二�英与人体健康

内容概要

作者简介

吴秉宁，博士，研究员。1962

年出生，1983年获得南京医学院

（现南京医科大学）医学学士学

位，其后在中国预防医学科学院

先后获得医学硕士和医学博士学

位，并先后获得国际抗癌联盟癌

症研究新技术扩散与转移奖学金

在世界卫生组织国际癌症研究中

心（LARC）和英国皇家学会王宽

城奖学金在英国医学研究委员会

（NHC Ioxicology Unit）作

高级访问学者。

现任中国预防医学科学院营

养与食品卫生研究所研究员，污

染物化学研究室主任，主要从事

食品污染物与人体健康关系的研

究，开展农药、兽药、

激素、亚销酸和杂环胺等食品化

学污染物的生物监测研究。同时

也从事化学致癌物与胃，食道癌

关系的分子流行病学研究。

书籍目录

目录

一、“鸡门事件”举世震惊

1.全世界是如何关注“二�英”污染的？

2.比利时的鸡怎么了？

3.世界各国对比利时可能污染二�英的食品采取的反应是否过火了？

4.“二�英”事件对比利时造成多大经济损失？

5.比利时二�英事件怎么演变成“鸡门事件”？

二、二�英及其类似物的理化特性

（一）二�英及其类似物的结构与术语

6.什么是二�英？

7.二�英可以写成“二恶英”吗？

8.环境科学中的二�英的结构到底是什么？

9.什么是二�英类似物？

10.“六六六”、“滴滴涕（DDT）”是二�英类似物吗？

11.越南战争中美军使用的橙剂（2，4－滴与24，5－涕）是二�英吗？

（二）二�英及其类似物的环境特征

12.二�英有哪些环境特性？

13.什么是环境持续性有机污染物？

14.二�英的毒性强度如何表示？

15.什么是致癌物？什么是人类I类致癌物？

16.二�英的免疫抑制作用会有什么后果？

17.什么是二�英的神经毒性？

18.什么是环境内分泌干扰物与环境雌激素？

19.什么是二�英的生殖毒性？

（三）二�英及其类似物的破坏

20.二�英在环境中如此稳定，是否可以破坏？

（四）二�英及其类似物的检测

21.二�英的检测为什么十分困难？

22.如何检测环境中的二�英？

23.如何表示二�英的检测结果？、环境中二�英的来源

（一）二�英及其类似物的来源概述

24.二�英有哪些主要人为来源？

25.二�英是工业产品的副产物，那么二�英有天然来源吗？

26.二�英可以天然形成，那么怎么说二�英是工业产品的副产物？

（二）含氯工业有机化学物杂质

27.哪些含氯化合物的合成与使用会带来二�英的严重污染？

（三）含氯工业生产

28.造纸工业也会造成二�英的污染吗？

29.氯碱工业怎么造成二�英污染？

（四）城市垃圾和固体废弃物的焚烧

30.城市垃圾焚烧是西方发达国家二�英的主要来源吗？

31.医院废物焚烧产生的二�英会比城市垃圾焚烧多吗？

32.木材及废旧家具焚烧是否也会产生二�英？

（五）二�英的其它来源

33.金属冶炼会产生二�英吗？

34.汽车尾气也产生二�英吗？

35.含多氯联苯设备事故是否也会造成二�英的环境污染？

四、二�英对食品的污染

（一）食品中二�英及其类似物的来源

36.什么叫环境迁移？

37.二�英在环境中如何迁移？

38.人体主要通过哪些途径接触二�英？

39.二�英通过哪些途径污染食品？

40.二�英污染可以传染吗？

41.什么叫食物链？

42.什么叫生态系统？

43.生态系统与食物链是什么关系？

44.食物链在持续性环境污染物传递中有什么作用？

（二）二�英及其类似物污染的主要食品

45.二�英主要污染哪些食品？

46.植物性食品也可以被二�英污染吗？

47.为什么动物性食品容易被二�英污染？

48.牛奶及其制品二�英污染程度如何？

49.欧洲肉类食品的污染在什么水平？

50.蛋类也会被二�英污染吗？

51.鱼类的二�英污染状况如何？

52.人群每天由食物吃进多少二�英及其类似物？

五、二�英的毒性

（一）二�英的吸收、代谢与排泄

53.二�英为什么如此可怕？

54.二�英是怎样进人人体的？进入后是如何吸收的？

55.二�英进入人体后能够在人体内存留多长时间？

56二�英在人体中是如何代谢和排泄的？

（二）二�英的毒性

57.什么是二�英的致死作用与废物综合症？

58.二�英是否具有致胸腺萎缩作用？

59.什么是二�英引起的氯痤疮？

60.二�英有哪些肝毒性？

61.二�英的免疫毒性有哪些表现？

62.二�英的生殖毒性表现在哪里？

63.二�英的内分泌干扰物作用表现在什么地方？什么叫男性雌性化作用？

64.二�英引起哪些发育毒性和致畸性？

65.二�英的致癌作用是如何判定的？

66.二�英的毒性在不同动物种属差异有多大？

67.是否从动物实验可以推断二�英对人的毒性？

68.二�英是如何发挥毒性效应的？

69.有什么证据表明二�英毒性及生化效应与Ah受体活化所致基因表达有关？

70.二�英毒性及生化效应是如何通过Ah受体发挥作用的？

六、二�英及其类似物对生态环境的影响

（一）二�英及其类似物对水生动物的影响

71.在水生动物中出现了什么异常的生态现象？

72.鱼对二�英的毒性敏感程度与哺乳类实验动物是否一致？

73.二�英对鱼的毒性主要表现在哪里？

（二）二�英及其类似物对野生鸟类的影响

74.北美大湖地区野生鸟类出现了什么生殖和发育毒性？

75.为什么说这些生殖和发育毒性不是由于滴滴涕造成的？

76.为什么说二�英可能是造成这些野生鸟类生殖发育毒性的原因？

七 历史上的重要二�英及其类似物污染事件

77.几个重要年代出现了哪些二�英问题？

78.在二�英研究中有哪些重要事件？

79.越南战争美军喷洒落叶剂事件的后果是什么？

81.日本和台湾多氯联苯污染米糠油事件是怎么回事？

81.意大利塞韦索（Seveso）化工厂爆炸事件是如何发生的？

82.为什么称美国密执安多溴联苯污染事件是美国农业史上最悲惨事件？

83.史前粘土怎么会造成美国南部食品二�英污染事件？

84.判定比利时食品二�英污染事件是由于多氯联苯污染的依据是什么？

85.美国纽约州尼亚加拉城拉夫运河事件是怎么回事情？

86.1986年巴塞尔的桑多兹火灾造成什么严重后果？

87.1988年的卡林B事件与巴塞尔公约对有毒废料倾倒发生什么影响？

八、二�英对健康危害的评价与控制

88.怎样开展二�英对健康危害的评价？

89.为什么要制定二�英的每日耐受量？

90.怎样保证人体每日暴露的二�英低于所提出的每日耐受量？

91.哪些特殊人群对二�英的接触处于更加危险的境地？

92.你作为一个消费者 如何估计食品污染

二�英后对你构成的危害？

93.国家能够在保护公众的健康免除二�英的危害中做些什么？从比利时食品二�英污染事件给食品安全带来什么启示？

94.面对比利时等欧洲四国的食品污染事件 中国是如何迎战二�英的？

95.我国有些人这次食用了比利时等欧洲四国的食品是否会有问题？

96.作为一个消费者你如何减少暴露于二�英污染的机会？

附录一 关于禁止经销比利时等国受二�英（Dioxin）

污染食品的紧急通知（卫机发（99）

10号传真电报）

附录二 关于暂停进口和禁止销售比利时等国受

二�英（Dioxin）污染食品的紧急通告

附录三 卫生法制与监督司关于比利时等国受

二�英污染食品问题的补充通知

（卫法监食发［1999］第67号）

附录四 关于对比利时等国二�英污染事件处理意见

的补充通知（公告一九九九年第7号）

附录五 关于未受二�英污染的产品允许销售的通知

（卫机发（99）18号）

附录六 关于第二批未受二�英污染的产品允许销售

的通知（卫法监发 ［1999］第333号）

附录七 关于未受二�英污染的产品允许验放的函

（卫法监发［1999］第342号）

附录八 关于同意对比利时部分产品解除限制的函

（卫法监发［1999］第385号）

作者简介

内容提要

本书以问答形式比较系统地介绍了二�英与人体健康的关系。从比利时发

生的二�英污染事件人手，介绍了二�英及其类似物的理化特性、环境来源和

食品污染途径、对人体健康和生态环境的影响以及应该采取的预防措施。并以

故事形式介绍了历史上发生的二�英污染主要事件，使读者能够对二

�英及其

类似物有较为全面的了解。

本书的读者对象为具有初、高中文化程度的普通读者，也可以作为食品生

产与卫生质量监督者的阅读材料，以及环境与食品安全领域工作者的健康宣传

参考材料。

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