2012云南普洱茶

章节摘录

　　一、唐代茶叶种类　　历史进入唐代以后，茶叶生产迅速发展，茶区进一步扩大。仅陆羽《茶经·八之出》就记载了有山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等八大茶区43个州产茶，作者另又查阅了其他一些历史资料，还有30多个州也产茶，因此统计结果，唐代已有80个州产茶。据此，唐代产茶区域遍及现今的四川、重庆、陕西、湖北、河南、安徽、江西、浙江、江苏、湖南、贵州、广西、广东、福建、云南等15个省、市、自治区。也就是说，唐代的茶叶产地达到了与我国近代茶区约略相当的局面。　　唐代各茶区茶叶生产的发展，生产出的茶叶据作者统计，有茶名的就有150种之多。这繁多的茶叶用现代茶叶分类法来衡量，绝大多数是蒸青绿茶，也有部分炒青绿茶。这些蒸青绿茶根据陆羽《茶经·六之饮》记述，又有“粗茶、散茶、末茶、饼茶”之分，其中以饼茶数量最多，因此，陆羽《茶经》中重点介绍了蒸青饼茶制造方法。唐代文学家刘禹锡《西山兰若试茶歌》中有“斯须炒成满室香……自摘至煎俄顷余”之句，证明当时已有炒青绿茶的存在。　　对陆羽《茶经，六之饮》中论述的“粗茶、散茶、末茶、饼茶”，可以作如下理解：　　所谓“粗茶”，是采摘较粗老的鲜叶加工成的饼茶。即陆羽《茶经.三之造》中将饼茶分为八等中的后两等：“有如竹箨者，枝杆坚实，难于蒸捣，故其形簏徒然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。”　　所谓“散茶”，是采摘细嫩芽叶，经蒸青后烘干或炒干的松散状芽茶或叶茶。五代蜀·毛文锡《茶谱A记述：“蜀州晋原、洞口、横源、味江、青城，其横源雀舌、乌嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造，以其芽似之也。又有片甲者，即是早春黄芽，其叶相抱如片甲也。蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也。皆散茶之最上也。”　　……

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作者简介

2012-云南普洱茶-秋，ISBN：9787541665691，作者：本社

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