法式蔬果与蛋品制作高手

书籍目录

出版说明

序言

前言

本书的使用方法

彩色照片

法国菜——蔬菜类的做法

芦笋虾酱糕

南瓜鸡肉模型糕

海鲜夹心肉冻

鞑靼金枪鱼 番茄风味

根芹羊肉馅饺子

鲜菇牛仔核 薯片烤饼

蒸虾酱节瓜花

朝鲜蓟塞虾 烤干酪风味

菜花色拉 熏肉风味

苦苣苹果色拉 核桃风味

根芹

作者简介

由于工作关系，为了掌握法国菜肴的最新信息，品尝法国本土菜肴的风味，每年需要到法国旅行几次，并顺路到欧洲各国访问，品尝各国菜肴。今年春天，我们在欧洲走访了三十五家餐馆。      其中有些餐馆是世界上超一流的，例如法国的比科和弗朗罗娃基、德国的坦特里斯、瑞士的基拉德、比利时的哥姆·修·绍娃、意大利的安梯加·奥地利·德·旁德等。这次旅行令我们感受良多，其中印象最深的是，西菜开始大量地采用了蔬菜，无论是

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