实用果脯加工工艺

出版社:中国农业出版社
出版日期:2003-1
ISBN:9787109079496
作者:李桂琴
页数:144页

作者简介

本书详细阐述了与果脯加工密切相关的果蔬菜组织结构、生化特性等工艺理论和具有一定水平的加工工艺，以及与之相适应的新型机械设备和厂房建设要求。该书可为实际生产提供切实可行的工艺技术，也可作为大、中专院校教师和学生的参考书。