简·食

内容概要

AMMA，中文名马青，出生于风筝的故乡潍坊，求学并定居于北京。曾经是艺术设计科班出身的她，对任何美好Fashion的事物都有独特的见解。

她是一个典型的吃货，同时也是国家高级公共营养师和儿童营养师，毕业之初做的是老本行，但终因无法割舍对美食的依恋，便辞去工作，一头扎进了色味诱人的美食圈。每天研究菜品、采购食材、发表美食博客成了她最重要的工作，很多亲们在网上追看她的菜谱，也由此赢得了一大批铁杆粉丝。开博至今，已超过240多万访问量，微博粉丝超过14万。

她与爱好一路同行，追求自己的梦想，喜欢行行摄摄的风景，也喜欢创新美食的乐趣。一张寻味的照片、一份精致的美食，都是她对家人的关爱、对美好生活的寄托。

她，是BTV生活频道的常客，是《快乐生活一点通》的嘉宾主持，也是《食全食美》的特邀美食达人，还是旅游卫视《美味人生》《美丽俏佳人》的特邀嘉宾。同时，她也是杂志《旅游摄影》《家有大厨》《生儿育女》《食与家》《现代家庭》的特约撰稿人。

书籍目录

目录

第一章 白菜

凉菜：

1.白菜拌海蜇：口感无比爽脆，味道无比鲜美，随手一拌的佐餐小菜。

热菜：

2.醋溜白菜：最经典最家常最有人缘的快手菜。

3.辣炒圆白菜：当圆白菜遇到小红辣椒时最担心的问题是——还有米饭么？

4.虾皮杭白菜：一丢丢虾皮，几颗青菜，还有比这简单的小菜不？

5.虾仁白菜：白菜清热解毒除烦解渴，虾仁中的镁对心脏有调节作用，简单食材华丽呈现。

汤：

6.白菜糊糊汤：听着就简单，喝着就美味，喝汤不再是难事儿。

主食：

7.白菜粉丝馅饼：带馅儿的吃食，白菜是馅儿里头的大当家的，没它那就不配叫带馅儿的。

第二章 豆腐

凉菜：

1.苋菜拌豆腐：一把野菜一块儿豆腐，焯水凉拌健康味美。

热菜：

2.家常素烧豆腐：最大众的味道，最易上手的下饭菜。

3.肉末虎皮豆腐：传统豆腐的变身吃法。

4.什锦豆腐：混搭蔬菜，营养全面，简单易做的养生菜。

5.肉末鸭血豆腐：超营养的搭配吃法，补血圣品。

汤：

6.鲫鱼豆腐萝卜汤：口感清润鲜美，补脑健脾。

主食：

7.豆腐粉条包：肉包肥美，素包香嘴，豆腐粉条，堪称完美。

第三章 土豆

凉菜：

1.土豆沙拉：土豆也是可以有腔调的。

热菜：

2.青椒土豆片：最家常最富有亲情的下饭菜。

3.酸辣土豆丝：酸与辣的结合总能激发土豆的激情。

4.五花肉焖土豆：浓浓的肉香包裹着面面的土豆，土豆也是肉长的吧？

5.番茄浓汤口蘑土豆片：女孩儿们情有独钟的一道瘦身塑形菜。

汤

6. 奶香土豆浓汤：绵绵的土豆沙伴着香浓的汤汁，老洋气了。

主食：

7. 香煎土豆饼：香甜软糯，吃这口儿不需要牙。

第四章 鸡蛋

凉菜：

1.鸡蛋蒜泥虾皮墩：意想不到的食材搭配，过口不忘的奇妙味道。

热菜：

2.鸡蛋炒苦瓜：上火吃苦瓜，但绝对少不了鸡蛋。

3.鸡蛋红椒西葫芦：轻柔烈火并举的超级下饭菜。

4.番茄炒鸡蛋：经典的红黄搭配，你炒的好吃吗？

5.虾蓉水嫩鸡蛋羹：一样的鸡蛋不一样的水嫩。

汤：

6.鸡蛋龙眼羹：补血调理的上好汤水。

主食：

7.香椿芽鸡蛋饼：香椿的素香，高温下和鸡蛋面粉的充分结合，亲民且高贵。

第五章 番茄

凉菜：

1.酸奶番茄沙拉：女生们的最爱，塑身、小蛮腰、就指着它了。

热菜：

2.番茄烧茄子：番茄的酸爽中和了超吸油的茄子，茄子从此不再是油老虎。

3.番茄炒双花：最不容易入味的花菜在番茄面前却变得有滋有味。

4.番茄虾仁：亮眼且营养的一款菜。

5.番茄鲷鱼：连吃带喝就鱼吃菜，一锅好菜一顿饭。

汤：

6.虾仁豆腐番茄羹：番茄做底味的汤总是最受姑娘们喜爱的，虾仁豆腐做配菜，一餐一碗汤就足够了。

主食：

7.西班牙番茄饭：胡椒粉和辣味番茄酱无疑给番茄炒饭加足了料，真真是有滋有味的炒饭。

第六章 应季蔬菜

凉菜：

1.木耳拌瓜丝：清爽开胃的佐餐小凉菜。

2.糖醋焖藕：酸甜清脆，爽口润肺的清凉小菜。

热菜：

3.青椒木耳炒荸荠：清热泻火，清肺润肤的快手小炒。

4.青椒笋丝炒牛肉：青椒可以有效祛斑，冬笋清肠排毒，排毒养颜的下饭菜。

5.秋葵炒熏干：营养保健的一道小炒，抽时间给爸妈做着吃吧。

6.肉片干烧杏鲍菇：肉质肥厚，鲜滑细嫩的口感会让很多人都爱上它。

7.扇贝丝瓜：可以清热解毒、治疗肺热咳嗽、咽痛，食疗可比吃药喝苦水强多了。

8.水萝卜烧肉：清肠排毒、化痰清热，减肥期就萝卜吃肉，满心没有负罪感。

9.素烧四样：健康搭配，营养全面，色香味全，超级下饭。

10.五花肉炒松花菜：不仅简单还特显手艺的一道下饭菜。

11.腰果百合炒西芹：清爽养生菜，吃出健康好气色。

12.猪肉菠菜烩粉条：特朴实的一道农家菜，就是那么纯正，就是那么香。

汤：

13.棒骨莲藕汤：棒骨补骨力，莲藕补气血，一款壮骨汤。

主食：

14.菠菜虾皮馅饼：清淡鲜香的菠菜馅饼，不挑牙口，老少皆宜。

15.芦笋焖面：凡是焖的，甭管什么菜都特入味儿。

第七章鱼肉菜

1.扒烧鸡排：吃鸡腿也可以变得很洋气。

2.豆瓣酱烧鸡块：豆瓣酱的咸香包裹着嫩嫩的鸡肉，香的有点儿太不像话。

3.红烧带鱼：去腥增香的带鱼做法，从此做鱼不再难。

4.红烧香菇五花肉：有种豪情叫“大口喝酒大口吃肉”。

5.红烧羊脊骨：吃一口裹满红烧酱汁的羊脊骨，喝一口小酒，日子不要过的太舒坦啊。

6.家常糖醋小排：酸甜口的肉菜吃着才不会腻口，酱汁拌完米饭才算完美收工。

7.家庭简易版红烧肉：如何简单做出香而不腻的红烧肉？一个妙招教给你。

8.酱烧鲅鱼：对于刺少肉厚的深海鱼来说最佳的烹饪方式就是酱烧了。

9.香菇卤凤爪：周末卤一锅凤爪，备着看球看碟时候当零食，好主意吧？

第八章 熟食半成品

凉菜：

1.苦菊杏仁拌鸭胗：清凉去火的下酒小菜，小菜虽好也不要吃太多哦。

热菜：

2.腊肉香菇炒年糕：混合着腊肉、香菇、辣酱的年糕真的可以当菜吃哦。

3.辣白菜炒五花肉：酸爽的辣白菜中和五花肉的油腻，下饭菜就是如此简单。

4.田园什锦小炒：省时省力的艳丽小炒，不爱都难。

5.五花肉炒春笋：五花肉增加了笋子的香气，笋子又解了五花肉的油腻，红辣椒提升整道菜的色香味指数。总之，超好吃啦！

汤：

7.鲜菌豆丝浓汤：营养便捷快手汤，喝汤溜缝好选择。

主食：

8.家常肉丝炒饼：一块饼子一丢丢肉，再放点红辣椒提提味儿，轻松搞定一顿饭。

9.自制报餐牛肉汉堡：别再吃外面的快餐啦！自制早餐牛肉堡，营养又美味。

作者简介

很多人可能会有这样的困扰，上了一整天班回到家后已经很累了但还要做饭喂饱自己喂饱家人，不做饭去饭店吃又不放心，而且经常在外面吃难免会有吃腻的时候。但做饭对很多年轻人来说又是一件费时费力又费心的事儿，也许家里的冰箱里就剩几颗鸡蛋或者几颗土豆或者一点小白菜，用这些简单的食材怎么来快速、简单地做出一顿好吃又营养的饭菜呢？

本书面向的就是不太会做饭而且也不想花太多时间和精力在做饭上面的年轻人，教他们用最简单的食材，比如土豆、西红柿、白菜等等家里现存的一两种蔬菜，用三、四步超简单的步骤就做出一顿可口的菜饭来。

本书以食材为分类，每个食材里面都有各种类型的美味，凉菜、热菜/汤品和主食都包括在里面，共介绍了66道食谱的详细做法。

书中还传递出了简食、慢食的生活理念，我们吃的不只是一顿饭，而是一种生活方式。Come on，跟着Amma用超简单的食材做出超简单的美味！

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