龙口粉丝生产工艺与配方

出版社:中国轻工业
出版日期:2007-3
ISBN:9787501958504
作者:杨君敏
页数:126页

作者简介

龙口粉丝是中国传统的名牌产品。本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方，内容包括：粉丝生产的历史沿革，龙口粉丝的生产技术，下脚料综合利用，龙口粉丝特色烹饪等。