精选家常菜

章节摘录

版权页：   插图：    素炒菜心 材料：菜心300克。 调料：蒜末5克，盐4克。 做法： 1.菜心洗净，切段。 2.锅内放油烧至七成热，先下蒜末接着下菜心大火翻炒；炒至即将断生时放盐，炒匀后立即起锅装盘即可。炒素菜时一定要大火快炒，后放盐才会少出汤，菜也不塌。 香菇油菜心 材料：油菜心400克，鲜香菇100克。 调料：盐6克，白糖5克，味精、水淀粉各5克，葱末、姜末、蒜末各5克。 做法： 1.油菜心洗净，在根部剞十字花刀；香菇洗净、去蒂，面上剞上十字花刀。 2.锅内放油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炸香，下入菜心用小火煸炒，加入盐、白糖、鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，用水淀粉勾薄芡即可。 家常炒油菜 材料：小油菜350克，猪五花肉50克。 调料：盐3克，鸡精、蚝油各少许，蒜片6克，花椒油4克。 做法： 1.小油菜洗净；猪五花肉洗溽切末。 2.锅内放油烧热，蒜片炝香，下入猪五花肉末稍炒，烹入蚝油，下入小油菜翻炒，调入盐、鸡精、花椒油炒至熟即可。

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