苹果学

书籍目录

目录

序

前言

第一章 苹果栽培历史及生产概况

第一节 世界苹果生产概况

一 苹果栽培的起源与传播

二 国外苹果生产概况

三 国外苹果主产区的特点

第二节 中国苹果及其近缘栽培种

一 中国苹果（绵苹果）的发展过程

二 沙果和槟子

三 海棠果

四 新疆苹果

第三节 现代苹果的兴起

一 山东省

二 辽宁省

三 河北省

四 其它引种途径

五 新中国成立后苹果生产发展过程

第四节 中国苹果产区概述

一 渤海湾苹果产区

二 中部苹果产区

三 东北小苹果产区

四 西北苹果产区

五 西南高地苹果产区

六 江南暖地苹果产区

第二章 苹果属植物资源

第一节 苹果属植物的种类和分布

一 原产中国苹果属植物的野生种

二 原产中国苹果属植物的栽培种

三 国外引进苹果属植物的野生种

四 国外引进苹果属植物的栽培种

第二节 苹果属植物分类

一 分类的沿革

二 分类的进展

三 分类的新体系

第三节 苹果的起源演化

一 中国苹果的起源

二 西洋苹果的起源

三 中国苹果的演化

四 西洋苹果的演化

第四节 苹果属植物资源的分布 保存 利用和评价

一 野生资源的分布

二 种质资源的收集和保存

三 苹果属植物资源的利用和评价

第三章 苹果品种

第一节 栽培苹果的起源

第二节 品种的产生

一 自然杂交种

二 芽变

三 人工杂交

四 无性杂交

五 人工诱变

第三节 苹果品种分类

一 果实外形 色泽分类法

二 生态地理分类法

三 倍性分类法

四 花期 熟期分类法

五 用途分类法

第四节 世界上主要栽培的以及有发展潜力的新品种

第五节 中国特殊栽培的苹果品种

第六节 当前国际上苹果栽培品种的发展趋势

第七节 关于今后中国苹果品种发展的设想

第四章 苹果遗传

第一节 苹果遗传变异特点

第二节 果实外观性状的遗传

一 果实大小

二 果实形状

三 果皮色泽

四 果锈和果面油脂质

五 果肉色泽

六 其它果实外观性状

第三节 果实内质性状的遗传

一 果实风味

二 果实香气

三 果肉质地、脆度与汁液多少

四 果实鲜食综合品质

第四节 果实成熟期及耐藏性的遗传

一 果实成熟期

二 果实耐藏性

第五节 营养体性状的遗传

一 童期及营养期

二 矮生性

三 短枝型

四 无融合生殖习性

第六节 环境胁迫及病虫害敏感性遗传

一 冻害

二 病虫害

第五章 苹果育种

第一节 概述

第二节 育种目标

一 优质耐贮品种的选育

二 优质抗寒品种的选育

三 耐湿抗病品种的选育

四 矮生品种（矮性短枝型品种）的选育

五 抗性矮砧品种的选育

第三节 苹果育种资源及其特点

一 优质资源

二 矮性资源

三 抗性资源

四 倍性变异资源

五 无融合生殖资源

第四节 芽变选种

一 芽变选种的意义

二 芽变体的特点

三 芽变的多样性

四 芽变选种的方法

五 芽变选种的程序和步骤

第五节 杂交育种

一 苹果交配亲和性

二 杂交亲本的选择和选配

三 苹果开花授粉习性和杂交技术

四 杂种实生苗的培育

五 杂种选择

第六节 苹果砧木育种

一 苹果砧木的类型及其特点

二 苹果砧木的选育要求

三 砧木育种的途径

四 杂种的选择和培育

第六章 苹果生态

第一节 概述

第二节 气候

一 光与苹果的生态关系

二 温度与苹果的生态关系

三 水分与苹果的生态关系

四 光、热、水的综合作用与苹果的生态效应

第三节 地形、土壤和植被

一 地形与苹果的生态关系

二 土壤与苹果的生态关系

三 植被与苹果的生态关系

第四节 苹果的生态适宜性和生态区划

一 苹果生态适宜性的主要因子及指标

二 苹果生态区划的方法及指标

三、中国苹果生态分区及评述

第七章 苹果树的器官解剖结构

第一节 种子

一 种子的结构

二 种子的萌发

第二节 根的形态与解剖构造

一 根的形态与类型

二 根尖结构与根的延长生长

三 根的初生构造与侧根的产生

四 根的加粗生长与根的次生构造

五 矮砧根与乔砧根的解剖特征

六 根内贮藏养分与根的解剖

七 根颈与菌根

第三节 茎

一 茎的形态结构

二 茎尖结构与芽的形成

三 茎的初生构造与次生构造

四 矮砧茎与乔砧茎的解剖特征

五 嫁接成活的解剖学原理

六 环状剥皮 刻伤、扭梢等措施的解剖学原理

七 养分贮藏与茎的解剖结构

第四节 叶

一 叶的形态结构

二 叶片的解剖构造

三 叶幕中不同部位叶的解剖

四 根外追肥、喷洒药液与叶表皮结构的关系

五 落叶与离层

第五节 花

一 花的组成部分

二 花芽的形态分化

三 花药的发育与花粉粒的形成

四 胚珠的发育及胚囊的形成

第六节 开花与结实

一 开花 传粉与受精

二 果实发育不同时期的解剖构造

三 果柄离层的产生与落花落果

第八章 苹果生理

第一节 苹果光合生产

一 苹果树的光合器官

二 叶片光合作用的进程

三 影响光合作用的环境因素

四 影响光合生产力的栽培因素

五 苹果碳素营养

第二节 苹果矿质营养

一 概述

二 氮素营养与施氮技术

三 钙素营养与调钙技术

四 硼 铁、锌营养及其缺素矫正

五 改善树体营养的途径

第三节 苹果水分代谢及节水灌溉

一 水分胁迫对果树水分代谢的影响

二 树体对干旱的适应性机理

三 水分胁迫对营养生长的影响

四 水分胁迫对生殖生长的影响

五 水分胁迫对果实品质的影响

六 水涝对果树的影响

七 合理灌溉的理论基础及节水灌溉

第四节 苹果植株内源激素发生与生长发育调节

一 苹果植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理

二 苹果植株内源激素发生的周期性规律

三 植株类型与内源激素组成

四 激素与器官发生及其调节

五 外界因素对内源激素的影响

六 生长调节剂对果树生长发育的调节

第九章 苹果苗木繁育

第一节 苗圃的建立

一 苗圃地的选择

二 苗圃地的规划

第二节 实生繁育

一 种子采集

二 种子生活力的测定

三 种子贮藏

四 种子的后熟作用

五 种子的层积处理

六 播种

七 苗期管理

第三节 自根繁育

一 自根繁育的生物学基础

二 扦插

三 压条

第四节 嫁接繁育

一 嫁接繁育的生物学基础

二 苹果砧木和接穗间的相互影响

三 砧木区域化

四 嫁接技术

第五节 苹果组培苗繁育

一 茎尖培养

二 微型嫁接

第六节 苗木出圃

一 起苗与分级

二 检疫与消毒

三 包装 运输和假植

第十章 壮树高产的生物学原理 栽培原则及其相关问题

第一节 壮树高产的原理

一 树相及其主要诊断指标

二 果园的宏观层次

三 苹果树体、生态条件与技术措施的关系

四 苹果生产的基本属性及其主要特点

第二节 产量来源和产量构成分析

一 产量来源及其影响因素

二 产量构成及其增产的主要技术途径

三 苹果品种的生产力

第三节 壮树高产的主要原则

第四节 几个相关问题的分析

一 苹果植株营养类型 成因及趋优转化

二 树体结构及整形修剪

三 养根壮树与地下管理

第五节 苹果生产的十大变革趋向

第十一章 提高果实品质

第一节 优质苹果的含义及标准

一 外观品质

二 食用品质

三 残留量限度

四 贮藏品质

第二节 当前苹果品质方面存在的几个问题

一 外观品质差

二 食用品质差

三 贮藏品质差

第三节 提高苹果品质的意义

第四节 果实品质形成及其影响的因素

一 果实大小

二 果形

三 果实色泽

四 果实发育过程中内含物的变化

五 果实硬度

第五节 提高果实品质的技术途径

一 品种选择与改劣换优

二 建立合理群体结构

三 土肥水管理

四 花果管理

五 应用生长调节剂

六 防止和减轻果锈

七 采前裂果和采前落果的预防

八 适期采收与采后着色

第十二章 苹果病虫害

第一节 苹果病害

一 苹果树腐烂病

二 苹果干腐病和轮纹病

三 苹果炭疽病

四 苹果褐斑病

五 苹果斑点落叶病

六 苹果白粉病

七 苹果黑星病

八 苹果锈病

第二节 苹果害虫

一 食心虫类

二 叶螨类

三 卷叶蛾类

四 蚜虫类

五 蚧类

六 潜蛾类

第十三章 苹果病毒病害与无病毒苗繁殖

第一节 概述

一 研究进展及其重要性

二 苹果病毒及其分类

三 病毒病害的特点及其危害

四 无病毒栽培的优越性

五 病毒密码及病毒病害症状描述术语

第二节 主要病毒病害

一 非潜隐性病毒病害

二 潜隐性病毒病害

第三节 病毒的脱除与检测

一 病毒脱除技术

二 病毒检测方法

第四节 无病毒苗木的繁育

一 无病毒母树园的建立和繁殖圃地的选择

二 无病毒根砧的繁育

三 无病毒中间砧苗的繁育

四 无病毒苗木的嫁接

第十四章 苹果采后生理与采后处理

第一节 果实的采后生理

一 果实成熟衰老过程

二 果实的结构与生理

三 蒸腾作用

四 呼吸作用

五 乙烯

六 其它激素

七 多胺

八 基因和酶

第二节 果品贮藏保鲜技术

一 果品贮藏保鲜的基本原理

二 果品的采收和采后处理

三 果品包装与装璜

四 苹果贮藏设施及保鲜技术

五 贮期病害及其防治

第三节 果品运输

一 运输的基本要求

二 运输工具和设备

第十五章 苹果流通

第一节 苹果的生产与营销特点

一 苹果的生产经营特点

二 苹果的商品特点

第二节 苹果的质量与标准

一 构成苹果质量的基本因素

二 质量评价

三 苹果的营养

四 苹果的质量标准

五 苹果品质鉴定与验收

六 安全因素

第三节 苹果的流通

一 苹果流通中的注意事项

二 苹果的物流与商流

三 流通路线的选择

第四节 苹果的价格

一 苹果价格特点

二 当前苹果的价格形式

三 影响苹果价格的因素

四 价格与购销心理

五 果品定价策略

第五节 苹果的促进销售

一 苹果商品的生命周期

二 促销方式及组合

第六节 中国苹果的国际市场开发

一 世界苹果贸易概况

二 中国苹果的国际贸易

三 开拓中国苹果国际市场策略

附录1 中国出口鲜苹果的国家标准 （ZBB31006-88）

附录2 出口鲜苹果检验方法专业标准（ZBB31007-88）

附录3 苹果干规格（国际标准ISO7701-1986）

附录4 美国苹果等级标准

作者简介

《苹果学》共十五章，包括苹果栽培历史及生产概况，苹果属植物资源，苹果品种，苹果遗传，苹果育种，苹果生态，苹果树的器官解剖结构，苹果生理，苹果苗木繁育等。可供农业专业人员参阅。

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