名店看家菜

出版社:上海科学技术文献出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787543924659
作者:浙江东方大酒店
页数:90页

作者简介

杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、海鲜及时蔬为一炉，巧妙运用各地土特产、原料苛求精细地道，均以鲜活幼嫩见胜，烹饪手法则擅长炒、炸、溜、蒸、烩、讲究色、香、味、形、器兼顾、清鲜脆嫩，以口味纯正，原汁原味为重见长。外观讲究色雅清丽，别具匠心。