出版日期:2015-3
ISBN:9787544743373
作者:赵立广
页数:128页
内容概要
赵立广
国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究。近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
书籍目录
01猪肉各部位肉的不同烹调方法
03猪肉如何购买和保存
04猪肉料理的独门诀窍
煸炒猪肉最干香
07 煸与炒的秘诀
08 鱼香肉丝
09 回锅肉
11 木须肉
13 糖醋里脊
15 香菇肉片
17 京酱肉丝
19 豉椒拆骨肉
21 干锅腊肉茶树菇
23 腊肉香豆干
25 酱爆肉丁
27 香芹炒腊肉
29 农家小炒肉
31 土匪猪肝
33 滑炒里脊丝
35 香菜炒里脊
37 熘肥肠
39 五花肉煸包菜
41 五花肉炒菜花
43 茄汁肉炒刀削面
45 青椒肉丝炒面
47 火腿炒面
烧煮猪肉最醇厚
51 烧与煮的秘诀
52 肉丁炸酱面
53 酱烧狮子头
55 菠萝咕咾肉
57 锅巴红烧肉
59 粤式排骨
61 台式卤肉
63 芋头烧肉
65梅菜红烧肉
67红烧肉饭
69五香卤控肉
蒸炖猪肉最绵软
73 蒸与炖的秘诀
74 豉汁蒸小排
75 粉蒸肉
77 开胃肉
79 烩松肉
81 猪肉末酿豆腐
83 砂锅酸菜白肉
85 上海腌笃鲜
87 五花肉炖豆角玉米
89 黄豆炖猪蹄
91 肉末香葱饭
93 南瓜腊肠饭
95 豆豉排骨煲仔饭
97 小炖肉刀削面
99 辣香肠旺面
101 肉丝雪菜烩面
103 福州猪脚面线
煎炸烤猪肉最酥香
107 煎炸烤的秘诀
108 日式猪扒饭
109 糖醋排骨
111 蜜汁叉烧
113 红酒香蒜烤猪排
115 黄金蒜香排骨
117 香烤猪蹄
119 蜜汁猪肉脯
121 芝麻炸里脊
123 椒香咸猪肉
作者简介
◇ 全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜，让厨房新手也能做出好菜！
◇ 详尽图解、精美图片，厨盲男女下厨最佳宝典，全世界99%吃货都想学！
◇ 贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
◇ 台湾知名权威营养师推荐的猪肉料理，花样百变 ，令人馋涎欲滴！
★ 回锅肉、狮子头、粉蒸肉……炒、烧、蒸、烤各种技法，做出猪肉新花样；
★ 菠萝咕咾肉、上海腌笃鲜、土匪猪肝……酸、甜、鲜、辣各种滋味，品尝百变家常菜；
★ 农家小炒肉、肉丁炸酱面、蜜汁猪肉脯……菜、饭、面、小吃各种菜式，丰富多彩新生活！
本书作为一本介绍猪肉料理的菜谱书，详细介绍了猪肉的保存方法以及制作猪肉的小窍门，为读者量身选择了花样的烹饪方法、各种口味的家常菜以及百变菜式，带来一场丰富的猪肉料理盛宴。
“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
“贺师傅幸福厨房”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。