安化黑茶

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安化县是中国黑茶的故乡，地处湘中偏北，雪峰山北端，资水中游。境内青山秀水，沟壑纵横，云雾缭绕，茶树“山涯水畔，不种自生”，“惟茶甲诸州县”。从唐•五代“渠江薄片”、“其色如铁”的记载算起，早期加工安化黑茶已有上千年的历史。明洪武24年（1391年）安化芽茶定为贡茶，明万历23年（1595年）安化黑茶定为官茶后，晋商最早来安化办茶，并开辟了以安化为起点到中俄边境恰克图，可与“丝绸之路”媲美的“万里茶路”。数百年来，安化茶人用传统的独特加工工艺，先后创制了中国第一块黑砖茶、中国第一块花砖茶、湖南第一块茯砖茶，以及世界茶王“安化千两茶”、天尖茶、贡尖茶、生尖茶等。

为了弘扬安化黑茶悠久的历史和文化，原安化县政协主席伍湘安担任县茶业协会会长后，除了开展正常工作以外，就全身心地投入到编著出版《安化黑茶》一书上。他凭借安化山里人特有的执著和专注，不顾自己年龄偏大，经常深入偏远乡村调查、走访，历尽艰辛，通过多种途径收集安化黑茶珍贵的历史文物资料，有的资料是安化独有，有的濒临失传。历时近一年，以史实为据，整整修改了十七稿，伍老终于将有关安化黑茶的资料编著成书。

《安化黑茶》一书由湖南农业大学教授刘志敏、肖力争审稿，著名茶叶专家于观亭、施兆鹏、刘祖生题词，由湖南省原人大常委会副主任庞道沐、湖南省茶业协会会长曹文成等作序，由湖南科学技术出版社出版发行。该书长达40多万字，对安化黑茶的起源、产地、茶行的兴起、茶马古道的由来，万里茶路源起以及晋、陕、甘等地茶商带来的晋陕文化与梅山文化的融合等都进行了理性的论证，对“安化黑茶”传统的制茶工艺和茶文化、茶历史进行了详实的记述，系统地概括、总结了安化黑茶的发展史，是目前湖南省茶叶界写县域茶叶的第一本专著。这本书的正式出版发行，不仅为安化县乃至湖南省茶产业留下了一笔宝贵的财富，而且对促进安化茶产业的发展，为打造“中国•安化黑茶”品牌，共同创造“安化黑茶”的美好明天具有深远的现实和历史意义。

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