35种包子馒头——新手食谱系列

内容概要

连爱卿，任教于乔治中学、杨桃烹饪学校的餐饮教师，曾任教台北社会教育中心地方小吃班、台北莺歌妇女会西点烘焙班。著作有《干面酱》、《美味便当DIY》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。

书籍目录

导读

松软带Q的秘诀——

包子、馒头面团基础做法

  事先准备

  面团制作

  蒸的基本功

  煎的基本功

甜咸包子  滋味丰富

  馅

  包

  厂式叉烧包

  蛋黄鲜肉包

  海鲜包

  健康素菜包

  川味麻辣包

  上海水煎包

  小笼汤包

  卤肉割包

  绿豆沙包

  芝麻包

  芋泥包

  白豆沙包

  枣泥包

  奶黄包

  芋头红豆三角包

  破酥包

各种馒头口感十足

  色

  形

  白馒头

  全麦健康馒头

  蔬菜馒头

  鲜奶馒头

  双色馒头卷

  葱香花卷

  烘烤椒盐花卷

  杂粮粗纤馒头

  枣子馒头

  山约枸杞养生馒头

  抹茶蜜豆馒头

  银丝卷

包子馒头的另类料理

  碎果仁巧克力馒头

  起酥馒头

  奶酪馒头三明治

  山药鲜肉一口贴

  山东狮子头

  酥炸鲜肉包

作者简介

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美食、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。

    赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至前好友吧！


    香甜松软的馒头，咬一满嘴芳香，还带有Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和包子又称“中国的汉堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？

    本书将详细地告诉你，如何做出不需添加漂白剂即可白嫩细致的外皮；在没有制面机时，仍能保有圆嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。

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