爆鱼/醋熘白菜/白菜叶汤    3.  茄汁鸡蛋/蚝油生菜/香菇豆腐汤    4.  滑熘里脊/，肉片烧茄子/橘味醒酒汤    5.  三鲜馅水饺/鸡丝掐菜    6.  麻酱面/五香肘花    7.  牛肉馅饼/小枣豆粥四、三四口之家四季套餐  （一）早餐二十八套        春季早餐    1.  疙瘩汤/豆沙包    2.  鳝鱼香菜粥/匙糕    3.  玉米面粥/牛肉小汤包    4.  鲜肉馄饨/枣糕    5.  豆浆/炸油条    6.  瘦肉皮蛋粥/鸳鸯卷    7.  虾皮菠菜粥/千层饼        夏季早餐    1.  豌豆绿豆粥/咖喱咸水饺    2.  鞭蓉玉米羹/糖三角    3.  珍珠汤/肉卷    4.  鸡蛋马蹄粉/韭菜盒子    ……五、双休日套餐（八套）六、家宴套餐（二套）

作者简介

本书是一本专门为小家庭而编写的四季套餐食谱书。全书共精选了105套早中晚全日套餐、8套双休日套餐和两套宴客套餐。书中除对各式套餐食谱的用料、制法及操作要领作了具体传授外，还对日常饮食的合理搭配、科学烹调和卫生要求等方式知识作了扼要介绍。本书内容丰富，科学实用，好懂易学，查找方便，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

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