最受欢迎日本料理完全图解
出版社:化学工业
出版日期:2010-8
ISBN:9787122087768
作者:吴琪//双福
页数:108页
章节摘录
插图：
内容概要
青岛香格里拉大饭店(五星级)一品堂日餐经理、厨师长。擅长各式日餐制作，注重正宗技法传承与口昧革新，对西餐、意餐等多种料理也颇有研究。曾参加22国外长会议及2009年达沃斯等大型会议的筹办，任日餐主厨，精湛技艺被多家报纸、电视台等媒体争相报道，在22国外长会议时得到嘉奖。
书籍目录
Part 1 精致日本料理入门全攻略认识常见食材巧用工具常用材料处理技巧快速掌握最受欢迎特色酱汁DIY美味寿司饭DIYPart 2 最受欢迎日本料理DIY美食美色·精美刺身 金枪鱼刺身 三文鱼刺身 西陵鱼子刺身 甜虾刺身 加吉鱼刺身 酢青鱼刺身 墨鱼鸣门卷 黄鲺鱼刺身 水晶比目鱼刺身 章鱼刺身 北极贝刺身爱不释口·肉蛋料理 西汁煎牛排 腌肉扇贝卷 吉列炸鸡柳 日式炸猪排 铁板鸭胸 百合茶碗蒸 鹌鹑蛋拌山药泥 赏月蒸 有马煮 厚蛋烧 铁板烧牛柳 日式照烧鸡 烤鸡葱串鲜得奇妙·海河鲜料理 黄瓜蜜渍海蜇丝 清蒸白身鱼 味噌银鳕鱼 铁板香煎鳕鱼 腌渍三文鱼 吉列炸鱼排 香烤三文鱼 盐烤多春鱼 盐烤秋刀鱼 铁板大虾 什锦天妇罗虾 鳗浦烧 寿喜烧 日式海螺食得天然·蔬果料理 山药泥拌纳豆 日式热豆腐 醋拌黄瓜 海茸沙拉 海藻沙拉 天妇罗味噌汤 凉拌洋葱 豆腐田乐 味噌荷兰豆营养好味·主食&点心 海鲜荞麦面 咖喱蛋包饭 吉列土豆饼 和风汉堡 海鲜乌冬面 炸虾泥蔬菜饼 咖喱牛肉盖饭 日式豚骨拉面 亲子井 山药泥冷拌乌冬面最具人气·花式寿司 大虾手卷 干瓢细卷 金枪鱼握寿司 三文鱼握寿司 墨鱼握寿司 鲜贝沙拉军舰寿司 章鱼握寿司 鳗鱼握寿司 大虾握寿司 金枪鱼手卷(铁火) 锦绣花寿司 鳗鱼一本花寿司 四喜卷 太卷 坚果饭团 田乐饭团附录唇齿间的艺术品——日本料理的特色与流派经典套餐推荐进餐形式与礼仪
编辑推荐
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作者简介
《时尚美食馆:最受欢迎日本料理完全图解》精选日本料理店中最畅销的美食，详细介绍了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鲜料理、蔬果料理、主食＆点心、花式寿司六大类料理，以精美图片图解菜品的做法，完美呈现给读者。为了方便初学者，书中还介绍了基础的刀工技法、食材入门、食用礼仪等制作技巧、饮食文化内容，让您真正成为正宗日本料理达人。随书附赠精美VCD光盘，顶级名厨亲自讲解料理做法，实用超值。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计19条)
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还是喜欢日本料理 -
再来一本 -
挺喜欢的，虽然不是很全。 -
图片十分精美，图书质量也不错。内容主要以介绍刺身及寿司为主，但刺身在百姓家不常做。如果能多介绍些加常菜会更实用些 -
不错，东西很好，赞一个！！！！！！ -
好多人觉得这部书介绍的菜品不实用，我到不这么认为。书上介绍的都是日本料理店很常见的菜品，像刺身之类的美食在家制作有何不可？制作并不复杂，本书最大的缺点就是料理的制作讲解步骤不够详细，新手不易上手。 -
里面内容很丰富 材料也不是很难找到 面 汤什么的都有 -
虽然书的质量很好，但是里面教的料理都不是日本人的家常菜，感觉跟看日本料理店的餐牌差不多，不实用！ -
看着图片都很有食欲 哈哈 -
喂猫呢。。。 -
不是想要的版本，而且好象有些旧了 -
比较实用。非常漂亮。 -
图集一本，基本没用，看看分解图而已 -
日料文化真是博大精深啊 -
图很多但做法写的简单，不适合初学者。对我还是比较入门和长见识的，原来日本高汤是木鱼花和昆布煮的，不难操作。 -
借鉴借鉴~ -
这本书质量不错 内容也给我提供了很大的帮助 碟子还没看 不过总体很满意很满意 -
虽然也图片精美，但是一看就是典型的中国人编的中国式的菜谱书，没有《美味韩式》韩国传统饮食研究生著 的那本详细 认真，“各适量”，多典型的中国菜谱用语，没有具体比例，没有具体火候，没有具体多少分钟，真是没对比就没好坏的比较，一对比就出来了。 -
对入门者来说，这本书还是可以的。光盘介绍一些菜品的制作比较适合初学者。